Acido monocloroacetico nell’industria alimentare

La sua quota nel settore alimentare nell’Unione europea è pari a circa il 9%. La Polonia è all’ottavo posto tra gli esportatori di prodotti alimentari nei paesi dell’UE e le entrate delle risorse stanno aumentando in modo significativo. Secondo i dati dell’Istituto di economia agricola e alimentare, nel 2019 è registrato un aumento del 7%, ovvero 32 miliardi di euro rispetto ai 29,7 miliardi di euro dell’anno precedente. I prodotti alimentari dalla Polonia sono ormai da anni apprezzati sui mercati esteri. È giunto il momento in cui l’industria agroalimentare è un’area attraente per lo sviluppo di start-up, che fino ad ora sono state associate principalmente alle industrie della tecnologia e dell’informatica. L’industria alimentare è un ramo dell’economia che si occupa della produzione di prodotti e semilavorati destinati al consumo. La chimica degli additivi alimentari gioca un ruolo enorme qui. Grazie al loro utilizzo siamo in grado di mantenere alimenti di alta qualità. Allungano la durata di conservazione dei prodotti alimentari e migliorano il gusto. Per migliorare le prestazioni e la stabilità di tali prodotti utilizziamo ad esempio la carbossimetilcellulosa (CMC, gomma di cellulosa, carmellosa), che è un derivato dell’acido monocloroacetico. La CMC è sotto forma di polvere bianca sciolta, ma può anche essere sotto forma di granuli. Si dissolve in acqua fredda e calda in cui si gonfia e ha proprietà di una debole elettrolita anionico con pH 6,5-8,0. Le soluzioni acquose sono inoltre caratterizzate da un’elevata viscosità con aggiunta del grado di polimerizzazione. Non è un prodotto omogeneo, è insapore e inodore. La CMC è relativamente resistente ai microrganismi, tuttavia può subire la depolimerizzazione. La carbossimetilcellulosa è utilizzata nell’industria alimentare come stabilizzante, addensante, emulsionante, agente antiagglomerante, riempitivo e fibra alimentare. È contrassegnato con il simbolo E466. Migliora la consistenza di prodotti come gelati, dolci ipocalorici e senza glutine, latticini, maionese, chewing gum, latte artificiale modificato o prodotti già fritti. Viene anche utilizzato per elementi incollare durante la modellazione di figurine , la produzione di colla di zucchero o come componente di massa di zucchero, pasta di zucchero e bevande. Puoi usarlo per cuocere pane senza glutine e condimenti per insalata. Ha zero calorie. Non viene digerito o assorbito nel tratto digerente, è in parte scomposto dalla flora batterica e il 90%viene escreto in forma invariata. Non possiede proprietà mutagene o cancerogene. Studi hanno dimostrato che ha un effetto battericida all’interno dei tessuti, il che conferma l’assoluta sicurezza del suo utilizzo. Il mercato globale della carbossimetilcellulosa ha raggiunto 1.735 miliardi di dollari nel 2019 e sta crescendo un tasso del 4,1%all’anno. La carbossimetilcellulosa è al secondo posto tra le applicazioni più comuni dell’acido monocloroacetico. L’acido monocloroacetico (MCAA) è utilizzato anche nella produzione di caffeina sintetica. Puoi trovarlo nelle bevande gassate (principalmente nella coca cola), nelle bevande energetiche e negli integratori alimentari. La caffeina è uno stimolante. Agisce sul sistema nervoso centrale influenzando direttamente le funzioni cerebrali. Viene ingerito per ridurre la fatica, migliorare la forma fisica, la coordinazione, la concentrazione, la resistenza e la vigilanza. Accelera il metabolismo, stimola la combustione dei grassi e migliora la funzione respiratoria. Supporta la regolazione della gestione dello zucchero nel corpo e riduce i dolori muscolari dopo uno sforzo fisico intenso. Dopo essere stato ingerito, viene assorbito entro 45 minuti. Il suo consumo è sicuro per l’uomo, purché la dose non superi i 600 mg al giorno. La caffeina sintetica fa sì che il prodotto che contiene agisca più velocemente e molto più intenso della caffeina naturale contenuta nel caffè. Oltre ad essere utilizzato nell’industria alimentare, l’acido monocloroacetico è utilizzato anche in molti altri settori. L’elenco delle possibili applicazioni comprende prodotti agrochimici, prodotti fitosanitari, fertilizzanti, plastica, detergenti, pitture, vernici, cosmetici, prodotti per l’igiene personale e le industrie farmaceutiche, della carta e della cellulosa e minerarie.