Tout ce qui est ‘Halal’ n’est pas ‘Haram’

Dans quelle mesure la religion peut-elle influencer le respect des principes dans l’acte de consommation lui-même ? Cela dépend du type de religion, de l’interprétation des règles et de la détermination des croyants à suivre ses enseignements. L’Islam est l’une des religions les plus intéressantes, dont la doctrine définit en détail les règles de consommation, entre autres. Le concept de « halal » est un élément déterminant de la doctrine islamique dans le domaine de la nourriture acceptable pour les adeptes.

Qu’est-ce que le Halal ?

Halal est un ensemble de règles concernant les principes de vie des adeptes de l’islam et la « moralité musulmane ». Il comprend, entre autres, des normes nutritionnelles conformes à la loi islamique de la charia. Halal désigne tout ce qui est autorisé ou conforme à la loi islamique. Le contraire de halal est le concept de « haram » , qui dans la culture arabe désigne des choses qui sont inacceptables ou illégales selon la loi islamique. Veuillez noter que halal (autorisé) et haram (interdit) font référence non seulement à la consommation mais également à d’autres domaines de la vie humaine. Il existe quatre types de Halal, qui se distinguent par les adeptes de l’islam :

• wajib (obligatoire) – le fait de se soustraire aux actes obligatoires est considéré comme un péché (par exemple, la prière, le jeûne mensuel, l’observance du Ramadan) ;
• mustahabb (autorisé et recommandé) – actes volontaires, mais fortement recommandés. Le fait d’éviter ces actes n’est pas puni, mais pour leur stricte observance, une personne sera récompensée (par exemple, soins aux pauvres et aux malades, profond respect pour les personnes âgées) ;
• mubah (neutre) – actes pour lesquels il n’existe aucune indication ou contre-indication légale. Ils peuvent être complétés ou non ;
• makruh (autorisé mais non recommandé) – actes à éviter, bien qu’acceptables. Cependant, les commettre trop souvent conduit au péché.

Les actes connus sous le nom de halal (autorisés) ou haram (interdits) sont classés dans le groupe approprié par un érudit autorisé appelé mujthaid . Un jugement classifiant un acte particulier s’appelle une fatwa .

Différences entre halal et casher

Dans la culture européenne, le Halal est généralement identifié comme une façon restrictive de manger suivie par les croyants islamiques , qui est en principe similaire au casher juif . La similitude se termine par l’existence générale d’une interdiction de consommer un certain groupe de produits alimentaires et d’aliments préparés à partir de ceux-ci. Les musulmans autorisent généralement la consommation de produits casher , mais tous les aliments halal ne peuvent pas être consommés par les communautés juives . Pourquoi? Parce que les directives casher interdisent, par exemple, la combinaison de différents types d’aliments (comme la viande et les produits laitiers). La différence entre le halal et le casher réside principalement dans l’abattage rituel des animaux, bien que l’abattage soit similaire, les Juifs ne prononcent pas le nom de Dieu avec chaque animal qu’ils abattent. Cependant, ils récitent une prière spéciale pour le premier et le dernier animal qu’ils abattent. Les musulmans qui obéissent aux rituels halal prononcent toujours le nom de Dieu sur chaque animal abattu . Un problème clé dans l’abattage casher d’ animaux terrestres et d’oiseaux (Shechita) est également celui de la personne qui l’effectue . Ce rôle est joué par un homme spécifiquement instruit, religieux et pieux , possédant une connaissance du Talmud (Shochet). Pendant la Shechita, il récite une bénédiction spéciale adressée à Dieu (Hahn). Au moment de l’abattage halal, une telle procédure n’existe pas. Selon le halal, tout musulman adulte et pieux peut accomplir un rituel d’abattage. Les musulmans considèrent que les bovins et les moutons dans leur ensemble sont halal, à condition qu’ils soient tués selon le rituel. Les Juifs , en revanche, considèrent comme casher uniquement la partie arrière de l’animal . De plus, les adeptes de l’islam recherchent une source d’enzymes avant de les obtenir . Si ces substances proviennent d’un animal non halal, leur utilisation sous quelque forme que ce soit est interdite. Dans le cas de la casher, l’origine des enzymes n’a pas d’importance , car les Juifs considèrent que toutes les enzymes, même celles provenant d’animaux non casher, sont casher. Halal rejette tout alcool , vin et drogue . Cependant, la loi casher autorise, par exemple, le vin comme produit casher. Bien que la loi islamique reconnaisse la viande de lapin, les poules sauvages, les crustacés, les canards et les oies comme halal , ils ne sont pas considérés comme des aliments autorisés selon les règles casher .

