Los aminoácidos son un vasto grupo de compuestos orgánicos de gran importancia para los humanos y el mundo natural. Las moléculas de estos compuestos tienen dos grupos funcionales: grupos amino y carboxilo. Su presencia determina las propiedades únicas de estas sustancias. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Son responsables del crecimiento de músculos, tejidos y piel. El cuerpo humano necesita alrededor de 20 aminoácidos diferentes para garantizar las funciones vitales adecuadas, por lo que son extremadamente importantes.
Los aminoácidos son compuestos químicos formados principalmente por átomos de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno . Sus moléculas tienen dos grupos funcionales: grupos amino y carboxilo . Los aminoácidos se clasifican según varios criterios. Uno de ellos es la posición del grupo amino en la molécula. Dependiendo de a qué átomo de carbono esté unido el grupo amino, distinguimos aminoácidos alfa, beta o gamma. El número de grupos funcionales en una molécula de aminoácido también es importante. Aquellos con igual número de grupos amino y carboxilo se llaman neutros, aquellos con grupos amino dominantes son básicos y aquellos con grupos carboxilo dominantes son ácidos. Teniendo en cuenta estos y otros criterios de clasificación y su estructura química, es fácil ver la amplia variedad de estos compuestos. La nomenclatura de los aminoácidos se basa en el nombre del ácido carboxílico que forma la molécula y en la posición del grupo amino. Los nombres sistemáticos se utilizan en paralelo con los nombres comunes, que han entrado permanentemente en el vocabulario químico. Los aminoácidos son componentes clave necesarios para la síntesis adecuada de proteínas en el cuerpo humano. El cuerpo humano necesita unas veinte. Una cierta proporción de estos compuestos se puede sintetizar en el organismo, lo que le permite proporcionar una cantidad adecuada por sí solo. Estos aminoácidos se denominan endógenos (o no esenciales). De lo contrario, los aminoácidos deben ser suministrados al cuerpo con alimentos o con suplementos, y estos se denominan aminoácidos exógenos o esenciales . Los aminoácidos endógenos pueden ser producidos por el cuerpo por sí solo, convirtiendo otro aminoácido que se le ha suministrado con los alimentos o utilizando los metabolitos de otros compuestos químicos. En situaciones excepcionales, cuando el cuerpo tiene deficiencia de ciertos componentes como los carbohidratos, es posible que el cuerpo humano no sea capaz de producir por sí solo los compuestos necesarios, lo que puede provocar trastornos o enfermedades. Por lo tanto, debes prestar especial atención a tu dieta para asegurar todos los elementos necesarios para mantenerte saludable.
La tirosina es uno de los aminoácidos endógenos cruciales necesarios para la síntesis de proteínas. El compuesto fue aislado en el siglo XIX a partir de caseína derivada del queso. El principal estereoisómero de este compuesto es la L-tirosina. La tirosina, como aminoácido endógeno, se sintetiza en el cuerpo humano, sin embargo, para que esto sea posible se requiere la presencia de otro representante de este grupo químico, a saber, la fenilalanina. Si se suministra en cantidades insuficientes, se producirá un déficit de tirosina. La tirosina participa en la síntesis de neurotransmisores y hormonas. Sus derivados pueden convertirse, por ejemplo, en adrenalina, una sustancia clave que prepara al cuerpo humano para afrontar situaciones extremas. Numerosos estudios demuestran que este compuesto es un elemento importante responsable de mantener una buena salud mental. Además, este aminoácido interviene en la síntesis de hormonas tiroideas y tiene una gran influencia en el desarrollo de enfermedades de la tiroides. La tirosina se encuentra principalmente en productos como el queso y otros productos lácteos, la carne, el pescado, las legumbres, las judías y los frutos secos. También se puede complementar con tirosina.
