Všechno, co je ‘Halal’ není ‘Haram’

Do jaké míry může náboženství ovlivnit respektování zásad v samotném aktu konzumu? Záleží na typu náboženství, výkladu pravidel a odhodlání věřících řídit se jeho učením. Jedním z nejzajímavějších náboženství, jehož doktrína mimo jiné podrobně definuje pravidla konzumu, je islám . Pojem „halal“ je určujícím faktorem islámské doktríny v oblasti jídla, které je přijatelné pro konzumaci stoupenci.

Co je Halal?

Halal je soubor pravidel týkajících se životních zásad islámských stoupenců a „muslimské morálky“. Zahrnuje mimo jiné výživové normy v souladu s islámským právem šaría. Halal znamená vše, co je povoleno nebo co je v souladu s islámským právem. Opakem halalu je pojem ‘haram’ , což v arabské kultuře znamená věci, které jsou v islámském právu nepřijatelné nebo nezákonné. Vezměte prosím na vědomí, že h alal (povoleno) a haram (zakázáno) se týkají nejen konzumu, ale i jiných oblastí lidského života. Existují čtyři typy halal, které se vyznačují islámskými stoupenci:

• wajib (povinné) – vyhýbání se povinným úkonům je považováno za hřích (např. modlitba, měsíční příspěvek, dodržování ramadánu);
• mustahabb (povolené a doporučené) — dobrovolné činy, ale vysoce doporučené. Vyhýbání se těmto činům není trestáno, ale za jejich přísné dodržování bude člověk odměněn (např. péče o chudé a nemocné lidi, hluboká úcta ke starým lidem);
• mubah (neutrální) – činy, pro které neexistují žádné právní indikace nebo kontraindikace. Mohou být dokončeny nebo ne;
• makruh (povoleno, ale nedoporučeno) – činy, kterým je třeba se vyhnout, i když jsou přijatelné. Jejich páchání však příliš často vede k hříchu.

Akty známé jako halal (povolené) nebo haram (zakázané) jsou klasifikovány do příslušné skupiny autorizovaným učencem zvaným mujthaid . Rozsudek klasifikující konkrétní čin se nazývá fatwa .

Rozdíly mezi halal a košer

V evropské kultuře je halal obvykle identifikován jako omezující způsob stravování následovaný islámskými věřícími , což je v zásadě podobné židovskému košer . Podobnost končí obecnou existencí zákazu konzumace určité skupiny potravinářských výrobků a potravin z nich připravených. Muslimové obecně dovolují konzumovat košer produkty , ale ne všechna halal jídla mohou konzumovat židovské komunity . Proč? Protože košer směrnice zakazují například kombinaci různých druhů potravin (jako je maso a mléčné výrobky). Rozdíl mezi halal a košer spočívá především v rituálním zabíjení zvířat, i když porážka je podobná, Židé neříkají Boží jméno s každým zvířetem, které porážejí. Za první a poslední zvíře, které zabijí, však odříkají zvláštní modlitbu. Muslimové , kteří dodržují halal rituály , vždy vyslovují Boží jméno nad každým zabitým zvířetem . Klíčovou otázkou v košer porážce suchozemských zvířat a ptáků (Shechita) je také osoba, která ji provádí . Tuto roli hraje specificky vzdělaný, náboženský a zbožný muž se znalostí Talmudu (Shochet). Během Shechity recituje zvláštní požehnání adresované Bohu (Hahn). V době halal porážky žádný takový postup neexistuje. Podle halal může každý dospělý a zbožný muslim vykonat porážkový rituál. Muslimové považují dobytek nebo ovce jako celek za halal, pokud jsou zabiti podle rituálu. Židé naproti tomu považují za košer pouze zadní část zvířete . Islámští stoupenci navíc hledají zdroj enzymů, než je získají . Pokud tyto látky pocházejí ze zvířete, které není halal, je jejich použití v jakékoli formě zakázáno. V případě košer je původ enzymů irelevantní , protože Židé považují všechny enzymy, dokonce i ty z nekošer zvířat, za košer. Halal odmítá veškerý alkohol , víno a drogy . Košer zákon však povoluje jako košer produkt například víno . Ačkoli islámské právo uznává králičí maso, divoké slepice, korýše, kachny a husy jako halal , nejsou považovány za potraviny povolené podle košer pravidel .

Proč islám zakazuje určité potravinářské výrobky?

