Fakta a mýty o palmovém oleji

Palmový olej lze nalézt v potravinářských výrobcích , jako jsou sušenky, práškové polévky a omáčky, pečivo s prodlouženou trvanlivostí, bujónové kostky, pudinky, lupínky, arašídové pomazánky a mnoho dalších produktů, které jsou součástí naší každodenní stravy. Chemické deriváty palmového oleje jsou velmi oblíbené přísady v kosmetických produktech a detergentech . Palmový olej se používá k výrobě přírodních mastných alkoholů , které se zase používají k výrobě povrchově aktivních látek – povrchově aktivních látek s různými funkcemi a vlastnostmi . Povrchově aktivní látky způsobují pěnění šamponu a prostředek na mytí nádobí čistí a rozpouští tuky. Spektrum použití palmového oleje a jeho derivátů je velmi široké. Kromě potravin a kosmetiky se používá k výrobě biopaliv, krmiv pro zvířata a průmyslových chemikálií . Palmový olej a jeho deriváty lze snadno identifikovat ve složení různých typů produktů každodenní potřeby díky tomu, že jsou označeny různými názvy , jako jsou: CBE a CBS tuk, oleylalkohol a oktyldodekanol, cetylalkohol, emulgátor E471, glycerol stearát, sorbitol oleát a stearát, tokoferylacetát, isopropylmyristát, stearylalkohol, kyselina palmitová, ethylhexylpalmitát, askorbylpalmitát.

Odkud palmový olej pochází a jak se získává?

Palmový olej je rostlinný tuk extrahovaný z plodů africké palmy olejné ( Elaeis guineensis ), běžně známé jako palma olejná. Africká palma olejná je rostlina z rodiny Areca. Pochází z Afriky. Dnes lze plantáže palmy olejné nalézt v tropických oblastech, především v jihovýchodní Asii. Ve velkém se pěstuje v Indonésii (54 %) a Malajsii (31 %). Existují dva druhy oleje extrahovaného z africké olejniny, které se liší svým složením a vlastnostmi. Prvním je palmojádrový olej, tedy z rozemletých semen, která prošla procesem sušení. Vzhledově připomíná kokosový olej díky své bílé nebo lehce nažloutlé barvě. Druhý olej se vyrábí z dužiny intenzivním ošetřením plodové hlavy párou. Tento druh palmového oleje má výraznou oranžovo-červenou barvu. Rozdíl mezi olejem z palmových jader a olejem z dužiny se netýká pouze barvy těchto dvou látek. Liší se také obsahem bioaktivních látek a mastných kyselin . Palmojádrový olej je založen na nasycených mastných kyselinách (SFA). Jedná se především o kyselinu myristovou a laurovou . Jejich obsah v oleji z jader je cca. 85 % . Olej vyrobený z dužiny plodnice obsahuje cca. 50%nasycených mastných kyselin . Jednou z nich je kyselina palmitová. Olej z dužiny obsahuje kromě nasycených kyselin cca. 40 %mononenasycených mastných kyselin , např. kyselina olejová, a 10 %polynenasycených mastných kyselin – především kyseliny linolové.

Znepokojivé důsledky pěstování palmy olejné

Enormní průmyslová poptávka po palmovém oleji vedla ke zvětšení plochy pro pěstování palmy olejné , zejména v Indonésii a Malajsii. Výsledkem je úprava rozsáhlých oblastí tropických pralesů, jejichž ekosystémy se vyznačují nejvyšší biodiverzitou na světě, pro palmové plantáže. Těžba tropických pralesů vede k tragickým změnám životního prostředí. Momentálně jsou nejohroženějšími druhy slon sumaterský a indický, orangutan, tygr sumaterský a levhart obláčkový. Zakládání nových plantáží palmy olejné zahrnuje vypalování rozsáhlých oblastí lesů a rašelinišť. Výsledkem těchto činností jsou obrovské emise oxidu uhličitého . Trpí nejen zvířata. Lidé se také musí vypořádat s problémem znečištění půdy a podzemních vod. Zásoby pitné vody se snižují v důsledku obrovského množství pesticidů používaných na plantážích. Chemické znečištění také způsobuje změny v říčních ekosystémech . Mnoho druhů ryb, které jsou klíčovým zdrojem potravy pro místní komunity, umírá. Pro zvědavé…

• Zakládání plantáží palmy olejné je považováno za hlavní příčinu odlesňování v jihovýchodní Asii.
• Od 70. let 20. století v důsledku intenzivního odlesňování v Indonésii klesla lesnatost regionu z 99 %na 49,8 % (v roce 2015).
• Zakládání plantáží palmy olejné na úkor tropických pralesů mělo tragické důsledky a vedlo k vyhynutí živočišných druhů , jako je slon sumaterský, levhart obláčkový a orangutan, kterým tyto lesy poskytovaly útočiště.

