Emulsionantes são substâncias que permitem a formação de emulsões e evitam a reagregação de moléculas.
Uma emulsão é um sistema coloidal constituído por pelo menos dois líquidos imiscíveis, onde uma fase é dispersa na outra forma de gotículas. Emulsificantes são compostos químicos de estrutura anfifílica, o que significa que grupos polares hidrofílicos (chamados ‘cabeça’) e grupos não polares hidrofóbicos (chamados ‘cauda’) estão presentes em sua estrutura. Os emulsificantes mais comuns são os surfactantes. As moléculas do emulsificante são adsorvidas no limite da fase , dentro a interfacial tensão . Após a redução da tensão, ocorre um processo de emulsificação espontânea sob a influência do movimento das partículas. O sistema resultante resultante é chamado de emulsão. Dois tipos básicos de emulsões são distintos:
Existem dois métodos para a obtenção de emulsões:
Emulsificantes são usados em quase todos os ramos da indústria. Entre outros, são utilizados na produção de agroquímicos, detergentes, tintas, vernizes, produtos alimentícios, embalagens, cosméticos; limpeza e lavagem industrial; nas indústrias de construção, papel, metalurgia, farmacêutica, combustíveis e têxteis.
