Что такое «кошерность»?

Что означает слово «кошерное»? Определение

Кошерные блюда употребляют последователи иудаизма. На иврите понятие: кошерный (кошер, кашрут) следует переводить как: правильный, подходящий, то есть признанный в еврейском законе пригодным для употребления. Евреи придают большое значение тому, чтобы та или иная пища была кошерной. Что это значит? Кошерные продукты производятся только из разрешенных высококачественных продуктов, которые ритуально чисты (в соответствии с принципами закона кашрута, содержащегося в Пятикнижии). Понятие «кошерный» также связано с термином «кошер». Это особенность блюд или различных предметов (например, косметики, одежды), которые производятся в соответствии с законом Моисеева.

Кошерная еда, это какая?

Что такое кошерная еда? Что это такое и какие факторы определяют, что одни продукты считаются кошерными, а другие — нет? В мире иудаизма принципы кошерности остаются неизменными на протяжении тысячелетий. Что они собой представляют и что такое кошерная еда? Это продукты и изделия, не содержащие:

• кровь,
• свинину,
• моллюсков, ракообразных,
• падальщиков и хищников,
• насекомых,
• молочных смесей и кисломолочных продуктов,
• мяса мертвых или больных животных.

В процессе приготовления кошерных блюд решающую роль играет также выбор посуды и полуфабрикатов. Важно, чтобы они не содержали даже малейших следов некошерных веществ или продуктов.

Чем характеризуется кошерное мясо?

Еврейская кухня считается одной из самых аппетитных и неординарных несмотря на то, что в ней запрещено использовать популярную на Западе свинину. Какие кошерные животные разрешены в еврейском меню? Что означает кошерная еда? Закон Пятикнижия разрешает употребление в пищу жвачных, парнокопытных животных, в том числе: коров, коз, оленей. Мясные кошерные блюда также могут быть приготовлены из птицы: уток, кур или индеек, а также из некоторых видов рыб: трески, камбалы.

Конечно, недостаточно выбрать кошерный вид мяса, отвечающий требованиям ритуального закона Торы. Что такое «кошерное»? Мясо, приготовленное кошерным способом, должно поступать с проверенной фермы. Во время церемонии убоя кошерное животное также не должно быть оглушено. Ритуальный забой, или шхита, совершается шохетом (шойхетом). Это мясник еврейского происхождения, который имеет особое согласие раввина и хорошо знает принципы Закона Моисеев.

Кошерная вода — что это значит?

Кошерные продукты — очень широкое понятие. Сюда же можно отнести и жидкости, самой популярной из которых является, конечно же, кошерная вода – то есть какая? Как отличить кошерную воду от некошерной? В быту очень сложно проверить происхождение воды. Также невозможно определить, контактировала ли она с запрещенной продукцией. Поэтому многие ортодоксальные евреи используют только к сертифицированную кошерную воду. В каком виде?

Такая вода поступает только от надежных поставщиков, имеющих сертификат «Кошер». Как кошерная, сертифицированная вода, так и вино или кошерное молоко производятся на чистых, не контактировавших с запрещенными продуктами производственных линиях, дополнительно с использованием кошерного оборудования.

Как получить сертификат кошерности? Сертифицированные кошерные продукты

Сертификаты кошерности выдаются учреждениями типа Badatz Igud Rabbonim или главными раввинами страны. После тщательного качественного анализа продуктов питания или полуфабрикатов органы по сертификации выносят соответствующее решение и маркировку: кошерный продукт (или: кошерная еда, кошерное блюдо). Сертификат может получить любой производитель, ресторатор или промышленник. Для получения сертификата «Кошер» необходимо подать заявление в контролирующее учреждение. Следующий этап – внутризаводской контроль и испытания образцов продукции.

Список кошерных продуктов — интересные факты

Как проверить кошерную еду? Список сертифицированной продукции и продуктов питания доступен, в частности, на веб-сайте koszernapolska.pl. Список постоянно обновляется в соответствии с указаниями Главного раввина Польши и включает в себя как готовые кошерные блюда, так и продукты или полуфабрикаты, произведенные в стране и импортированные из-за рубежа.

А как приготовить оригинальную, кошерную еду и что значит кошерная кухня? На эти вопросы отвечает Ребекка Вольф, еврейка, автор бессмертной «Поваренной книги для еврейских женщин». Сборник кошерных рецептов и советов был опубликован в 1851 году. Несмотря на прошедшие годы, эта публикация остается одним из самых важных исследований о том, как готовить кошерную еду. Рецепты Ребекки Вульф — это и готовые меню, и практические советы по ведению кошерного домохозяйства.

Интересным примером кошерных продуктов с сертификатом «Kosher Pareve» являются некоторые поверхностно-активные вещества, сурфактанты и производные косточкового пальмового масла, производимые Группой PCC, производителем специализированных химикатов. Эти продукты производятся на кошерных производственных линиях и отмечены знаком кошерности.