Kyselina octová – jedinečné vlastnosti a aplikace

Získání kyseliny octové

Průmyslově se kyselina octová získává karbonylací methanolu. V potravinářském průmyslu se získává v procesu octového kvašení etanolu, tedy v procesu alkoholového kvašení. Kyselina octová se vyrábí také destilací dřeva. Je to vedlejší produkt tohoto procesu a musí být destilován.

Vlastnosti kyseliny octové

Kyselina octová ve formě čistého CH ₃ COOH je bezbarvá kapalina. Má vysoce žíravé a dráždivé vlastnosti. Při smíchání s vodou dochází k objemové kontrakci – v případě kyseliny octové jde o výrazné zmenšení objemu. Kyselina octová je hygroskopická látka, což znamená, že je schopna absorbovat vodu z různých zdrojů. Tato vlastnost kyseliny octové a schopnost v ní rozpouštět vodu znamená, že když láhev s kyselinou otevřete, látka, kterou obsahuje, může při kontaktu s vlhkým vzduchem i ztuhnout. Při nízkých teplotách se na povrchu kyseliny octové tvoří krystaly, které připomínají led. K tomuto jevu dochází pouze u čisté kyseliny octové nebo při velmi nízkých teplotách, kterým je vystavena tzv. octová esence. Důležitou vlastností kyseliny octové je její schopnost disociovat. Jelikož se jedná o karboxylovou kyselinu, disociuje, a proto dobře vede elektrický proud. Má velmi vysoký bod varu, což je způsobeno chemickou strukturou látky.

Použití kyseliny octové

Kyselina octová je široce používána . Je to látka, kterou zná každý. Lze jej zakoupit jako bílý ocet ve většině obchodů s potravinami. V této formě je kyselina octová samozřejmě přítomna ve velmi nízkých koncentracích, protože ve svém čistém stavu, nebo tzv. octové esenci, je žíravou látkou a způsobuje silné podráždění kůže a očí. Použití kyseliny octové je běžné v potravinářském, průmyslovém a chemickém a kosmetickém průmyslu. Používá se při výrobě dalších látek nebo k regulaci jejich vlastností, zejména z hlediska pH. Potravinářský průmysl je pravděpodobně největším spotřebitelem kyseliny octové. Používá se při výrobě:

• konzervování a okurky,
• sýry a mléčné výrobky,
• omáčky,
• hotové saláty.

V potravinářském průmyslu se kyselina octová používá mimo jiné k čištění zařízení. Je to levný, účinný a přírodní čisticí prostředek. Velmi velké množství kyseliny octové spotřebuje kosmetický a farmaceutický průmysl. Ve většině kosmetiky se používá jako regulátor, v některých je to „rovnováha“ vůně. I když má kyselina octová velmi nepříjemný zápach, dokáže vyvážit sladké pachy. Textilní průmysl také používá kyselinu octovou. Používá se při barvení tkanin, dále k výrobě umělého hedvábí a většiny latexových a umělých tkanin. Jeho hygroskopické vlastnosti se využívají k absorpci vlhkosti z prostředí při výrobě tkanin. V chemickém průmyslu se používá k výrobě čisticích prostředků. Téměř všechny prací a čisticí prostředky obsahují kyselinu octovou v nízké až střední koncentraci. Konečně jedním z největších příjemců kyseliny octové je farmaceutický průmysl. Výzkumy ukazují, že malé množství kyseliny octové působí na organismus pozitivně, především snížením hladiny cukru a stabilizací krevního tlaku. Kyselina octová se používá ve velmi malém množství v doplňcích a v některých lécích ke snížení bolesti nebo střevních a žaludečních potíží. Běžně se také používá v mastech.

Kyselina octová v domácnosti

Kyselinu octovou najdete prakticky v každé domácnosti. Ať už ve formě lihového octa nebo jako přísada do mnoha chemikálií či kosmetiky. Samotný lihový ocet lze použít k mnoha účelům, jako je vaření nebo čištění. Stačí smíchat malé množství bílého octa s teplou vodou. Taková směs si poradí s obtížnými skvrnami a dokonale rozpustí i staré nečistoty – včetně rzi nebo kávy. Přestože kyselina octová má opravdu nepříjemný zápach , používá se k čištění rovných povrchů. Velmi dobře si poradí se skvrnami od moči, což se hodí, když jsou v domě domácí mazlíčci (štěňata nebo koťata). Může být také použit k čištění těžkých skvrn, například čištění povrchů v kuchyňských digestořích.

Nenahraditelná kyselina octová

Kyselina octová je nenahraditelná látka. Přestože je vedlejším produktem většiny chemických procesů, stále je široce používán. Od specializovaného chemického průmyslu až po priváty, kde se po desetiletí používá k různým účelům. Aby bylo možné jej používat správným způsobem, stojí za to znát jeho vlastnosti a použití.