Alles wat ‘halal’ is, is niet ‘haram’

In hoeverre kan religie het respect voor de principes beïnvloeden in de consumptiedaad zelf? Het hangt af van het type religie, de interpretatie van de regels en de vastberadenheid van gelovigen om de leringen ervan te volgen. Een van de meest interessante religies, waarvan de doctrine onder meer de consumptieregels in detail definieert, is de islam . Het begrip ‘halal’ is bepalend voor de islamitische leer op het gebied van voedsel dat door de volgelingen aanvaardbaar is om te worden geconsumeerd.

Wat is Halal?

Halal is een geheel van regels met betrekking tot de levensprincipes van islamitische volgelingen en de ‘moslimmoraal’. Het omvat onder meer voedingsnormen in overeenstemming met de islamitische wet van de sharia. Halal betekent alles wat is toegestaan ​​of in overeenstemming is met de islamitische wet. Het tegenovergestelde van halal is het concept van ‘haram’ , wat in de Arabische cultuur dingen betekent die onaanvaardbaar of illegaal zijn in de islamitische wet. Houd er rekening mee dat halal (toegestaan) en haram (verboden) verwijzen niet alleen naar consumptie, maar ook naar andere gebieden van het menselijk leven. Er zijn vier soorten halal, die door islamitische volgelingen worden onderscheiden:

• wajib (verplicht) – het vermijden van verplichte handelingen wordt als een zonde beschouwd (bijvoorbeeld gebed, maandelijkse post, naleving van de Ramadan);
• mustahabb (toegestaan ​​en aanbevolen) – vrijwillige handelingen, maar sterk aanbevolen. Het vermijden van deze daden wordt niet bestraft, maar voor de strikte naleving ervan wordt iemand beloond (bijvoorbeeld zorg voor arme en zieke mensen, diep respect voor ouderen);
• mubah (neutraal) – handelingen waarvoor geen wettelijke indicaties of contra-indicaties bestaan. Ze kunnen al dan niet worden voltooid;
• makruh (toegestaan ​​maar niet aanbevolen) – handelingen die moeten worden vermeden, hoewel acceptabel. Het te vaak begaan ervan leidt echter tot zonde.

Handelingen die bekend staan ​​als halal (toegestaan) of haram (verboden) worden door een geautoriseerde geleerde, de mujtaid , in de juiste groep ingedeeld . Een oordeel waarin een bepaalde handeling wordt geclassificeerd, wordt een fatwa genoemd.

Verschillen tussen halal en koosjer

In de Europese cultuur wordt Halal meestal geïdentificeerd als een restrictieve manier van eten, gevolgd door islamitische gelovigen , die in principe vergelijkbaar is met Joods koosjer . De gelijkenis eindigt met het algemene bestaan ​​van een verbod op de consumptie van een bepaalde groep voedingsproducten en de daaruit bereide voedingsmiddelen. Moslims staan ​​over het algemeen toe dat koosjere producten worden geconsumeerd , maar niet al het halal voedsel kan door Joodse gemeenschappen worden geconsumeerd . Waarom? Omdat de koosjere richtlijnen bijvoorbeeld de combinatie van verschillende soorten voedsel (zoals vlees en zuivel) verbieden . Het verschil tussen halal en koosjer ligt vooral in het ritueel slachten van dieren. Hoewel het slachten vergelijkbaar is, spreken Joden niet de naam van God uit bij elk dier dat ze slachten. Ze zeggen echter een speciaal gebed voor het eerste en laatste dier dat ze slachten. Moslims die de halal-rituelen gehoorzamen , spreken altijd de naam van God uit over elk geslacht dier . Een sleutelprobleem bij het koosjer slachten van landdieren en vogels (Shechita) is ook de persoon die dit uitvoert . Deze rol wordt gespeeld door een specifiek opgeleide, religieuze en vrome man , met kennis van de Talmoed (Shochet). Tijdens de Shechita reciteert hij een speciale zegen gericht aan God (Hahn). Op het moment van halal-slachting bestaat een dergelijke procedure niet. Volgens halal kan iedere volwassen en vrome moslim een ​​slachtritueel uitvoeren. Moslims beschouwen runderen of schapen als geheel als halal, op voorwaarde dat ze volgens het ritueel worden gedood. De joden daarentegen beschouwen alleen het achterste kwart van het dier als koosjer. Bovendien zoeken islamitische volgelingen naar een bron van enzymen voordat ze worden verkregen . Indien deze stoffen afkomstig zijn van een dier dat niet halal is, is het gebruik ervan in welke vorm dan ook verboden. In het geval van koosjer is de oorsprong van enzymen niet relevant , aangezien joden alle enzymen, zelfs die van niet-koosjere dieren, als koosjer beschouwen. Halal verwerpt alle alcohol , wijn en drugs . De koosjere wet staat echter bijvoorbeeld wijn toe als koosjer product. Hoewel de islamitische wet konijnenvlees, wilde kippen, schaaldieren, eenden en ganzen als halal erkent , worden ze niet beschouwd als voedsel dat volgens de koosjere regels is toegestaan .

