Vánoční chemie. Jak voní Vánoce?

I když se vánoční horečka dostane na každého, jakmile ucítíte tu pravou vůni Vánoc, svět se stane lepším a krásnějším místem… Ale odkud se ta vůně Vánoc doopravdy bere? Jak fyzicky vnímáme ducha Vánoc? Pojďme to zjistit!

Vůně lesa

Zelený vánoční stromeček , který voní jako les… Nabízí tóny pryskyřice, lesa, Vánoc, vůně je tak známá a tolik očekávaná po celý rok. Tato nádherná vánoční vůně je charakteristická pro jehličnaté stromy, jako jsou borovice, jedle a smrky. Za tuto oblíbenou vůni vánočního stromku vděčíme organické sloučenině zvané α-pinen , která se nachází v pryskyřici stromů . Je to uhlovodík ze skupiny zvané terpeny. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Zlepšuje paměť a účinně pomáhá imunitnímu systému v prevenci rakoviny. Slouží také jako účinný insekticid.

Štědrovečerní kapr

Ve střední Evropě je těžké si představit štědrovečerní večeři bez kapra . Ať už smažené, želé nebo zapečené v zakysané smetaně, je nesporným vrcholem štědrovečerního stolu. Jeho charakteristická zemitá vůně pochází z organické sloučeniny zvané geosmin . Nachází se také v červené řepě , a proto v červeném boršči , který všichni milujeme. Mohlo by vás zajímat, že látku cítíte i po vydatném letním dešti, zejména po suchu. Lidé jsou schopni zaznamenat vůni geosminu, i když je jeho koncentrace pouze 5 molekul na bilion. Charakteristický zápach geosminu lze snadno odstranit octem.

Vánoční koření

Vánoční čas je spojen také s vůní hřebíčku . Jejich specifické aroma má na svědomí látka zvaná eugenol . Je řazen do skupiny terpenových derivátů zvaných terpenoidy. Ty se zase nacházejí v terpentýnu . Eugenol přichází ve formě olejovité kapaliny. Vyznačuje se nejen svou specifickou vůní, ale také anestetickými a antiseptickými vlastnostmi. To je důvod, proč se používá ve stomatologii. V kombinaci se zinkem tvoří pastu používanou k vyplnění zubních kavit. Lze jej také použít k jejich dezinfekci. Cinnamal neboli cinnamaldehyd je hlavní složkou skořice , koření, které všichni tak dobře známe. Jeho vůně je charakteristická i pro vánoční kuchyni. Kromě antibakteriálních vlastností je skořice velmi účinným stimulátorem metabolismu lipidů . Podporuje spalování tuků, čímž vám pomůže shodit přebytečné kilogramy. To pravé koření na vánoční stůl!

Citrusové tóny

Pokud uvažujete o přidání jakéhokoli ovoce do vašeho vánočního jídelníčku, měli byste zkusit citrusové plody ! Šťavnaté a voňavé pomeranče jsou fantastickým odpočinkem od těžkých jídel plných kalorií. Citrusové plody vděčí za svou intenzivní vůni limonenu , který patří do skupiny terpenů . Je to sloučenina zodpovědná za to, že olej extrahovaný z pomerančové kůry je hořlavý. Limonen podporuje obranné mechanismy vašeho těla proti rakovině. Používá se k výrobě potravin, kosmetiky, pracích prostředků a barev.

Vánoční cukroví

Kdo by nemiloval jen vanilkové dezerty a vánoční pečivo provoněné vanilkou ? Měli byste vědět, že vanilka je obsažena ve vanilkovém cukru , zatímco vanilinový cukr obsahuje ve svém složení vanilin . Vanilin je jednou z aromatických sloučenin obsažených ve vanilce. Kromě vůně a chuti nabízí vanilka řadu zdravotních výhod. Uvolňuje hladké svalstvo, reguluje metabolismus, zmírňuje revmatické a degenerativní bolesti. Další vůní připomínající Vánoce je vůně marcipánu . Marcipán je jednoduše sladká cukrářská pasta získaná z pražených mandlí, cukru a mandlového oleje . Chuť a vůně marcipánu pochází z benzaldehydu, který vzniká z amygdalinu obsaženého v hořkých mandlích. Je to nejjednodušší aromatický aldehyd používaný ve farmaceutickém průmyslu, ale také při výrobě parfémů a barviv. Levnější náhražkou marcipánu je persipán , který obsahuje mletá jádra meruněk nebo broskví a cukr. Vánoce jsou jedním z nejslavnostnějších svátků. Ať už věříte čemukoli, každý se nechá unést kouzlem slavností. A každý k tomu má svůj vlastní způsob. Někteří lidé se rozhodnou pro okázalé vánoční menu, jiní se snaží najít dokonalý vánoční stromeček a vyzdobit své domovy bezpočtem světel. Přesto se jiní lidé nemohou dočkat, až rozbalí své dárky a budou mít z obdarovávání své blízké velkou radost. Jedna věc je jistá. Vánoční chemie funguje! Pomáhá nám a dává nám to nejlepší do života. Buďme spolu o Vánocích!