La cisteína es un aminoácido endógeno cuya estructura incluye un grupo tiol, -SH. En las células humanas su nivel es muy bajo, lo que constituye una especie de mecanismo de defensa contra su toxicidad, especialmente peligroso para el sistema nervioso central. El organismo regula por sí solo la concentración de cisteína, mediante reacciones que conducen a su integración en estructuras proteicas y péptidos mediante procesos aeróbicos y anaeróbicos. A pesar de su toxicidad, la cisteína es uno de los aminoácidos más importantes que forman las proteínas de los organismos vivos. Participa en la síntesis química y bioquímica de numerosos compuestos, incluidos el colágeno, el glutatión y muchas hormonas. La cisteína le ayuda a mantenerse saludable y aumenta su inmunidad. Tiene propiedades expectorantes, ayuda a limpiar los pulmones y los bronquios y alivia muchos síntomas del resfriado común. Sus efectos antioxidantes son especialmente importantes para las personas con riesgo de cáncer. También se demostró que la cisteína ayuda a tratar la infertilidad en los hombres al mejorar la motilidad y viabilidad de los espermatozoides. La cisteína es sintetizada por el cuerpo humano. También se le puede suministrar los alimentos adecuados. La cisteína se encuentra, entre otros, en la soja, los pistachos, las semillas de girasol, la menta, los huevos de gallina, el queso (especialmente el parmesano), las legumbres e incluso la leche. 
El ácido glutámico es un aminoácido endógeno y es el neurotransmisor clave que permite la conducción de los impulsos nerviosos. Tiene un gran impacto en el desarrollo físico y mental del ser humano. Es responsable de los procesos de aprendizaje y memoria, ya que participa en la formación de rastros de memoria, o engramas, en el cerebro. Su deficiencia puede favorecer, por ejemplo, el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Al igual que con la cisteína, demasiado ácido glutámico en el cuerpo no es beneficioso debido a su toxicidad. Aunque el ácido glutámico es esencial para el funcionamiento normal del cerebro, su exceso provoca daño a las células nerviosas. Esto provoca, entre otros, deterioros cognitivos. Una sal de ácido glutámico, o glutamato monosódico, es un aditivo alimentario popular que realza el sabor. Las fuentes externas de ácido glutámico incluyen principalmente carne, pescado y huevos. Además, se puede encontrar en almendras, aguacates, zanahorias, maíz, ajo, guisantes, soja, nueces, patatas, cebollas y otros.
La asparagina, también conocida como DAA, es otro aminoácido ácido endógeno muy importante. En el cuerpo humano, este compuesto se sintetiza mediante la reacción de oxaloacetato y glutamato. La asparagina se utiliza como ingrediente en fórmulas destinadas a fortalecer y regenerar el organismo. Por sus propiedades se utiliza para aliviar el cansancio físico y mental. En ocasiones, también se utiliza en procesos de recuperación tras procedimientos quirúrgicos. Otros usos conocidos de la asparagina incluyen el tratamiento de trastornos en niños y funciones cognitivas en personas mayores. La asparagina se encuentra en el marisco, los espárragos, las patatas o los productos lácteos. También puedes suplirlo comiendo legumbres o frutos secos. La asparagina no debe confundirse con el aspartamo, que es un derivado de la asparagina y un edulcorante popular. La asparagina también está disponible en forma de suplementos dietéticos.
La prolina es un ejemplo de un aminoácido endógeno, que contiene un anillo de pirrolidina de cinco miembros en su estructura. Demostró actividad glucogénica, lo que significa que puede usarse para sintetizar glucosa. Sin embargo, en primer lugar, la prolina es el componente más importante del colágeno responsable del aspecto saludable de la piel. Constituye alrededor del 20 %de esta fracción. La prolina ejerce un efecto significativo en todos los sistemas proteicos. Apoya la eliminación de estructuras dañadas. También tiene la capacidad de unir agua. Por tanto, al mantener la hidratación, ayuda a mantener en buen estado la piel, el cabello y las uñas. La cantidad de prolina en el cuerpo se traduce directamente en la salud de tus articulaciones. La prolina se sintetiza naturalmente en el cuerpo humano. Sin embargo, en caso de deficiencias graves de prolina, puede ser necesaria la suplementación. La mejor fuente de prolina son los productos ricos en proteínas, preferiblemente de origen animal. Para aportar prolina al organismo, se recomienda comer hígado, carne de res, aves, huevos o mariscos. También la gelatina es una buena fuente de prolina.
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