Jak se svět brání nepříznivým změnám způsobeným pěstováním palmy olejné?

Negativní dopady intenzifikace pěstování africké palmy olejné nyní kontroluje organizace RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil ). RSPO, založená v roce 2004, je nevládní organizace, která se zabývá udržitelnou výrobou a spotřebou palmového oleje . Organizace sdružuje účastníky ze všech článků dodavatelského řetězce. Mezi její členy patří: pěstitelé, výrobci, zpracovatelé, distributoři, obchodníci, investoři a nevládní organizace. RSPO vyvinula a vydala soubor kritérií a norem zahrnujících pokyny a požadavky pro všechny aktéry v dodavatelském řetězci toku palmového oleje. Soubor pokynů a předpisů zahrnutých ve standardu RSPO se zabývá environmentálními a sociálními problémy, s primárním cílem uskutečnitelné snížení negativních dopadů, které má pěstování palmy olejné a produkce palmového oleje na životní prostředí a místní komunity. Faktem je, že palmový olej uspokojuje více než 40 %celosvětové poptávky po rostlinných olejích a plantáže palmy olejné představují cca. 10 %plochy naší planety je věnováno olejnatým plodinám. Nahrazení palmového oleje různými náhražkami nebo úplné opuštění jeho výroby v celosvětovém měřítku by se ukázalo jako neekonomické a extrémně obtížné. To se týká nejen ekonomických, ale i ekologických aspektů. Nejlepším řešením v této situaci je kontrola toku palmového oleje a udržitelná výroba a spotřeba této suroviny . To je možné mimo jiné díky certifikaci RSPO. V současné době má asi 20 %celosvětové produkce palmového oleje certifikaci RSPO. Toto číslo se neustále zvyšuje díky angažovanosti více než 2 500 členů RSPO zastupujících různé články v dodavatelském řetězci. Členové RSPO jsou povinni implementovat a prosazovat všechny principy a kritéria udržitelné výroby , od investorů či pěstitelů až po drtírny, rafinerie, výrobce chemikálií a hotových produktů a distribuční společnosti, velkoobchody a maloobchodní řetězce.

Palmový olej v číslech

Palmový olej má široké průmyslové využití, zejména v potravinářském a kosmetickém průmyslu . Používá se také při výrobě biopaliv. Největšími producenty této oblíbené suroviny jsou Indonésie a Malajsie . Tyto regiony vytvářejí více než 85 %světové produkce . Mezi další země, kde se palmy olejné pěstují, patří: Nigérie, Kolumbie, Thajsko a Ekvádor.

• Palmový olej tvoří přibližně 35 %celosvětové produkce rostlinného oleje.
• Roční celosvětová produkce palmového oleje již dosahuje více než 75 milionů tun .
• Více než 85 %celosvětové produkce palmového oleje pochází z Indonésie a Malajsie .
• Jeden hektar pěstitelských výnosů: 3,8 tuny palmového oleje , 0,8 tuny řepkového oleje, 0,7 tuny slunečnicového oleje a 0,5 sojového oleje.
• 69 %palmového oleje dováženého do Evropy pochází z certifikovaného pěstování palmy olejné .