Pourquoi l’Islam interdit-il certains produits alimentaires ?

L’Islam dispose d’une législation alimentaire très intéressante, mais c’est aussi un sujet très complexe et très complet. Comme pour d’autres religions connues, les règles ont été établies et écrites pour protéger les adeptes du danger spirituel lié à la consommation de certains produits et aliments préparés à partir d’elles. La cuisine Halal est naturellement liée à la culture musulmane et au Coran. L’Islam est la deuxième religion au monde en termes de nombre d’adeptes. De plus, le nombre de musulmans continue d’augmenter. La cuisine halal est donc également populaire. La raison de la popularité du halal est que les aliments dont la consommation est autorisée par les musulmans sont associés à une qualité et une sécurité élevées . En conséquence, les croyants islamiques ne sont pas les seuls à avoir une attitude positive à son égard. Les produits halal sont facilement achetés par les musulmans et les adeptes d’autres religions. C’est particulièrement le cas dans les régions où l’Islam est la religion dominante. Par conséquent, la production d’aliments Halal est de plus en plus populaire et connaît une croissance rapide. Les besoins nutritionnels selon le halal trouvent généralement leur origine dans l’histoire. Bien qu’aujourd’hui certaines exclusions semblent sans rapport avec des produits interdits spécifiques, les interdictions ont survécu jusqu’à ce jour. Il est important de noter que toutes les restrictions alimentaires individuelles n’ont pas été introduites en même temps . Ils ont été introduits progressivement, et certains d’entre eux se sont révélés haram (interdits) bien après la mort du prophète Mahomet, décédé à Médine en 632. C’est ainsi que la doctrine du halal s’est développée au fil des siècles.

Base scientifique des directives halal

Les directives du Coran indiquent que tous les produits alimentaires sont halal (autorisés), à l’exception de ceux explicitement mentionnés comme haram (non compatibles avec la loi islamique ou interdits) . Nous savons déjà que la viande est l’aliment le plus rigoureusement réglementé . Le Coran interdit définitivement la consommation de porc ainsi que le sang et la viande d’animaux morts et ceux d’animaux sacrifiés sans respect de la religion islamique. Il est obligatoire de prononcer le nom d’Allah sur chaque animal lors de son abattage rituel. Selon les règles halal, les produits destinés à la consommation des musulmans ne doivent pas contenir de stupéfiants (alcool, drogues) ou autres matières non autorisées. Alors comment les musulmans expliquent-ils les interdits liés à la consommation de certains produits non halal ? Voici quelques exemples cités sur la base d’un raisonnement scientifique :

• Le porc est un incubateur de vers et de micro-organismes pathogènes qui, avec sa viande, pénètrent dans le corps humain et y font des ravages.
• Les acides gras, une composition grasse du porc, ne sont pas compatibles avec la graisse humaine et les systèmes biochimiques . Ils sont donc nocifs pour la vie et la santé humaine.
• Les animaux morts ne sont pas propres à la consommation humaine en raison du processus progressif de dégradation naturelle qui produit des substances chimiques nocives (toxines) dangereuses pour la santé et la vie humaine.
• Le sang évacué du corps animal est nocif car il contient des bactéries, des toxines et des produits métaboliques.
• Les substances intoxicantes telles que l’alcool, les stupéfiants et les drogues sous diverses formes sont extrêmement nocives pour le système nerveux humain . Ils entraînent des pathologies sociales, des maladies et, dans de nombreux cas, même la mort.

Bien que ces arguments aient des fondements scientifiques, les motifs religieux restent le principal fondement des interdictions , et donc des dispositions du livre sacré du Coran. Les musulmans autorisent donc toute nourriture comme halal, à condition qu’elle soit « propre ». Ce n’est qu’à ce moment-là qu’il est propre à la consommation. La décision sur la pureté des différents produits est prise par la jurisprudence islamique, basée sur les principes des Ahadith , qui déterminent si l’animal ou l’oiseau est halal (autorisé) et légal, ou haram (interdit) et illégal.

Haram – quelle nourriture n’est pas halal ?