Waarom verbiedt de Islam bepaalde voedingsproducten?

De islam heeft een zeer interessante voedselwetgeving, maar het is ook een zeer complex en veelomvattend onderwerp. Net als bij andere bekende religies zijn de regels opgesteld en geschreven om volgelingen te beschermen tegen het spirituele gevaar van het eten van bepaalde producten en voedsel dat daarvan is bereid. De halalkeuken is uiteraard verbonden met de moslimcultuur en de koran. De islam is de tweede religie ter wereld als het gaat om het aantal volgers. Bovendien neemt het aantal moslims nog steeds toe. De halalkeuken is daarom ook populair. De reden voor de populariteit van halal is dat voedsel dat door moslims mag worden geconsumeerd, wordt geassocieerd met hoge kwaliteit en veiligheid . Als gevolg hiervan hebben niet alleen islamitische gelovigen er een positieve houding tegenover. Halalproducten worden gemakkelijk gekocht door zowel moslims als aanhangers van andere religies. Dit is vooral het geval in regio’s waar de islam de dominante religie is. Daarom wordt de productie van halalvoedsel steeds populairder en groeit deze snel. De voedingsbehoeften volgens halal vinden meestal hun oorsprong in de geschiedenis. Hoewel sommige uitsluitingen tegenwoordig geen verband lijken te houden met specifieke verboden producten, zijn de verboden tot op de dag van vandaag van kracht gebleven. Belangrijk is dat niet alle individuele dieetbeperkingen tegelijkertijd werden ingevoerd . Ze werden geleidelijk geïntroduceerd, en sommige ervan werden lang na de dood van de profeet Mohammed, die in 632 in Medina stierf, als haram (verboden) geopenbaard. Dit is hoe de leer van halal zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld.

Wetenschappelijke basis voor de halal richtlijnen

De richtlijnen van de Koran geven aan dat alle voedingsproducten halal (toegestaan) zijn, behalve de producten die expliciet als haram worden genoemd (niet verenigbaar met de islamwetgeving of verboden) . We weten al dat vlees het meest streng gereguleerde voedsel is . De Koran verbiedt absoluut het eten van varkensvlees, evenals het bloed en vlees van dode dieren en dat van dieren die zijn geofferd zonder naleving van de islamitische religie. Het is vereist om de naam van Allah uit te spreken over elk dier tijdens het rituele slachten. Volgens de halalregels mogen producten die bedoeld zijn voor consumptie door moslims geen verdovende middelen (alcohol, drugs) of andere ongeoorloofde materialen bevatten . Hoe verklaren moslims dan de verboden die verband houden met de consumptie van bepaalde niet-halalproducten? Hieronder staan ​​enkele voorbeelden die worden aangehaald op basis van wetenschappelijke redenering:

• Het varken is een broedmachine voor ziekteverwekkende wormen en micro-organismen die samen met het vlees het menselijk lichaam binnendringen en daar grote schade aanrichten.
• Vetzuren, een vetsamenstelling in varkensvlees, zijn niet compatibel met menselijke vet- en biochemische systemen . Ze zijn daarom schadelijk voor het menselijk leven en de gezondheid.
• Dode dieren zijn niet geschikt voor menselijke consumptie vanwege het voortschrijdende proces van natuurlijke afbraak dat schadelijke chemische stoffen (toxines) produceert die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
• Het bloed dat uit het dierlijk lichaam wordt afgevoerd, is schadelijk omdat het bacteriën, gifstoffen en stofwisselingsproducten bevat.
• Bedwelmende middelen zoals alcohol, verdovende middelen en drugs in verschillende vormen zijn uiterst schadelijk voor het menselijke zenuwstelsel . Ze leiden tot sociale pathologieën, ziekten en, in veel gevallen, zelfs tot de dood.

Ondanks het feit dat deze argumenten een wetenschappelijke basis hebben, blijven religieuze gronden de belangrijkste basis achter de verboden , en dus ook de bepalingen van het heilige boek van de Koran. Moslims staan ​​daarom al het voedsel toe als halal, op voorwaarde dat het ‘ schoon’ is. Alleen dan is het geschikt voor consumptie. De beslissing over de zuiverheid van de verschillende producten wordt genomen door islamitische jurisprudentie, gebaseerd op de Ahadith-principes , die bepalen of het dier of de vogel halal (toegestaan) en legaal is, of haram (verboden) en illegaal.

Haram – welk voedsel is niet halal?