Využití palmového oleje při výrobě potravin

Palmový olej je oblíbenou složkou mnoha potravinářských výrobků. Je to opravdu zdraví škodlivé? Otázka palmového oleje a jeho účinků na zdraví je již řadu let poměrně kontroverzním tématem. Tento oblíbený tuk je součástí mnoha potravinářských výrobků , jako jsou: margarín, mléčné výrobky, čokoláda, chipsy, omáčky, kostky vývaru, tyčinky, sušenky, pečivo, instantní polévky a mnoho dalších. Málokdo ví, že palmový olej má ve skutečnosti červenou barvu a zbělá až během procesu rafinace. V dalších krocích zpracování může olej projít modifikačními procesy včetně hydrogenace , což z nutričního hlediska způsobuje mnoho nepříznivých změn v tucích konzumovaných člověkem. Tyto procesy dávají oleji pevnou konzistenci. Při zahřátí se olej roztaví a stane se kapalným. Důležitou výhodou uváděnou zastánci palmového oleje je jeho všestrannost , která přímo souvisí s jeho fyzikálně-chemickými parametry. Jiné běžně používané rostlinné oleje nemají tak široké uplatnění. Pro velké množství výrobců je velmi obtížné, ne-li nemožné, nahradit palmový olej jiným druhem tuku. Kromě toho neexistuje žádný přesvědčivý vědecký výzkum, který by naznačoval negativní účinky palmového oleje na lidské zdraví ve srovnání s jinými oblíbenými rostlinnými oleji. Oblíbeným argumentem proti používání palmového oleje při výrobě potravin je jeho vysoká hladina špatného cholesterolu . Nic nemůže být dále od pravdy, protože cholesterol se nachází pouze v živočišném tuku . Palmový olej obsahuje steroly , které mohou svou strukturou skutečně připomínat cholesterol. Steroly však nejsou příčinou aterosklerózy nebo srdečních chorob. Navíc mají vliv na snižování hladiny cholesterolu . Studovaly se také mastné kyseliny přítomné v krevních sraženinách. Ukázalo se, že celých 74 %tuků, které ucpávají cévy, jsou nenasycené tuky. Palmový olej je tedy vyloučen jako potravinová složka, která vede k tvorbě ucpání krevních cév . Dospělo se k závěru, že palmový olej jako složka snižuje riziko rakoviny. Na světě také neexistuje žádná instituce, která by doporučovala důrazné snížení nebo ukončení konzumace palmového oleje. Vědci provedli analýzy, které porovnávají palmový olej a živočišný tuk. Zahrnovaly dvě studie provedené na skupinách mužů s normálními hladinami cholesterolu v séru, kteří reprezentovali západní země. Toto srovnání neodhalilo diferencovaný vliv konzumace dvou analyzovaných tukových skupin na krevní lipidový profil . Analýza ukazuje, že při hodnocení vlivu konzumace rafinovaného palmového oleje na krevní lipidový profil u lidí je důležité, jakým produktem má být palmový olej nahrazen nebo jakou náhražkou je třeba zařadit do stravy místo palmového oleje. Palmový tuk vděčí za svou šarlatovou barvu vysokému obsahu beta-karotenu . Tato složka má cenné vlastnosti. Obsahuje vitamíny, antioxidanty a karotenoidy. Palmový olej díky obsahu vitaminu A podporuje zrak, vitamin E je zase silným antioxidantem, který ničí volné radikály způsobené stresem. Palmový tuk navíc podporuje procesy regenerace tkání . Obsahuje až 15x více retinolu než mrkev. Palmový tuk je vysoce kalorický produkt , a proto je jednou z hlavních složek stravy dětí žijících například v Indonésii. Díky svým vlastnostem chrání před podvýživou a slepotou.

Palmový olej v kosmetickém průmyslu

Palmový olej je látka bohatá na mastné kyseliny , které slouží jako surovina pro výrobu povrchově aktivních látek, neboli povrchově aktivních látek , používaných při výrobě kosmetiky a výrobků osobní péče. Povrchově aktivní látky na bázi derivátů palmového oleje, např. mastné alkoholy , se vyznačují řadou vlastností nezbytných pro výrobu kosmetických přípravků. Mají vynikající smáčecí, emulgační, dispergační a mycí vlastnosti . Jsou také zodpovědné za produkci měkké, nadýchané pěny požadované zejména při výrobě mýdel , šamponů, koupelových gelů a mlék, jakož i mnoha dalších produktů osobní péče. Palmový olej se používá v krémech, mlékách a tělových olejích . Pro vysoký obsah karotenoidů a lykopenu je hlavní složkou mýdel. Mají antioxidační a antibakteriální vlastnosti. Palmový olej se používá při výrobě kosmetických olejů pro relaxační a pečující masáže díky svým výživným, hydratačním, tonizačním a vyhlazujícím vlastnostem. Při aplikaci na pokožku zklidňuje podrážděnou pokožku, má normalizační a ochranný účinek a je zdrojem tokoferolů. Důležitými složkami v mnoha kosmetických přípravcích jsou zmíněné povrchově aktivní látky , které se používají jako složky nejen při výrobě produktů osobní péče, ale také jako složky bílé a barevné kosmetiky . U takových produktů jsou nejdůležitější vlastnosti emulgace, stabilizace, dispergace nebo regulace hustoty formulace. Klíčové je však jemné působení na pokožku. Existuje široká škála oleochemických přísad pocházejících z palmového oleje. Zahrnují takové látky jako: kyselina palmitová, cetylalkohol, askorbylpalmitát, stearylalkohol nebo oleylalkohol a oktyldodekanol. Pro zvědavé:

• Oleochemické látky palmového původu se používají v oblasti osobní péče a dalších kosmetických odvětvích jako povrchově aktivní látky (tenzidy) a zvlhčující látky (změkčovadla).
• Procento povrchově aktivních látek je výrazně vyšší v šamponech a dalších produktech osobní péče a v detergentech.
• Mýdlo představuje více než 30 %současného celosvětového trhu s povrchově aktivními látkami.
• Obsah palmového oleje v mýdlech je v průměru až 55 %.
• Obsah povrchově aktivních látek v šamponech se pohybuje v průměru mezi 5 a 25 %.