Islám má velmi zajímavou potravinovou legislativu, ale je to také velmi komplexní a obsáhlé téma. Stejně jako u jiných známých náboženství byla pravidla vytvořena a napsána, aby chránila stoupence před duchovním nebezpečím konzumace určitých produktů a jídel z nich připravených. Halal kuchyně je přirozeně spojena s muslimskou kulturou a koránem. Islám je druhým náboženstvím na světě z hlediska počtu stoupenců. Navíc počet muslimské populace stále roste. Oblíbená je proto také halal kuchyně. Důvodem popularity halal je to, že potraviny povolené ke konzumaci muslimy jsou spojeny s vysokou kvalitou a bezpečností . V důsledku toho k němu mají kladný vztah nejen islámští věřící. Halal produkty snadno nakupují jak muslimové, tak vyznavači jiných náboženství. To platí zejména v oblastech, kde je dominantním náboženstvím islám. Proto je výroba Halal potravin stále oblíbenější a rychle roste. Nutriční požadavky podle halal mají obvykle svůj původ v historii. Ačkoli se dnes zdá, že některé výjimky nesouvisí s konkrétními zakázanými produkty, zákazy přetrvaly dodnes. Důležité je, že ne všechna individuální dietní omezení byla zavedena ve stejnou dobu . Byly zaváděny postupně a některé z nich byly odhaleny jako haram (zakázané) dlouho po smrti proroka Mohameda, který zemřel v Medíně v roce 632. Tak se v průběhu staletí vyvíjela doktrína halal.

Vědecký základ pro halal směrnice

Směrnice Koránu naznačují, že všechny potravinářské produkty jsou halal (povolené) kromě těch, které jsou výslovně uvedeny jako haram (neslučitelné s islámským právem nebo zakázané) . Již víme, že maso je nejpřísněji regulovanou potravinou . Korán rozhodně zakazuje jíst vepřové maso, stejně jako krev a maso mrtvých zvířat a zvířat, která byla obětována v rozporu s islámským náboženstvím. Je vyžadováno vyslovit jméno Alláha nad každým zvířetem během jeho rituální porážky. Podle halal pravidel nesmí produkty určené ke konzumaci muslimy obsahovat omamné látky (alkohol, drogy) ani jiné nepovolené materiály. Jak si tedy muslimové vysvětlují zákazy spojené s konzumací určitých nehalal produktů? Níže jsou uvedeny některé příklady citované na základě vědeckých úvah:

• Prase je inkubátorem pro patogenní červy a mikroorganismy , které se spolu s masem dostávají do lidského těla a způsobují tam zkázu.
• Mastné kyseliny, složení tuku ve vepřovém mase, nejsou kompatibilní s lidskými tuky a biochemickými systémy . Jsou tedy škodlivé pro lidský život a zdraví.
• Mrtvá zvířata nejsou vhodná pro lidskou spotřebu z důvodu progresivního procesu přirozeného rozkladu, při kterém vznikají škodlivé chemické látky (toxiny) nebezpečné lidskému zdraví a životu.
• Krev vypouštěná ze zvířecího těla je škodlivá, protože obsahuje bakterie, toxiny a produkty látkové výměny.
• Opojné látky jako alkohol, narkotika a drogy v různých formách jsou extrémně škodlivé pro lidský nervový systém . Vedou k sociálním patologiím, nemocem a v mnoha případech i smrti.

Navzdory skutečnosti, že tyto argumenty mají vědecké základy, náboženské důvody zůstávají hlavním základem zákazů , a tím i ustanovení svaté knihy Koránu. Muslimové proto povolují veškeré jídlo jako halal za předpokladu, že je ‚ čisté‘. Teprve potom je vhodný ke spotřebě. O čistotě různých produktů rozhoduje islámská judikatura založená na principech Ahadith , které určují, zda je zvíře nebo pták halal (povolené) a legální, nebo haram (zakázané) a nezákonné.

Haram – jaké jídlo není halal?

