Čo je košernosť?

Čo znamená „kóšer“? Definícia

Kóšer jedlá konzumujú prívrženci judaizmu . V hebrejčine by sa termín kóšer ( kašer, kašrut ) mal preložiť ako „primeraný“, „primeraný“, čo znamená, že niečo je podľa židovského zákona vhodné na konzumáciu. V judaizme sa veľa dbá na to, či je jedlo kóšer. Čo to znamená? Kóšer jedlá sú vyrobené iba z certifikovaných, vysokokvalitných produktov, ktoré sú rituálne čisté (podľa kašrutských zákonov v Tóre). Prídavné meno „kóšer“ sa používa aj ako podstatné meno. Je to vlastnosť jedál alebo rôznych predmetov (ako je kozmetika alebo oblečenie) vyrobených v súlade s Mojžišovým zákonom.

Takže, čo presne je kóšer?

Aké sú vlastnosti kóšer potravín? Čo to je a aké faktory určujú, že niektoré potravinárske výrobky sa považujú za kóšer a iné nie? Vo svete judaizmu zostali princípy kóšer nezmenené už tisíce rokov. Čo zahŕňajú a čo je kóšer jedlo? Kóšer potraviny zahŕňajú produkty, ktoré neobsahujú:

• krv,
• bravčové mäso,
• mäkkýše a kôrovce,
• kŕmidlá a dravce,
• hmyz,
• miešanie/kombinovanie mlieka a mliečnych výrobkov,
• mäso z mŕtvych alebo chorých zvierat.

Kľúčovú úlohu pri príprave kóšer jedál zohráva aj výber jedál a polotovarov. Je dôležité, aby neobsahovali ani najmenšie stopy nekóšer látok alebo potravín.

Čo charakterizuje kóšer jedlo?

Židovská kuchyňa je považovaná za jednu z najchutnejších a najneobvyklejších kuchýň, aj keď neumožňuje používať na Západe tak obľúbené bravčové mäso. Ktoré kóšer zvieratá sú povolené v židovskom jedálnom lístku? Čo znamená kóšer jedlo? Zákon Tóry povoľuje konzumáciu prežúvavcov a artiodaktylov – medzi ne patria také druhy ako kravy, kozy a jeleňovité (v bežnom jazyku jelene). Kóšer jedlá vrátane mäsa môžu byť vyrobené aj z hydiny (kačice, sliepky, husi, morky) a niektorých druhov rýb: tresky alebo platesy. Na splnenie rituálneho zákona Tóry samozrejme nestačí vybrať si kóšer druh mäsa. čo je kóšer? Mäso pripravené kóšer spôsobom musí pochádzať z kóšer certifikovanej farmy. Počas obradu zabíjačky nemožno vyradiť kóšer zviera. Rituálnu porážku ( shechita ) vykonáva šochet , židovský mäsiar, ktorý má špeciálne povolenie od rabína a dokonale a úplne pozná princípy Mojžišovho zákona.

Kóšer voda: čo to znamená?

Kóšer jedlo je veľmi široký pojem. Zahŕňa aj tekutiny, z ktorých najobľúbenejšia je kóšer voda; znamená čo? Ako rozlíšiť kóšer a nekóšer vodu? V bežnom živote je veľmi ťažké overiť pôvod vody. Nemôžeme tiež určiť, či voda nebola v kontakte s produktmi „treif“ [prohibited]. To je dôvod, prečo mnohí ortodoxní Židia pijú iba certifikovanú kóšer vodu. Čo je to? Takáto voda pochádza iba od dôveryhodných dodávateľov, ktorí sú držiteľmi kóšer certifikátu. Kóšer, certifikovaná voda, víno alebo kóšer mlieko sa vyrábajú na čistých výrobných linkách, ktoré používajú iba kóšer zariadenia a nikdy neprišli do kontaktu so žiadnymi zakázanými látkami.

Ako získať kóšer certifikát? Schválené kóšer produkty

Kóšer certifikáty vydávajú inštitúcie ako Badatz Igud Rabbonim alebo hlavní národní rabíni. Po dôkladnej kvalitatívnej analýze finálnych výrobkov alebo polotovarov vydali certifikačné orgány príslušné rozhodnutie a ochrannú známku: kóšer produkt (alebo kóšer jedlo, kóšer jedlo). Certifikát môže získať každý výrobca, majiteľ reštaurácie alebo zástupca odvetvia. Na získanie kóšer certifikátu je potrebné podať žiadosť kontrolnej inštitúcii. Ďalším krokom je vnútropodniková kontrola a testovanie vzoriek produktov.

Zoznam kóšer produktov: pochúťky

Ako skontrolovať kóšer potraviny? Zoznam schválených produktov a potravín je dostupný napríklad na koszernapolska.pl. Položky na zozname sú v súlade s usmerneniami hlavného rabína Poľska, je priebežne aktualizovaný a zahŕňa hotové kóšer jedlá, ako aj hotové a polotovary, či už vyrobené v Poľsku alebo dovezené zo zahraničia. Ako pripraviť originálne kóšer jedlo a čo znamená kóšer kuchyňa? Na tieto otázky odpovedá Židovka Rebekka Wolfová, autorka nestarnúcej Kuchárskej knihy pre židovské ženy , ktorá obsahuje recepty a rady o kóšer kuchyni vydanej v roku 1851. Napriek plynutia rokov zostáva publikácia jedným z najdôležitejších zdrojov, ktoré nám hovoria, ako na prípravu kóšer jedla. Recepty Rebekky Wolf zahŕňajú hotové jedálne lístky a praktické rady, ako udržiavať kóšer domov. Zaujímavým príkladom produktu certifikovaného ako Kosher Pareve sú niektoré povrchovo aktívne látky, povrchovo aktívne látky a deriváty olejov z palmových jadier vyrábané spoločnosťou PCC Group, výrobcom špecializovaných chemikálií . Tieto produkty sa vyrábajú na kóšer výrobných linkách a sú označené kóšer symbolom.