Chemický průmysl a průmysl palmového oleje

Kromě kosmetiky a potravin je palmový olej široce používán v chemickém průmyslu . Používá se k výrobě biopaliv a řady chemikálií pro další zpracování. Deriváty palmového oleje se masivně používají například při výrobě detergentů pro domácnost nebo profesionálních čisticích přípravků a institucionálních a průmyslových úklidů . Je důležité si uvědomit, že palmový olej se v průmyslu detergentů nevyskytuje jako přímá nezpracovaná surovina, ale ve formě povrchově aktivních látek a emulgátorů vyráběných například na bázi ethoxylovaných mastných alkoholů . Do skupiny detergentů obsahujících povrchově aktivní sloučeniny na bázi derivátů palmového oleje patří prací prostředky , prací prostředky a aviváže , prostředky na mytí nádobí , prostředky na mytí a čištění povrchů, osvěžovače vzduchu , tablety do myček a mnoho dalších. Povrchově aktivní látky (povrchově aktivní látky) na bázi derivátů palmového oleje se také používají v mnoha dalších průmyslových aplikacích. Příkladem toho je stavebnictví , kde se jako přísady do betonových a maltových přísad používají produkty na bázi alkoholu C12-C14. Použití povrchově aktivní látky zde má za následek zvýšenou mrazuvzdornost betonu. V hotových příměsích jsou takové povrchově aktivní látky kompatibilní se zvlhčovadly , smáčecími činidly nebo stabilizátory pěny . Povrchově aktivní látky na bázi surovin pocházejících z palmového oleje se také používají jako složky opalovacích přípravků , při výrobě přípravků na ošetření kovů , v procesech emulzní polymerace nebo při výrobě prostředků na mytí a péči o automobily . Spektrum aplikací povrchově aktivních látek na bázi přírodních mastných alkoholů je obrovské . A co víc, průmysl pro ně neustále nachází nové a zajímavé aplikace. Příkladem toho je nabídka povrchově aktivních látek skupiny PCC GROUP . Společnost nabízí extrémně širokou škálu sloučenin na bázi derivátů palmového oleje. Věnují se různým průmyslovým odvětvím v závislosti na jejich parametrech a chemických vlastnostech.

Palmový olej – stále kontroverzní

Palmový olej má stále mnoho odpůrců. Kritika výroby a používání palmového oleje v ekonomice přichází jak od různých ekologických organizací, tak od samotných spotřebitelů. Na výrobu palmového oleje dohlíží Mezinárodní unie pro ochranu přírody (IUCN) a Světový fond na ochranu přírody (WWF) . To jsou dvě nejznámější ekologické organizace, které upozorňují na negativní dopady palmového oleje na životní prostředí. Tyto organizace nepřetržitě podporují aktivity kulatého stolu o udržitelném palmovém oleji (RSPO). Certifikace RSPO zavazuje pěstitele udržovat finanční likviditu, zlepšovat výrobní procesy, jednat odpovědně vůči životnímu prostředí a místním komunitám a udržitelně rozvíjet plantáže.

• Polsko je jedním z regionů s nejvyšší spotřebou palmového oleje v Evropě.
• Členy organizace RSPO je přes 100 společností z Polska.
• PCC EXOL SA (společnost PCC GROUP Company), která je výrobcem a distributorem povrchově aktivních látek na bázi derivátů palmového oleje, vyvinula a zavedla interní politiku udržitelné výroby a spotřeby. Společnost je pravidelně auditována na dodržování standardu RSPO v modelu Mass Balance od roku 2014. Díky certifikaci RSPO má právo prodávat své produkty vyrobené ze surovin na bázi palmového oleje jako certifikované.

Zdroje: https://biotechnologia.pl/kosmetologia/wplyw-konsumpcji-oleju-palmowego-na-srodowisko-naturalne-i-mozliwosci-zastapienia-go-innymi-w-przemysle-kosmetycznym,19050 https://zywienie.medonet .pl/produkty-spozywcze/oleje-i-tluszcze/tluszcz-palmowy-poznaj-fakty-i-mity-o-oleju-palmowym/3gs2dsk ourworldindata.org, na podstawie Poore, J., & Němeček, T. (2018 ). Snížení dopadů potravin na životní prostředí prostřednictvím výrobců a spotřebitelů. Science, 360(6392), 987-992) https://www.beauty-forum.com.pl/wiedza/aktualnosc/news/detail/okiem-eksperta-olej-palmowy-tak-czy-nie/ https:/ /olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF-Polska.pdf https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/07/Raport-z-badania- oleju-palmowego-2021.pdf https://globalna.ceo.org.pl/materialy/olej-palmowy/ https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF -Polska.pdf