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Los glicéridos son ésteres de glicerol y ácidos grasos, y son un grupo de tensioactivos no iónicos. La estructura de los glicéridos consiste en glicerol molecular con una a tres cadenas de ácidos grasos unidas.
Los compuestos tienen propiedades principalmente hidrófobas, por lo que son un componente en mezcla con otros emulsionantes. Por sí solos, los glicéridos son estabilizadores útiles tanto para emulsiones de aceite en agua como de agua en aceite. Además, algunos de ellos tienen un efecto acondicionador. efecto, que es importante en su aplicación en productos de cuidado personal.
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