Podle islámu je většina jídel halal (povolená) již svou povahou. Existuje však řada výjimek, které halal požadavky nesplňují. Jsou pak zařazeny do skupiny haram (zakázaných) výrobků. Patří mezi ně například:

1. potraviny rostlinného původu , tj. rostliny ohrožující lidský život a zdraví, které mají narkotické účinky. Výjimkou mohou být rostliny, u kterých je možná eliminace toxinů.
2. potraviny živočišného původu, včetně:

• dravci s drápy (sokoli, orli, supi),
• všechna zvířata, pro která jsou voda a země přirozeným prostředím života (žáby, krokodýli, hroši),
• prasata a divoká prasata,
• opice, psi a hadi,
• masožravci s tesáky a drápy (medvědi, lvi, tygři),
• krysy, myši a další škůdci,
• včely, plod a další hmyz,
• zvířata používaná k přepravě člověkem (koně, osli, mezci),
• všechna zvířata, která nebyla poražena v souladu s pravidly islámu.

3. nápoje obsahující alkohol (vodka, pivo, víno a jiné omamné nápoje).
4. potravinářské přísady , tj. všechny látky a kapalné přísady patřící do zakázaných skupin výrobků.

Halal certifikace

Rostoucí popularita „halal ekonomiky“ je funkcí různých ekonomických a kulturních pobídek. Mezi nimi hraje důležitou roli certifikace halal (povolených) produktů a služeb, které jsou v souladu s pravidly islámu. Tato shoda je potvrzena halal certifikátem. Certifikace obecně začíná ověřením procesu výroby suroviny. Každý krok v procesu výroby daného produktu, od surovin až po hotové zboží, musí odpovídat pravidlům islámu. Týká se to zejména výrobních technologií, křížové kontaminace, původu ingrediencí, přísad obsažených v recepturách a dalších důležitých oblastí, jako je skladování a konfekce. Do halal certifikace mohou být zahrnuty následující subjekty:

• výrobci a prodejci potravin, potravinářských přídatných látek, materiálů a obalů,
• výrobci a prodejci kosmetiky a výrobků osobní hygieny,
• výrobci a prodejci domácích, průmyslových a institucionálních detergentů,
• výrobci chemických, farmaceutických a lékařských tiskových produktů,
• logistické společnosti,
• servisní společnosti: svoz a využití odpadků,
• výrobci krmiv a přísad do krmiv,
• výrobci a obchodníci s chemickými a biochemickými látkami, pesticidy a hnojivy,
• výrobci strojů a zpracovatelských zařízení,
• výrobci a distributoři automatů na pitnou vodu,
• majitelé farem a rybářů,
• hotely a restaurace.

Tyto subjekty, společnosti nebo právnické osoby mohou také vyžadovat halal certifikaci od svých dodavatelů k certifikaci svých produktů nebo služeb . Když své produkty certifikují, mají příležitost získat další konkurenční výhodu na rostoucím trhu s halal potravinami . Jedním z dodavatelů halal certifikovaných produktů je PCC Group , výrobce široké škály surovin a chemických přísad pro různá průmyslová odvětví. Výrobci chemikálií patřící do struktury PCC Group nabízejí mimo jiné řadu chemických látek a přípravků pro potravinářský průmysl, kosmetický průmysl a průmysl detergentů. Specializovaná řada pro tato odvětví zahrnuje jak produkty s certifikací halal, tak produkty, které splňují islámská pravidla „přátelská k halal“ . Muslimská komunita je tedy může použít k aplikaci nebo dalšímu zpracování . Jejich výroba, balení a skladování probíhá bez použití haram (zakázaných) surovin a produktů, včetně alkoholu nebo živočišných tuků nepovolených islámem, vyrobených např. z jakékoli části těla prasete (bez ohledu na to, o jakou se jedná). ) nebo jiných vyloučených zvířat. Vzhledem k dynamickému rozvoji halal ekonomiky skupina PCC neustále rozvíjí své portfolio halal produktů . To platí i pro košer produkty věnované židovským komunitám po celém světě. V současné době má globální trh s halal produkty přibližně 1,6 miliardy islámských spotřebitelů, kteří preferují specifické skupiny produktů podle svého náboženství. Dnes je známo, že celosvětový trh s potravinami byl jednou z nejdynamičtěji se rozvíjejících oblastí potravinářského průmyslu. Proto je certifikace a zajištění bezpečnosti výrobků PCC ve vztahu k požadavkům halal velmi důležité, zejména pro společnosti nabízející suroviny a přísady pro potravinářský, kosmetický a farmaceutický obalový průmysl. Certifikace Halal a splnění jejích požadavků je vstupenkou pro společnosti PCC k obchodování se zákazníky, kteří hledají produkty, které jsou v souladu s principy islámu.