Apa itu kosher?

Apakah maksud ‘kosher’? Definisi

Makanan halal dimakan oleh penganut agama Yahudi . Dalam bahasa Ibrani, istilah kosher ( kasher, kashrut ) harus diterjemahkan sebagai ‘mencukupi’, ‘sesuai’, bermakna sesuatu itu sesuai untuk dimakan mengikut undang-undang Yahudi. Dalam agama Yahudi, banyak perhatian diberikan kepada sama ada makanan itu halal. Apakah maksudnya? Makanan kosher hanya dibuat daripada produk yang diperakui dan berkualiti tinggi yang suci dari segi ritual (mengikut Undang-undang Kashrut dalam Taurat). Kata adjektif ‘kosher’ juga digunakan sebagai kata nama. Ia adalah ciri makanan atau objek yang berbeza (seperti kosmetik atau pakaian) yang dihasilkan selaras dengan Hukum Musa.

Jadi, Kosher adalah apa sebenarnya?

Apakah ciri-ciri makanan halal? Apakah itu, dan apakah faktor yang menentukan bahawa sesetengah produk makanan dianggap halal dan yang lain tidak? Dalam dunia Yahudi, prinsip halal kekal tidak berubah selama beribu-ribu tahun. Apakah yang terlibat dan apakah makanan halal? Makanan kosher termasuk produk yang tidak mengandungi:

• darah,
• daging babi,
• moluska dan krustasea,
• pemakan bangkai dan pemangsa,
• serangga,
• pencampuran/penggabungan susu dan tenusu,
• daging haiwan yang mati atau sakit.

Peranan utama dalam menyediakan hidangan halal juga dimainkan oleh pemilihan hidangan dan produk separuh siap. Adalah penting bahawa ia tidak mengandungi walaupun kesan terkecil bahan atau makanan yang tidak halal.

Apakah ciri makanan halal?

Masakan Yahudi dianggap sebagai salah satu masakan yang menyelerakan dan luar biasa, walaupun tidak membenarkan penggunaan daging babi yang begitu popular di Barat. Haiwan halal manakah yang dibenarkan dalam menu Yahudi? Apakah maksud makanan halal? Undang-undang Taurat membenarkan penggunaan ruminan dan artiodactyl – ini termasuk spesies seperti lembu, kambing dan serviks (dalam bahasa seharian, rusa). Makanan halal termasuk daging juga boleh dibuat daripada ayam (itik, ayam betina, angsa, ayam belanda) dan beberapa spesies ikan: ikan kod atau menggelepar. Sudah tentu, tidak cukup untuk memilih jenis daging yang halal untuk memenuhi hukum ritual Taurat. Apa itu halal? Daging yang disediakan dengan cara halal mesti datang dari ladang yang disahkan Kosher. Semasa upacara penyembelihan, haiwan yang halal tidak boleh disingkirkan. Penyembelihan ritual ( shechita ) dilakukan oleh shochet , tukang daging Yahudi yang memegang permit khas daripada seorang rabbi dan mempunyai pengetahuan yang menyeluruh dan lengkap tentang prinsip-prinsip Hukum Musa.

Air kosher: apakah maksudnya?

Makanan kosher adalah konsep yang sangat luas. Ia juga meliputi cecair, yang paling popular ialah air halal; maknanya? Bagaimana untuk membezakan air halal dan tidak halal? Sangat sukar untuk mengesahkan asal usul air dalam kehidupan seharian bekerja. Kami juga tidak dapat memastikan sama ada air tidak bersentuhan dengan produk ‘treif’ [prohibited]. Itulah sebabnya ramai orang Yahudi Ortodoks hanya minum air halal yang diperakui. Apa itu? Air sedemikian hanya datang daripada pembekal yang dipercayai yang memegang sijil Kosher. Kosher, air yang diperakui, wain atau susu halal dibuat pada barisan pengeluaran bersih yang hanya menggunakan peralatan halal dan tidak pernah bersentuhan dengan sebarang bahan terlarang.

Bagaimana untuk mendapatkan sijil halal? Produk halal yang diluluskan

Sijil halal dikeluarkan oleh institusi seperti Badatz Igud Rabbonim atau oleh ketua rabbi kebangsaan. Selepas analisis kualitatif yang teliti terhadap produk akhir atau separuh siap, badan pensijilan mengeluarkan keputusan dan tanda dagangan yang berkaitan: produk kosher (atau makanan halal, hidangan halal). Sijil boleh diperolehi oleh mana-mana pengilang, pemilik restoran atau wakil industri. Untuk mendapatkan sijil Kosher, perlu mengemukakan permohonan kepada institusi kawalan. Langkah seterusnya ialah kawalan dalaman dan ujian sampel produk.

Senarai produk halal: titbits

Bagaimana untuk menyemak makanan halal? Senarai produk dan makanan yang diluluskan boleh didapati, sebagai contoh, di koszernapolska.pl. Item dalam senarai itu mematuhi garis panduan Ketua Rabbi Poland, dikemas kini secara berterusan dan termasuk kedua-dua makanan halal siap sedia serta produk siap dan separuh siap, sama ada dibuat di Poland atau diimport dari luar negara. Bagaimana untuk menyediakan makanan halal asli dan apakah maksud masakan halal? Soalan-soalan ini dijawab oleh Rebekka Wolf, seorang Yahudi, pengarang Buku Masakan awet muda untuk Wanita Yahudi , yang mengandungi resipi dan nasihat tentang masakan halal yang diterbitkan pada tahun 1851. Walaupun telah berlalu bertahun-tahun, penerbitan itu kekal sebagai salah satu sumber terpenting yang memberitahu kami bagaimana untuk menyediakan makanan yang halal. Resipi Rebekka Wolf termasuk menu sedia dan panduan praktikal tentang cara mengekalkan rumah yang halal. Contoh menarik bagi produk yang diperakui sebagai Kosher Pareve ialah beberapa agen aktif permukaan, surfaktan dan terbitan minyak inti sawit yang dibuat oleh PCC Group, pengeluar bahan kimia khusus . Produk ini dibuat pada barisan pengeluaran kosher dan dilekatkan dengan simbol kosher.