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Les esters appartiennent au groupe des composés chimiques organiques. Ils se forment à la suite d’une condensation acide avec des alcools ou des phénols. Des acides inorganiques et carboxyliques sont utilisés dans ce procédé. Les esters d’acides gras forment un groupe particulier au sein de cette catégorie de composés. En raison de leur réaction avec la glycérine, des graisses peuvent être produites. Ils sont l’un des types d’esters les plus courants.
Les acides gras utilisés pour produire les esters ont différentes longueurs de chaîne carbonée. Selon le nombre de liaisons, ces acides peuvent être classés en saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras courants comprennent les acides oméga-3 et oméga-9, ainsi que l’acide linoléique. Ce sont des nutriments importants pour le corps humain, c’est pourquoi les esters à base de ces composés se trouvent dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Les esters d’acides gras trouvent également une utilisation dans la fabrication de lubrifiants, de plastiques, d’ingrédients de carburant pour moteurs et d’autres matériaux, ainsi que de détergents.
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