Le gluten est une protéine appartenant aux prolamines présentes dans l’endosperme des grains céréaliers comme le blé, l’orge et le seigle. On la retrouve donc le plus souvent dans divers produits alimentaires à base de farine de céréales (pâtes, pain). Certains cosmétiques (crèmes, lotions pour le corps) contiennent également du gluten. Le gluten est bien toléré par la plupart des gens, mais chez une partie de la population, il provoque de graves réactions allergiques. Pour cette raison, de plus en plus d’attention est accordée à la teneur en gluten des produits qui entrent en contact direct avec les personnes. Un groupe complet de produits marqués du pictogramme "sans gluten" est disponible dans le catalogue de produits du groupe PCC. Le pictogramme indique que le produit ne contient pas de gluten et est sans danger pour les personnes allergiques à cet ingrédient. Les personnes sujettes aux réactions allergiques au contact du gluten peuvent donc utiliser en toute sécurité les produits marqués de ce signe.
