Asid monochloroacetic dalam industri makanan

Bahagiannya dalam sektor makanan di Kesatuan Eropah berjumlah kira-kira 9%. Poland berada di tempat ke-8 dalam kalangan pengeksport makanan di negara EU, dan hasil eksport meningkat dengan ketara. Menurut data Institut Ekonomi Pertanian dan Makanan, pada 2019 ia meningkat sebanyak 7%, iaitu EUR 32 bilion berbanding EUR 29.7 bilion pada tahun sebelumnya. Produk makanan dari Poland kini telah popular di pasaran asing selama bertahun-tahun. Masanya telah tiba apabila industri pertanian dan makanan merupakan kawasan yang menarik untuk pembangunan syarikat pemula, yang sehingga kini dikaitkan terutamanya dengan industri teknologi dan IT. Industri makanan adalah satu cabang ekonomi yang berurusan dalam pengeluaran produk dan produk separuh siap yang bertujuan untuk dimakan. Kimia bahan tambahan makanan memainkan peranan yang besar di sini. Terima kasih kepada penggunaannya, kami dapat mengekalkan makanan berkualiti tinggi. Mereka memanjangkan jangka hayat produk makanan dan meningkatkan rasa. Untuk meningkatkan prestasi dan kestabilan produk tersebut kami menggunakan cth carboxymethylcellulose (CMC, selulosa gusi, carmellose), yang merupakan terbitan asid monokloroasettik. CMC biasanya dalam bentuk serbuk longgar putih, tetapi juga boleh dalam bentuk butiran. Ia larut dalam air sejuk dan suam di mana ia membengkak dan mempunyai sifat elektrolit anionik yang lemah dengan pH 6.5-8.0. Larutan air juga dicirikan oleh kelikatan yang tinggi dengan peningkatan tahap pempolimeran. Ia bukan produk homogen, ia tidak berasa dan tidak berbau. CMC agak tahan terhadap mikroorganisma, walau bagaimanapun, ia mungkin mengalami penyahpolimeran. Carboxymethylcellulose digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil, pemekat, pengemulsi, agen anti-caking, pengisi dan serat makanan. Ia ditandakan dengan simbol E466. Ia meningkatkan konsistensi produk seperti ais krim, pencuci mulut rendah kalori dan bebas gluten, produk tenusu, mayonis, gula-gula getah, susu formula bayi yang diubah suai atau produk goreng siap. Ia juga digunakan untuk melekatkan elemen apabila memodelkan patung , membuat gam gula atau sebagai komponen jisim gula, pes gula dan minuman. Anda boleh menggunakannya semasa membakar roti bebas gluten dan membuat salad dressing. Ia mempunyai sifar kalori. Ia tidak dicerna atau diserap dalam saluran pencernaan, ia sebahagiannya dipecahkan oleh flora bakteria, dan 90 %dikumuhkan dalam bentuk yang tidak berubah. Ia tidak mempunyai sebarang sifat mutagenik atau karsinogenik. Kajian telah menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan bakteria di dalam tisu, yang mengesahkan keselamatan mutlak penggunaannya. Pasaran carboxymethylcellulose global mencecah USD 1.735 bilion pada 2019 dan berkembang pada kadar 4.1 %setahun. Carboxymethylcellulose menduduki tempat kedua antara aplikasi paling biasa bagi asid monokloroasettik. Asid monochloroacetic (MCAA) juga digunakan dalam pengeluaran kafein sintetik. Anda boleh menemuinya dalam minuman berkarbonat (terutamanya dalam kok), minuman tenaga dan makanan tambahan. Kafein adalah perangsang. Ia bertindak ke atas sistem saraf pusat dengan menjejaskan fungsi otak secara langsung. Ia ditelan untuk mengurangkan keletihan, meningkatkan kecergasan fizikal, koordinasi, tumpuan, daya tahan dan kewaspadaan. Ia mempercepatkan metabolisme, merangsang pembakaran lemak dan meningkatkan fungsi pernafasan. Ia menyokong peraturan pengurusan gula dalam badan dan mengurangkan kesakitan otot selepas usaha fizikal yang sengit. Selepas ditelan, ia diserap dalam masa 45 minit. Penggunaannya selamat untuk manusia, selagi dos tidak melebihi 600 mg sehari. Kafein sintetik menjadikan produk yang mengandunginya berfungsi lebih cepat dan lebih sengit daripada kafein semulajadi yang terkandung dalam kopi. Selain digunakan dalam industri makanan, asid monokloroasettik juga digunakan dalam banyak industri lain. Senarai aplikasi yang mungkin termasuk agrokimia, produk perlindungan tumbuhan, baja, plastik, detergen, cat, varnis, kosmetik, produk kebersihan diri dan industri farmaseutikal, pulpa dan kertas serta perlombongan.