Tudo o que é ‘Halal’ não é ‘Haram’

Até que ponto a religião pode influenciar o respeito pelos princípios no próprio ato de consumo? Depende do tipo de religião, da interpretação das regras e da determinação dos crentes em seguir os seus ensinamentos. Uma das religiões mais interessantes, cuja doutrina define detalhadamente as regras de consumo, entre outras coisas, é o Islã . O conceito de ‘halal’ é um determinante da doutrina islâmica na área de alimentos aceitáveis ​​para consumo pelos seguidores.

O que é Halal?

Halal é um conjunto de regras relativas aos princípios de vida dos seguidores islâmicos e à “moralidade muçulmana”. Inclui, entre outras coisas, padrões nutricionais de acordo com a lei islâmica da Sharia. Halal significa tudo o que é permitido ou está em conformidade com a lei islâmica. O oposto de halal é o conceito de ‘haram’ , que na cultura árabe significa coisas que são inaceitáveis ​​ou ilegais na lei islâmica. Observe que halal (permitido) e haram (proibido) referem-se não apenas ao consumo, mas também a outras áreas da vida humana. Existem quatro tipos de Halal, que são diferenciados pelos seguidores islâmicos:

• wajib (obrigatório) – evitar atos obrigatórios é considerado pecado (por exemplo, oração, jejum mensal, observância do Ramadã);
• mustahabb (permitido e recomendado) — atos voluntários, mas altamente recomendados. Evitar estes atos não é punido, mas pela sua estrita observância a pessoa será recompensada (por exemplo, cuidar dos pobres e doentes, profundo respeito pelos idosos);
• mubah (neutro) – atos para os quais não há indicações ou contraindicações legais. Podem estar concluídos ou não;
• makruh (permitido mas não recomendado) – atos a serem evitados, embora aceitáveis. No entanto, cometê-los com muita frequência leva ao pecado.

Atos conhecidos como halal (permitidos) ou haram (proibidos) são classificados no grupo apropriado por um estudioso autorizado chamado mujthaid . Um julgamento que classifica um determinado ato é chamado de fatwa .

Diferenças entre halal e kosher

Na cultura europeia, o Halal é geralmente identificado como uma forma restritiva de alimentação seguida pelos crentes islâmicos , que em princípio é semelhante ao kosher judaico . A semelhança termina com a existência generalizada de uma proibição do consumo de um determinado grupo de produtos alimentares e de alimentos preparados a partir deles. Os muçulmanos geralmente permitem o consumo de produtos kosher , mas nem todos os alimentos halal podem ser consumidos pelas comunidades judaicas . Por que? Porque as diretrizes kosher proíbem, por exemplo, a combinação de diferentes tipos de alimentos (como carne e laticínios). A diferença entre o halal e o kosher reside principalmente no abate ritual de animais, embora o abate seja semelhante, os judeus não falam o nome de Deus com cada animal que abatem. Contudo, eles recitam uma oração especial pelo primeiro e último animal que abatem. Os muçulmanos que obedecem aos rituais halal sempre pronunciam o nome de Deus sobre cada animal abatido . Uma questão fundamental no abate kosher de animais terrestres e aves (Shechita) é também a pessoa que o realiza . Este papel é desempenhado por um homem especificamente educado, religioso e piedoso , com conhecimento do Talmud (Shochet). Durante a Shechitá, ele recita uma bênção especial dirigida a Deus (Hahn). Na hora do abate halal, não existe tal procedimento. De acordo com o halal, todo muçulmano adulto e devoto pode realizar um ritual de abate. Os muçulmanos consideram o gado ou as ovelhas como um todo halal, desde que sejam mortos de acordo com o ritual. Os judeus , por outro lado, consideram apenas a parte traseira do animal como kosher. Além disso, os seguidores islâmicos procuram uma fonte de enzimas antes de obtê-las . Se estas substâncias forem provenientes de um animal que não seja halal, a sua utilização, sob qualquer forma, será proibida. No caso do kosher, a origem das enzimas é irrelevante , pois os judeus consideram todas as enzimas, mesmo as de animais não-kosher, como kosher. Halal rejeita todo álcool , vinho e drogas . No entanto, a lei kosher permite, por exemplo, o vinho como produto kosher. Embora a lei islâmica reconheça a carne de coelho, galinhas selvagens, crustáceos, patos e gansos como halal , eles não são considerados alimentos permitidos pelas regras kosher .