Selon l’Islam, la plupart des aliments sont déjà halal (autorisés) de par leur nature. Il existe cependant un certain nombre d’exceptions qui ne répondent pas aux exigences halal. Ils sont alors inclus dans le groupe des produits haram (interdits). Ceux-ci incluent, par exemple :

1. aliments d’origine végétale , c’est-à-dire plantes présentant un danger pour la vie et la santé humaine, qui ont des effets narcotiques. L’exception peut concerner les plantes dans lesquelles l’élimination des toxines est possible.
2. aliments d’origine animale, notamment :

• les rapaces à griffes (faucons, aigles, vautours),
• tous les animaux pour lesquels l’eau et la terre constituent le milieu naturel de vie (grenouilles, crocodiles, hippopotames),
• les cochons et les sangliers,
• des singes, des chiens et des serpents,
• les carnivores possédant des crocs et des griffes (ours, lions, tigres),
• les rats, les souris et autres parasites,
• les abeilles, le couvain et autres insectes,
• les animaux utilisés pour le transport par l’homme (chevaux, ânes, mulets),
• tous les animaux qui n’ont pas été abattus conformément aux règles de l’Islam.

3. boissons contenant de l’alcool (vodka, bière, vin et autres boissons enivrantes).
4. les additifs alimentaires , c’est-à-dire toutes les substances et additifs liquides appartenant aux groupes de produits interdits.

Certification halal

La popularité croissante de « l’économie halal » est fonction de diverses incitations économiques et culturelles. Parmi ceux-ci, la certification des produits et services halal (autorisés) et conformes aux règles de l’Islam joue un rôle important. Cette conformité est confirmée par un certificat halal. La certification commence généralement par la vérification du processus de fabrication des matières premières. Chaque étape du processus de production d’un produit donné, depuis les matières premières jusqu’aux produits finis, doit être conforme aux règles de l’Islam. Cela s’applique en particulier aux technologies de production, à la contamination croisée, à l’origine des ingrédients, aux additifs contenus dans les recettes et à d’autres domaines importants tels que le stockage et la confection. Les entités suivantes peuvent être incluses dans la certification halal :

• producteurs et vendeurs de produits alimentaires, additifs alimentaires, matériaux et emballages,
• fabricants et vendeurs de produits cosmétiques et de produits d’hygiène personnelle,
• fabricants et revendeurs de détergents domestiques, industriels et institutionnels,
• les fabricants de produits d’impression chimiques, pharmaceutiques et médicaux,
• les entreprises de logistique,
• sociétés de services : collecte et valorisation des déchets,
• producteurs d’aliments pour animaux et d’additifs alimentaires,
• producteurs et commerçants d’agents chimiques et biochimiques, de pesticides et d’engrais,
• les fabricants de machines et d’équipements de transformation,
• producteurs et distributeurs de fontaines à eau potable,
• propriétaires de fermes et de pêcheries,
• hôtels et restaurants.

Ces entités, entreprises ou personnes morales peuvent également exiger une certification halal de la part de leurs fournisseurs pour certifier leurs produits ou services . Lorsqu’ils certifient leurs produits, ils ont la possibilité d’acquérir un avantage concurrentiel supplémentaire sur le marché en pleine croissance des aliments halal . L’un des fournisseurs de produits certifiés halal est le groupe PCC , fabricant d’une large gamme de matières premières et d’additifs chimiques pour diverses industries. Les producteurs de produits chimiques appartenant à la structure du Groupe PCC proposent une gamme de substances et formulations chimiques destinées, entre autres, à l’industrie alimentaire, à l’industrie cosmétique et à l’industrie des détergents. La gamme dédiée à ces industries comprend à la fois des produits certifiés halal et des produits conformes aux règles islamiques « halal-friendly » . Ils peuvent donc être utilisés par la communauté musulmane pour une demande ou un traitement ultérieur . Leur production, leur emballage et leur stockage sont effectués sans utilisation de matières premières et de produits haram (interdits), y compris l’alcool ou les graisses animales non autorisées par l’Islam, produits, par exemple, à partir de n’importe quelle partie du corps d’un porc (quelle qu’elle soit). ) ou d’autres animaux exclus. En raison du développement dynamique de l’économie halal, le Groupe PCC développe constamment son portefeuille de produits halal . C’est également le cas des produits casher dédiés aux communautés juives du monde entier. À l’heure actuelle, le marché mondial des produits halal compte environ 1,6 milliard de consommateurs islamiques qui préfèrent des groupes de produits spécifiques en fonction de leur religion. Aujourd’hui, on sait que le marché alimentaire mondial est l’un des domaines les plus dynamiques de l’industrie alimentaire. Par conséquent, la certification et l’assurance de la sécurité des produits PCC par rapport aux exigences halal sont très importantes, en particulier pour les entreprises proposant des matières premières et des additifs pour les industries de l’emballage alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. La certification Halal et le respect de ses exigences permettent aux entreprises PCC de commercer avec des clients à la recherche de produits conformes aux principes de l’Islam.