Qu’est-ce que la casher ?

Que signifie « casher » ? Définition

Les repas casher sont consommés par les adeptes du judaïsme . En hébreu, le terme casher ( kasher, kashrut ) devrait être traduit par ‘adéquat’, ‘approprié’, ce qui signifie que quelque chose est propre à la consommation selon la loi juive. Dans le judaïsme, une grande attention est accordée à la question de savoir si la nourriture est casher. Qu’est-ce que ça veut dire? Les repas casher sont uniquement composés de produits certifiés de haute qualité et rituellement purs (selon les lois de la Kashrut dans la Torah). L’adjectif «casher» est également utilisé comme nom. C’est une caractéristique des repas ou de différents objets (tels que des cosmétiques ou des vêtements) produits dans le respect de la loi de Moïse.

Alors, casher, c’est quoi, exactement ?

Quelles sont les caractéristiques de la nourriture casher ? De quoi s’agit-il et quels facteurs déterminent que certains produits alimentaires sont considérés comme casher et d’autres non ? Dans le monde du judaïsme, les principes du casher sont restés inchangés pendant des milliers d’années. Qu’est-ce qu’ils impliquent et qu’est-ce que la nourriture casher? La nourriture casher comprend des produits qui ne contiennent pas :

• du sang,
• porc,
• mollusques et crustacés,
• charognards et prédateurs,
• insectes,
• le mélange/la combinaison de lait et de produits laitiers,
• la viande d’animaux morts ou malades.

Un rôle clé dans la préparation des repas casher est également joué par la sélection des plats et des produits semi-finis. Il est important qu’ils ne contiennent pas la moindre trace de substances ou d’aliments non casher.

Qu’est-ce qui caractérise la nourriture casher ?

La cuisine juive est considérée comme l’une des cuisines les plus appétissantes et insolites, même si elle ne permet pas l’utilisation du porc, si populaire en Occident. Quels animaux casher sont autorisés dans le menu juif ? Que signifie la nourriture casher ? La loi de la Torah autorise la consommation de ruminants et d’artiodactyles – ceux-ci incluent des espèces telles que les vaches, les chèvres et les cervidés (dans le langage courant, les cerfs). Les repas casher comprenant de la viande peuvent également être composés de volaille (canard, poule, oie, dinde) et de certaines espèces de poissons : morue ou plie. Bien sûr, il ne suffit pas de choisir un type de viande casher pour satisfaire la loi rituelle de la Torah. Qu’est-ce que le casher ? La viande préparée de manière casher doit provenir d’une ferme certifiée casher. Lors de la cérémonie d’abattage, un animal casher ne peut pas être assommé. L’abattage rituel ( shechita ) est effectué par un shochet , un boucher juif qui détient un permis spécial d’un rabbin et qui a une connaissance approfondie et complète des principes de la loi de Moïse.

Eau casher : qu’est-ce que cela signifie ?

La nourriture casher est un concept très large. Il couvre également les liquides, le plus populaire étant l’eau casher ; ce qui signifie? Comment distinguer l’eau casher et non casher ? Il est très difficile de vérifier l’origine de l’eau dans la vie de tous les jours. Nous ne pouvons pas non plus établir si l’eau n’a pas été en contact avec les produits ‘treif’ [prohibited]. C’est pourquoi de nombreux juifs orthodoxes ne boivent que de l’eau casher certifiée. Qu’est-ce que c’est? Cette eau ne provient que de fournisseurs de confiance qui détiennent le certificat casher. L’eau casher, certifiée, le vin ou le lait casher sont fabriqués sur des lignes de production propres qui n’utilisent que des équipements casher et n’ont jamais été en contact avec des substances interdites.

Comment obtenir le certificat casher ? Produits casher approuvés

Les certificats casher sont délivrés par des institutions telles que Badatz Igud Rabbonim ou par les grands rabbins nationaux. Après une analyse qualitative minutieuse des produits finis ou semi-finis, les organismes de certification ont émis une décision et une marque pertinentes : produit casher (ou nourriture casher, repas casher). Le certificat peut être obtenu par tout fabricant, restaurateur ou représentant de l’industrie. Pour obtenir le certificat casher, il est nécessaire de soumettre une demande à l’institution de contrôle. L’étape suivante est le contrôle interne et les tests d’échantillons de produits.

Liste des produits casher : friandises

Comment vérifier la nourriture casher? La liste des produits et aliments approuvés est disponible, par exemple, sur koszernapolska.pl. Les articles de la liste sont conformes aux directives du grand rabbin de Pologne, sont mis à jour en permanence et comprennent à la fois des plats casher prêts à l’emploi ainsi que des produits finis et semi-finis, qu’ils soient fabriqués en Pologne ou importés de l’étranger. Comment préparer des plats casher originaux et que signifie la cuisine casher ? Ces questions sont répondues par Rebekka Wolf, une juive, auteur du livre de recettes sans âge pour les femmes juives , contenant des recettes et des conseils sur la cuisine casher publié en 1851. Malgré le passage des années, la publication reste l’une des sources les plus importantes qui nous disent comment pour préparer des plats casher. Les recettes de Rebekka Wolf comprennent des menus prêts à l’emploi et des conseils pratiques sur la façon de maintenir une maison casher. Un exemple intéressant de produit certifié Kosher Pareve sont certains agents tensioactifs, tensioactifs et dérivés d’huiles de palmiste fabriqués par PCC Group, un fabricant de produits chimiques spécialisés . Ces produits sont fabriqués sur des lignes de production casher et portent le symbole casher.