Porque é que o Islão proíbe certos produtos alimentares?

O Islão tem uma legislação alimentar muito interessante, mas é também um assunto muito complexo e abrangente. Tal como acontece com outras religiões conhecidas, as regras foram estabelecidas e escritas para proteger os seguidores do perigo espiritual de comer certos produtos e alimentos preparados a partir deles. A culinária Halal está naturalmente ligada à cultura muçulmana e ao Alcorão. O Islã é a segunda religião do mundo em termos de número de seguidores. Além disso, o número da população muçulmana continua a aumentar. A cozinha Halal é, portanto, também popular. A razão da popularidade do halal é que os alimentos autorizados para consumo pelos muçulmanos estão associados à alta qualidade e segurança . Como resultado, não só os crentes islâmicos têm uma atitude positiva em relação a isso. Os produtos Halal são facilmente adquiridos por muçulmanos e seguidores de outras religiões. Este é particularmente o caso em regiões onde o Islão é a religião dominante. Portanto, a produção de alimentos Halal é cada vez mais popular e cresce rapidamente. As exigências nutricionais segundo o halal costumam ter sua gênese na história. Embora hoje algumas das exclusões pareçam não estar relacionadas com produtos proibidos específicos, as proibições sobreviveram até hoje. É importante ressaltar que nem todas as restrições alimentares individuais foram introduzidas ao mesmo tempo . Eles foram introduzidos gradualmente e alguns deles foram revelados como haram (proibidos) muito depois da morte do profeta Maomé, que morreu em Medina em 632. Foi assim que a doutrina do halal se desenvolveu ao longo dos séculos.

Base científica para as diretrizes halal

As directrizes do Alcorão indicam que todos os produtos alimentares são halal (permitidos), excepto aqueles explicitamente mencionados como haram (não compatíveis com a lei islâmica ou proibidos) . Já sabemos que a carne é o alimento mais rigorosamente regulamentado . O Alcorão proíbe definitivamente o consumo de carne de porco, bem como o sangue e a carne de animais mortos e de animais que foram sacrificados sem conformidade com a religião islâmica. É necessário pronunciar o nome de Allah sobre cada animal durante o seu abate ritual. De acordo com as regras halal, os produtos destinados ao consumo dos muçulmanos não devem conter narcóticos (álcool, drogas) ou outros materiais não autorizados. Então, como explicam os muçulmanos as proibições associadas ao consumo de certos produtos não-halal? Abaixo estão alguns exemplos citados com base no raciocínio científico:

• O porco é uma incubadora de vermes e microrganismos patogénicos que, juntamente com a sua carne, entram no corpo humano, causando estragos.
• Os ácidos graxos, uma composição gordurosa da carne suína, não são compatíveis com a gordura humana e os sistemas bioquímicos . São, portanto, prejudiciais à vida e à saúde humana.
• Os animais mortos não são próprios para consumo humano devido ao processo progressivo de degradação natural que produz substâncias químicas nocivas (toxinas) perigosas para a saúde e a vida humana.
• O sangue excretado do corpo animal é prejudicial porque contém bactérias, toxinas e produtos metabólicos.
• Intoxicantes como álcool, narcóticos e drogas em diversas formas são extremamente prejudiciais ao sistema nervoso humano . Conduzem a patologias sociais, doenças e, em muitos casos, até à morte.

Apesar de estes argumentos terem fundamentos científicos, os fundamentos religiosos continuam a ser o principal fundamento por detrás das proibições e, portanto, das disposições do livro sagrado do Alcorão. Os muçulmanos, portanto, permitem todos os alimentos como halal, desde que sejam “ limpos”. Só então estará apto para consumo. A decisão sobre a pureza dos vários produtos é tomada pela jurisprudência islâmica, baseada nos princípios Ahadith , que determinam se o animal ou ave é halal (permitido) e legal, ou haram (proibido) e ilegal.

Haram – que comida não é halal?

