Cos’è il kosher?

Cosa significa "kosher"? Definizione

I pasti kosher sono consumati dai seguaci del giudaismo . In ebraico, il termine kosher ( kasher, kashrut ) dovrebbe essere tradotto come ‘adeguato’, ‘appropriato’, a significare che qualcosa è adatto al consumo secondo la legge ebraica. Nel giudaismo, viene prestata molta attenzione al fatto che il cibo sia kosher. Cosa significa? I pasti kosher sono fatti solo di prodotti certificati e di alta qualità che sono ritualmente puri (secondo le leggi Kashrut nella Torah). L’aggettivo ‘kosher’ è usato anche come sostantivo. È una caratteristica di pasti o oggetti diversi (come cosmetici o vestiti) prodotti secondo la Legge di Mosè.

Allora, Kosher è cosa, esattamente?

Quali sono le caratteristiche del cibo kosher? Che cos’è e quali fattori determinano che alcuni prodotti alimentari sono considerati kosher e altri no? Nel mondo del giudaismo, i principi del kosher sono rimasti immutati per migliaia di anni. Cosa comportano e cos’è il cibo kosher? Il cibo kosher include prodotti che non contengono:

• sangue,
• Maiale,
• molluschi e crostacei,
• mangiatori di carogne e predatori,
• insetti,
• la miscelazione/combinazione di latte e latticini,
• la carne di animali morti o malati.

Un ruolo fondamentale nella preparazione dei pasti kosher è svolto anche dalla selezione dei piatti e dei semilavorati. È importante che non contengano nemmeno le più piccole tracce di sostanze o cibo non kosher.

Cosa caratterizza il cibo kosher?

La cucina ebraica è considerata una delle cucine più appetitose e insolite, anche se non consente l’uso della carne di maiale, così popolare in Occidente. Quali animali kosher sono ammessi nel menu ebraico? Cosa significa cibo kosher? La legge della Torah consente il consumo di ruminanti e artiodattili, che includono specie come mucche, capre e cervidi (nel linguaggio comune, cervi). I pasti kosher, inclusa la carne, possono anche essere a base di pollame (anatra, gallina, oche, tacchino) e alcune specie di pesce: merluzzo o passera. Naturalmente, non basta scegliere un tipo di carne kosher per soddisfare la legge rituale della Torah. Cos’è il kosher? La carne preparata in modo kosher deve provenire da una fattoria certificata Kosher. Durante la cerimonia di macellazione, un animale kosher non può essere messo fuori combattimento. La macellazione rituale ( shechita ) viene eseguita da uno shochet , un macellaio ebreo che possiede un permesso speciale da un rabbino e ha una conoscenza approfondita e completa dei principi della Legge di Mosè.

Acqua Kosher: cosa significa?

Il cibo kosher è un concetto molto ampio. Copre anche i liquidi, il più popolare è l’acqua kosher; che significa cosa? Come distinguere l’acqua kosher da quella non kosher? È molto difficile verificare l’origine dell’acqua nella vita di tutti i giorni. Inoltre, non siamo in grado di stabilire se l’acqua non abbia avuto contatti con i prodotti "treif" [prohibited]. Questo è il motivo per cui molti ebrei ortodossi bevono solo acqua kosher certificata. Che cos’è? Tale acqua proviene solo da fornitori di fiducia che detengono il certificato Kosher. Il kosher, l’acqua certificata, il vino o il latte kosher sono prodotti su linee di produzione pulite che utilizzano solo attrezzature kosher e non hanno mai avuto contatto con sostanze vietate.

Come ottenere il certificato kosher? Prodotti kosher approvati

I certificati kosher sono emessi da istituzioni come Badatz Igud Rabbonim o da capi dei rabbini nazionali. Dopo un’analisi qualitativa meticolosa dei prodotti finali o semilavorati, gli organismi di certificazione hanno emesso una decisione e un marchio pertinenti: prodotto kosher (o cibo kosher, pasto kosher). Il certificato può essere ottenuto da qualsiasi produttore, ristoratore o rappresentante del settore. Per ottenere il certificato Kosher è necessario presentare domanda all’ente controllante. Il passo successivo è il controllo interno e il collaudo dei campioni di prodotto.

Elenco dei prodotti kosher: bocconcini

Come controllare il cibo kosher? L’elenco dei prodotti e degli alimenti approvati è disponibile, ad esempio, su koszernapolska.pl. Gli articoli dell’elenco sono conformi alle linee guida del rabbino capo di Polonia, sono aggiornati costantemente e comprendono sia piatti kosher pronti che prodotti finiti e semilavorati, sia prodotti in Polonia che importati dall’estero. Come preparare il cibo kosher originale e cosa significa cucina kosher? A queste domande risponde Rebekka Wolf, ebrea, autrice dell’intramontabile Cookbook for Jewish Women , contenente ricette e consigli sulla cucina kosher pubblicato nel 1851. Nonostante il passare degli anni, la pubblicazione rimane una delle fonti più importanti che ci raccontano come per preparare il cibo kosher. Le ricette di Rebekka Wolf includono menu pronti e indicazioni pratiche su come mantenere una casa kosher. Un interessante esempio di prodotto certificato come Kosher Pareve sono alcuni tensioattivi, tensioattivi e derivati degli oli di palmisti prodotti da PCC Group, produttore di prodotti chimici specializzati . Questi prodotti sono realizzati su linee di produzione kosher e apposti con il simbolo kosher.