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Ester gehören zur Gruppe organischer Verbindungen. Sie entstehen durch Kondensation von Säuren und Alkoholen oder Phenolen. Für dieses Verfahren werden sowohl anorganische als auch Carbonsäuren verwendet. Unter ihnen können wir Fettsäureester unterscheiden. Durch die Reaktion der Fettsäureester mit Glycerin können wir Fette gewinnen. Diese gehören zu den bekanntesten Arten von Estern.
Die zur Esterbildung verwendeten Fettsäuren zeichnen sich durch eine unterschiedliche Länge der Kohlenstoffkette aus. Je nach Anzahl der Bindungen kann man sowohl gesättigte als auch einfach und mehrfach ungesättigte Säuren unterscheiden. Bekannte Fettsäuren sind die Omega-3-, die Omega-9- und die Linolsäure. Sie sind wichtige Bausteine für den menschlichen Körper, weshalb Ester auf Basis dieser Verbindungen u. a. in Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika zu finden sind.
Fettsäureester werden auch bei der Herstellung von Schmierstoffen, Kunststoffen, Motorkraftstoffkomponenten und anderen Rohstoffen oder Detergenzien verwendet.
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