De acordo com o Islã, a maioria dos alimentos já são halal (permitidos) por sua natureza. No entanto, existem várias exceções que não atendem aos requisitos halal. Eles são então incluídos no grupo de produtos haram (proibidos). Estes incluem, por exemplo:

1. alimentos de origem vegetal , ou seja, plantas que apresentam perigo à vida e à saúde humana, que apresentam efeitos narcóticos. A exceção podem ser as plantas nas quais a eliminação de toxinas é possível.
2. alimentos de origem animal, incluindo:

• raptores com garras (falcões, águias, abutres),
• todos os animais para os quais a água e a terra são o ambiente natural da vida (rãs, crocodilos, hipopótamos),
• porcos e javalis,
• macacos, cães e cobras,
• carnívoros com presas e garras (ursos, leões, tigres),
• ratos, camundongos e outras pragas,
• abelhas, ninhadas e outros insetos,
• animais utilizados para transporte pelo homem (cavalos, burros, mulas),
• todos os animais que não foram abatidos de acordo com as regras do Islã.

3. bebidas que contenham álcool (vodka, cerveja, vinho e outras bebidas intoxicantes).
4. aditivos alimentares , ou seja, todas as substâncias e aditivos líquidos pertencentes aos grupos de produtos proibidos.

Certificação Halal

A crescente popularidade da “economia halal” é uma função de vários incentivos económicos e culturais. Entre estes, a certificação de produtos e serviços halal (permitidos) que estejam em conformidade com as regras do Islão desempenha um papel importante. Esta conformidade é confirmada por um certificado halal. A certificação geralmente começa com a verificação do processo de fabricação da matéria-prima. Cada etapa do processo de produção de um determinado produto, desde a matéria-prima até o produto acabado, deve obedecer às regras do Islã. Isto aplica-se em particular às tecnologias de produção, à contaminação cruzada, à origem dos ingredientes, aos aditivos contidos nas receitas e a outras áreas importantes, como o armazenamento e a confeção. As seguintes entidades podem ser incluídas na certificação halal:

• produtores e vendedores de alimentos, aditivos alimentares, materiais e embalagens,
• fabricantes e vendedores de produtos cosméticos e de higiene pessoal,
• fabricantes e revendedores de detergentes domésticos, industriais e institucionais,
• fabricantes de produtos de impressão químicos, farmacêuticos e médicos,
• empresas de logística,
• empresas de serviços: coleta e aproveitamento de lixo,
• produtores de rações animais e aditivos para rações,
• produtores e comerciantes de agentes químicos e bioquímicos, pesticidas e fertilizantes,
• fabricantes de máquinas e equipamentos de processamento,
• produtores e distribuidores de dispensadores de água potável,
• proprietários agrícolas e pesqueiros,
• hotéis e restaurantes.

Essas entidades, empresas ou pessoas jurídicas também podem exigir certificação halal de seus fornecedores para certificar seus produtos ou serviços . Ao certificarem os seus produtos, têm a oportunidade de obter uma vantagem competitiva adicional no crescente mercado de alimentos halal . Um dos fornecedores de produtos certificados halal é o Grupo PCC , fabricante de uma ampla gama de matérias-primas e aditivos químicos para diversas indústrias. Os produtores químicos pertencentes à estrutura do Grupo PCC oferecem uma gama de substâncias e formulações químicas para a indústria alimentar, a indústria cosmética e a indústria de detergentes, entre outras. A linha dedicada a essas indústrias inclui produtos certificados halal e produtos que cumprem as regras islâmicas “compatíveis com halal” . Podem, portanto, ser utilizados pela Comunidade Muçulmana para aplicação ou processamento posterior . A sua produção, embalagem e armazenamento são realizados sem a utilização de matérias-primas e produtos haram (proibidos), incluindo álcool ou gorduras animais não autorizadas pelo Islão, produzidos, por exemplo, utilizando qualquer parte do corpo de um porco (independentemente de qual seja ) ou de outros animais excluídos. Devido ao desenvolvimento dinâmico da economia halal, o Grupo PCC desenvolve constantemente o seu portfólio de produtos halal . Este também é o caso dos produtos kosher dedicados às comunidades judaicas em todo o mundo. Actualmente, o mercado global de produtos halal tem cerca de 1,6 mil milhões de consumidores islâmicos que preferem grupos específicos de produtos, de acordo com a sua religião. Hoje, sabe-se que o mercado alimentar global tem sido uma das áreas de desenvolvimento mais dinâmico na indústria alimentar. Portanto, a certificação e garantia de segurança dos produtos PCC em relação aos requisitos do halal é muito importante, principalmente para empresas que oferecem matérias-primas e aditivos para as indústrias de embalagens alimentícias, cosméticas e farmacêuticas. A certificação Halal e o cumprimento de seus requisitos é a passagem para as empresas PCC negociarem com clientes que buscam produtos que estejam em conformidade com os princípios do Islã.