Volgens de Islam zijn de meeste voedingsmiddelen van nature al halal (toegestaan). Er zijn echter een aantal uitzonderingen die niet voldoen aan de halal eisen. Ze worden dan opgenomen in de groep haram (verboden) producten. Deze omvatten bijvoorbeeld:

1. voedsel van plantaardige oorsprong , dat wil zeggen planten die een gevaar vormen voor het menselijk leven en de gezondheid en die een verdovende werking hebben. De uitzondering kunnen planten zijn waarin de eliminatie van gifstoffen mogelijk is.
2. voedsel van dierlijke oorsprong, waaronder:

• roofvogels met klauwen (valken, adelaars, gieren),
• alle dieren waarvoor water en land de natuurlijke leefomgeving vormen (kikkers, krokodillen, nijlpaarden),
• varkens en wilde zwijnen,
• apen, honden en slangen,
• carnivoren met hoektanden en klauwen (beren, leeuwen, tijgers),
• ratten, muizen en ander ongedierte,
• bijen, broed en andere insecten,
• dieren die voor transport door de mens worden gebruikt (paarden, ezels, muilezels),
• alle dieren die niet zijn geslacht in overeenstemming met de regels van de islam.

3. dranken die alcohol bevatten (wodka, bier, wijn en andere bedwelmende dranken).
4. levensmiddelenadditieven , dat wil zeggen alle stoffen en vloeibare additieven die tot de verboden productgroepen behoren.

Halal-certificering

De groeiende populariteit van de ‘halal-economie’ is een functie van verschillende economische en culturele prikkels. Hierbij speelt de certificering van halal (toegestane) producten en diensten die in overeenstemming zijn met de regels van de islam een ​​belangrijke rol. Deze naleving wordt bevestigd door een halal-certificaat. Certificering begint doorgaans met de verificatie van het productieproces van grondstoffen. Elke stap in het productieproces van een bepaald product, van grondstoffen tot eindproducten, moet voldoen aan de regels van de islam. Dit geldt met name voor productietechnologieën, kruisbesmetting, de herkomst van ingrediënten, additieven in recepten en andere belangrijke gebieden, zoals opslag en confectie. De volgende entiteiten kunnen worden opgenomen in de halal-certificering:

• voedselproducenten en -verkopers, voedseladditieven, materialen en verpakkingen,
• fabrikanten en verkopers van cosmetische producten en producten voor persoonlijke hygiëne,
• fabrikanten en dealers van huishoudelijke, industriële en institutionele wasmiddelen,
• fabrikanten van chemische, farmaceutische en medische drukproducten,
• logistieke bedrijven,
• dienstverlenende bedrijven: afvalinzameling en -gebruik,
• producenten van diervoeding en diervoederadditieven,
• producenten en handelaars van chemische en biochemische middelen, pesticiden en meststoffen,
• fabrikanten van machines en verwerkingsapparatuur,
• producenten en distributeurs van drinkwaterdispensers,
• eigenaren van boerderijen en visserijen,
• hotels en restaurants.

Deze entiteiten, bedrijven of rechtspersonen kunnen ook halal-certificering van hun leveranciers vereisen om hun producten of diensten te certificeren . Wanneer ze hun producten certificeren, hebben ze de mogelijkheid om een ​​extra concurrentievoordeel te behalen op de groeiende halalvoedselmarkt . Eén van de leveranciers van halal gecertificeerde producten is de PCC Group , een fabrikant van een breed scala aan grondstoffen en chemische additieven voor diverse industrieën. Chemische producenten die tot de PCC Group-structuur behoren, bieden een scala aan chemische stoffen en formuleringen aan voor onder meer de voedingsmiddelenindustrie, de cosmetica-industrie en de wasmiddelenindustrie. Het speciale assortiment voor deze industrieën omvat zowel halal-gecertificeerde producten als producten die voldoen aan de ‘halalvriendelijke’ islamitische regels. Ze kunnen daarom door de Moslimgemeenschap worden gebruikt voor aanvraag of verdere verwerking . De productie, verpakking en opslag ervan wordt uitgevoerd zonder het gebruik van haram (verboden) grondstoffen en producten, inclusief alcohol of dierlijke vetten die niet zijn toegestaan ​​door de Islam, geproduceerd met behulp van bijvoorbeeld enig deel van het lichaam van een varken (ongeacht wat het is). ) of van andere uitgesloten dieren. Vanwege de dynamische ontwikkeling van de halal-economie ontwikkelt de PCC Group voortdurend haar portfolio van halal-producten . Dit is ook het geval voor koosjere producten die bestemd zijn voor Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Momenteel telt de wereldmarkt voor halalproducten ongeveer 1,6 miljard islamitische consumenten die, afhankelijk van hun religie, de voorkeur geven aan specifieke productgroepen. Tegenwoordig is het bekend dat de mondiale voedselmarkt een van de meest dynamisch ontwikkelende gebieden in de voedingsindustrie is geweest. Daarom is de certificering en veiligheidsborging van PCC-producten met betrekking tot de eisen van halal erg belangrijk, vooral voor bedrijven die grondstoffen en additieven aanbieden voor de voedingsmiddelen-, cosmetica- en farmaceutische verpakkingsindustrie. De Halal-certificering en het voldoen aan de eisen ervan zijn voor PCC-bedrijven het ticket om handel te drijven met klanten die op zoek zijn naar producten die voldoen aan de principes van de islam.