L’acide monochloroacétique dans l’industrie alimentaire

Sa part dans le secteur alimentaire dans l’Union européenne s’élève à environ 9%. La Pologne occupe la 8e place parmi les exportateurs de produits alimentaires dans les pays de l’UE, et les recettes exportées vers l’exportation. Selon les données de l’Institut d’économie agricole et alimentaire, il s’agit en 2019 d’une augmentation de 7%, soit 32 milliards d’euros contre 29,7 milliards d’euros l’année précédente. Les produits alimentaires polonais sont maintenant populaires sur les marchés étrangers depuis des années. Le temps est venu où l’industrie agricole et alimentaire est un domaine attractif pour le développement de start-up, qui jusqu’à présent était principalement associé aux industries de la technologie et de l’informatique. L’industrie alimentaire est une branche de l’économie spécialisée dans la production de produits et de produits semi-finis destinés à la consommation. La chimie des additifs alimentaires joue ici un rôle énorme. Grâce à leur utilisation, nous pouvons maintenir des aliments de haute qualité. Ils prolongent la durée de conservation des produits alimentaires et améliorent le goût. Pour améliorer les performances et la stabilité de ces produits, nous utilisons par exemple la carboxyméthylcellulose (CMC, gomme de cellulose, carmellose), qui est un dérivé de l’acide monochloroacétique. Le CMC présente généralement sous forme de poudre libre blanche, mais peut également présenter sous forme de granulés. Il se dissout dans l’eau froide et tiède dans laquelle il gonfle et a les propriétés d’un électrolyte anionique faible avec un pH de 6,5 à 8,0. Les solutions aqueuses sont également caractérisées par une viscosité élevée avec le degré de polymérisation. Ce n’est pas un produit homogène, il est insipide et inodore. Le CMC est relativement résistant aux micro-organismes, cependant, il peut subir une dépolymérisation. La carboxyméthylcellulose est utilisée dans l’industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant, émulsifiant, antiagglomérant, agent de remplissage et fibres alimentaires. Il est marqué du symbole E466. Il améliore la consistance de produits tels que la crème glacée, les desserts hypocaloriques et sans gluten, les produits laitiers, la mayonnaise, le chewing-gum, les préparations pour nourrissons modifiés ou les produits frits. Il est également utilisé pour coller des éléments lors de la modélisation des figurines , pour fabriquer le collège à sucre ou comme composant de la masse de sucre, de la pâte à sucre et des boissons. Vous pouvez utiliser pour faire du pain sans gluten et faire des vinaigrettes. Il n’a aucune calorie. Il n’est pas digéré ou absorbé dans le tube digestif, il est en partie décomposé par la flore bactérienne et 90%est excrété sous une forme inchangée. Il ne possède aucune propriété mutagène ou cancérigène. Des études ont montré qu’il a un effet bactéricide à l’intérieur des tissus, ce qui confirme la sécurité absolue de son utilisation. Le marché mondial de la carboxyméthylcellulose à atteint 1,735 milliard USD en 2019 et croît à un rythme de 4,1%par an. La carboxyméthylcellulose se classe au deuxième rang des applications les plus courantes de l’acide monochloroacétique. L’acide monochloroacétique (MCAA) est également utilisé dans la production de caféine synthétique. You can TROUVER DANS LES Boissons Gazeuses (Principalement in the coke), les boissons énergisantes et les compléments alimentaires. La caféine est un stimulant. Il agit sur le système nerveux central en affectant directement les fonctions cérébrales. Il est ingéré pour réduire la fatigue, améliorer la forme physique, la coordination, la concentration, l’endurance et la vigilance. Il accélère le métabolisme, stimule la combustion des graisses et améliore la fonction respiratoire. Il soutient la régulation de la gestion du sucre dans le corps et réduit les douleurs musculaires après un effort physique intense. Après avoir été ingéré, il est absorbé en 45 minutes. Sa consommation est sans danger pour l’homme, tant que la dose ne dépasse pas 600 mg par jour. La caféine synthétique rend le produit en contenant plus rapide et beaucoup plus intense que la caféine naturelle que contient le café. L’ EDTA est un autre composé chimique formé à partir d’acide MCA et également utilisé dans l’industrie alimentaire . Il s’agit d’un sel de calcium disodique d’acide éthylènediaminetétraacétique, marqué par le symbole E385. Il a une forme de cristaux blancs ou de poudre. Il se dissout très bien dans l’eau mais ne se dissout pas dans l’éthanol. Il joue un rôle d’antioxydant et de séquestrant. Sa tâche consiste à empêcher les changements de couleur des aliments, la perte d’arôme et de graisses de rancir, ainsi qu’à maintenir la clarté du produit ou à stabiliser les colorants. En combinaison avec d’autres conservateurs, il présente des effets synergiques, améliorant leur efficacité. Il possède des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il affecte la durée de conservation des produits alimentaires et les protège de la détérioration. Il est insipide et inodore. Il peut être trouvé dans la mayonnaise, les sauces, le poisson en conserve, les fruits de mer surgelés, les pâtes à tartiner faibles en gras, la viande transformée traitée thermiquement, les légumineuses en conserve, les champignons et les artichauts, ainsi que dans les boissons gazeuses, le lait, la bière et le thé granulé. En plus d’être utilisé dans l’industrie alimentaire, l’acide monochloroacétique est également utilisé dans de nombreuses autres industries. La liste des applications possibles comprend les produits agrochimiques, les produits phytopharmaceutiques, les engrais, les plastiques, les détergents, les peintures, les vernis, les cosmétiques, les produits d’hygiène personnelle et les industries pharmaceutiques, des pâtes et papiers et des mines .