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Gli esteri appartengono al gruppo dei composti chimici organici. Si formano per condensazione acida con alcoli o fenoli. In questo processo vengono utilizzati sia acidi inorganici che carbossilici. Gli esteri di acidi grassi formano un gruppo particolare all’interno di questa categoria di composti. Come risultato della loro reazione con la glicerina, possono essere prodotti grassi. Sono uno dei tipi più comuni di esteri.
Gli acidi grassi utilizzati per produrre esteri hanno lunghezze diverse della catena di carbonio. A seconda del numero di legami, questi acidi possono essere classificati come saturi, monoinsaturi e polinsaturi. Gli acidi grassi comuni includono gli acidi omega-3 e omega-9, così come l’acido linoleico. Sono nutrienti importanti per il corpo umano, motivo per cui gli esteri basati su questi composti si trovano negli alimenti, nelle medicine e nei cosmetici. Gli esteri di acidi grassi trovano impiego anche nella produzione di lubrificanti, materie plastiche, ingredienti del carburante per motori e altri materiali, nonché detergenti.
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