Уксусная кислота – уникальные свойства и применение

Получение уксусной кислоты

В промышленности уксусную кислоту получают путем карбонилирования метанола. В пищевой же индустрии ее получают путем уксуснокислого брожения этанола, которое представляет собой процесс спиртового брожения. Уксусная кислота также производится путем перегонки древесины. Она является побочным продуктом данного процесса и поэтому подвергается дистилляции.

Свойства уксусной кислоты

Уксусная кислота в виде чистого CH₃COOH представляет собой бесцветную жидкость, которая обладает сильно разъедающим и раздражающим действием. При смешивании с водой происходит контракция – в случае уксусной кислоты это значительное сокращение объема.

Уксусная кислота является гигроскопическим веществом, что означает, что она способна поглощать воду из различных источников. Данное свойство уксусной кислоты и способность воды растворяться в ней означает, что при открытии бутылки с кислотой содержащееся в ней вещество может даже затвердеть при контакте с влажным воздухом.

При низких температурах на поверхности уксусной кислоты образуются кристаллы, напоминающие лед. Это явление происходит только с чистой уксусной кислотой или при очень низких температурах, которым подвергается так называемая уксусная эссенция.

Важной особенностью уксусной кислоты является ее способность к диссоциации. Поскольку это карбоновая кислота, она диссоциирует и поэтому хорошо проводит электричество. Уксусная кислота также имеет очень высокую температуру кипения, что обусловлено химической структурой данного вещества.

Использование уксусной кислоты

Уксусная кислота имеет очень широкий спектр применения. Это вещество, которое известно всем. Вы можете купить его в виде спиртового уксуса в большинстве продуктовых магазинов. Конечно, в такой форме уксусная кислота присутствует в очень низких концентрациях, так как в чистом виде или в виде так называемой уксусной эссенции она является едким веществом и вызывает сильное раздражение кожи и глаз.

Уксусная кислота широко используется в пищевой, химической и косметической промышленности – при производстве других веществ или для регулирования их свойств, особенно с точки зрения pH.

Пищевая промышленность, пожалуй, является крупнейшим потребителем уксусной кислоты, поскольку она используется при производстве:

• консервов и маринованных продуктов;
• сыров, сырков и др. молочных продуктов;
• соусов;
• салатов.

В пищевой промышленности уксусная кислота используется, в частности, для очистки оборудования. Это дешевое, эффективное и натуральное чистящее средство.

Использование очень большого количества уксусной кислоты приходится на косметическую и фармацевтическую промышленность. В большинстве косметических средств она используется в качестве регулятора, в некоторых – для «сбалансированного» аромата. Хотя уксусная кислота имеет очень неприятный запах, она может сбалансировать сладкие запахи.

Данная кислота используется также в текстильной промышленности: при крашении тканей, производстве искусственного шелка и большинства латексных и искусственных тканей. Благодаря своим гигроскопическим свойствам она поглощает влагу из окружающей среды при производстве тканей.

В химической промышленности уксусная кислота используется для производства чистящих средств. Практически все моющие и чистящие средства содержат уксусную кислоту в низкой или средней концентрации.

Наконец, одним из основных бенефициаров уксусной кислоты является фармакологическая промышленность. Исследования показывают, что небольшое количество данного вещества оказывает положительное влияние на организм, в основном снижая уровень сахара и стабилизируя кровяное давление.

В очень небольших количествах уксусная кислота используется в БАДах и некоторых лекарствах, предназначенных для уменьшения боли или проблем с кишечником и желудком. Также она часто присутствует в мазях.

Уксусная кислота дома

Уксусную кислоту можно найти практически в каждом доме – будь то в виде спиртового уксуса или в качестве ингредиента многих химических веществ или косметических средств. Сам спиртовой уксус можно использовать для различных целей, например для приготовления пищи или уборки.

Достаточно смешать небольшое количество спиртового уксуса с теплой водой и вы получите смесь, которая справится с трудными пятнами и отлично растворит даже старую грязь, в том числе от ржавчины и кофе.

Хотя уксусная кислота имеет очень неприятный запах, она используется для очистки плоских поверхностей, поскольку отлично справляется с пятнами мочи, что часто полезно, когда в доме есть домашние животные (щенки или котята). Ее также можно использовать для очистки сложных загрязнений, например, для очистки кухонных вытяжек.

Незаменимая уксусная кислота

Уксусная кислота – незаменимое вещество. Хотя это побочный продукт большинства химических процессов, она все еще широко применяется – от специализированной химической промышленности до частных домов, где вот уже десятилетия она служит для самых разных целей.

Стоит знать ее свойства и применение, чтобы использовать ее правильно.