Fakty a mýty o palmovom oleji

Palmový olej možno nájsť v potravinách , ako sú sušienky, práškové polievky a omáčky, pečivo s predĺženou trvanlivosťou, kocky bujónu, pudingy, lupienky, arašidové nátierky a mnoho ďalších produktov, ktoré sú súčasťou našej každodennej stravy. Chemické deriváty palmového oleja sú veľmi obľúbené zložky v kozmetických výrobkoch a pracích prostriedkoch . Palmový olej sa používa na výrobu prírodných mastných alkoholov , ktoré sa zase používajú na výrobu povrchovo aktívnych látok – povrchovo aktívnych látok s rôznymi funkciami a vlastnosťami . Povrchovo aktívne látky spôsobujú penenie šampónu a prostriedok na umývanie riadu čistí a rozpúšťa tuky. Spektrum použitia palmového oleja a jeho derivátov je veľmi široké. Okrem potravín a kozmetiky sa používa na výrobu biopalív, krmív pre zvieratá a priemyselných chemikálií . Palmový olej a jeho deriváty možno ľahko identifikovať v zložení rôznych druhov produktov každodennej potreby vďaka tomu, že sú označené rôznymi názvami , ako napríklad: CBE a CBS tuk, oleylalkohol a oktyldodekanol, cetylalkohol, emulgátor E471, glycerol stearát, sorbitol oleát a stearát, tokoferylacetát, izopropylmyristát, stearylalkohol, kyselina palmitová, etylhexylpalmitát, askorbylpalmitát.

Odkiaľ palmový olej pochádza a ako sa získava?

Palmový olej je rastlinný tuk extrahovaný z plodov africkej palmy olejnej ( Elaeis guineensis ), bežne známej ako palma olejná . Africká palma olejná je rastlina z čeľade Areca. Pochádza z Afriky. Dnes sa plantáže palmy olejnej nachádzajú v tropických oblastiach, najmä v juhovýchodnej Ázii. Vo veľkom sa pestuje v Indonézii (54 %) a Malajzii (31 %). Existujú dva druhy oleja extrahovaného z africkej olejniny, ktoré sa líšia svojim zložením a vlastnosťami. Prvým je palmojadrový olej, teda z mletých semien, ktoré prešli procesom sušenia. Vzhľadom pripomína kokosový olej vďaka svojej bielej alebo mierne žltkastej farbe. Druhý olej sa vyrába z dužiny intenzívnym ošetrením plodovej hlavy parou. Tento druh palmového oleja má výraznú oranžovo-červenú farbu. Rozdiel medzi olejom z palmových jadier a olejom z dužiny sa netýka len farby týchto dvoch látok. Líšia sa aj obsahom bioaktívnych zlúčenín a mastných kyselín . Olej z palmových jadier je založený na nasýtených mastných kyselinách (SFA). Ide najmä o kyselinu myristovú a kyselinu laurovú . Ich obsah v jadrovom oleji je cca. 85 % . Olej vyrobený z dužiny plodnice obsahuje cca. 50%nasýtených mastných kyselín . Jednou z nich je kyselina palmitová. Olej z dužiny obsahuje okrem nasýtených kyselín cca. 40 %mononenasýtených mastných kyselín , napr. kyselina olejová a 10 %polynenasýtených mastných kyselín – najmä kyseliny linolovej.

Znepokojujúce dôsledky pestovania palmy olejnej

Obrovský priemyselný dopyt po palmovom oleji viedol k zvýšeniu plochy na pestovanie palmy olejnej , najmä v Indonézii a Malajzii. Výsledkom je úprava rozsiahlych oblastí tropických pralesov, ktorých ekosystémy sa vyznačujú najvyššou biodiverzitou na svete, pre palmové plantáže. Ťažba dreva v tropických pralesoch vedie k tragickým zmenám v životnom prostredí. Momentálne sú najviac ohrozenými druhmi slon sumaterský a indický, orangutan, tiger sumaterský a leopard oblačný. Zakladanie nových plantáží palmy olejnej zahŕňa vypaľovanie rozsiahlych plôch lesov a rašelinísk. Výsledkom takýchto činností sú obrovské emisie oxidu uhličitého . Netrpia len zvieratá. Ľudia sa musia vysporiadať aj s problémom znečistenia pôdy a podzemných vôd. Zásoby pitnej vody sa zmenšujú v dôsledku obrovského množstva pesticídov používaných na plantážach. Chemické znečistenie spôsobuje aj zmeny v riečnych ekosystémoch . Mnoho druhov rýb, ktoré sú kľúčovým zdrojom potravy pre miestne komunity, hynie. Pre zvedavcov…

• Zakladanie plantáží palmy olejnej sa považuje za hlavnú príčinu odlesňovania v juhovýchodnej Ázii.
• Od 70. rokov 20. storočia v dôsledku intenzívneho odlesňovania v Indonézii klesla lesná pokrývka regiónu z 99 %na 49,8 % (v roku 2015).
• Zakladanie plantáží palmy olejnej na úkor tropických pralesov malo tragické následky za následok vyhynutie živočíšnych druhov , akými sú slon sumaterský, leopard oblačný a orangutan, ktorým tieto lesy poskytovali útočisko.

Ako svet predchádza nepriaznivým zmenám spôsobeným pestovaním palmy olejnej?

Negatívne dopady zintenzívnenia pestovania africkej palmy olejnej má teraz pod kontrolou organizácia RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil ). RSPO, založená v roku 2004, je mimovládna organizácia, ktorá sa stará o udržateľnú výrobu a spotrebu palmového oleja . Organizácia spája účastníkov z každého článku dodávateľského reťazca. Medzi jeho členov patria: pestovatelia, výrobcovia, spracovatelia, distribútori, obchodníci, investori a mimovládne organizácie. RSPO vyvinula a vydala súbor kritérií a noriem pokrývajúcich usmernenia a požiadavky pre všetkých aktérov v dodávateľskom reťazci toku palmového oleja. Súbor smerníc a nariadení zahrnutých v štandarde RSPO sa zaoberá environmentálnymi a sociálnymi problémami, pričom hlavným cieľom je reálne znížiť negatívne dopady pestovania palmy olejnej a produkcie palmového oleja na životné prostredie a miestne komunity. Faktom je, že palmový olej uspokojuje viac ako 40 %celosvetového dopytu po rastlinných olejoch a plantáže palmy olejnej tvoria cca. 10 %plochy našej planéty sa venuje olejnatým plodinám. Nahradenie palmového oleja rôznymi náhradami alebo úplné zanechanie jeho výroby v celosvetovom meradle by sa ukázalo ako neekonomické a mimoriadne náročné. Týka sa to nielen ekonomických, ale aj ekologických aspektov. Najlepším riešením v tejto situácii je kontrolovať reťazec toku palmového oleja a udržateľnú výrobu a spotrebu tejto suroviny . Umožňuje to okrem iného certifikácia RSPO. Dnes má asi 20 %celosvetovej produkcie palmového oleja certifikáciu RSPO. Toto číslo sa neustále zvyšuje vďaka angažovanosti viac ako 2 500 členov RSPO zastupujúcich rôzne články v dodávateľskom reťazci. Členovia RSPO sú povinní implementovať a presadzovať všetky princípy a kritériá udržateľnej výroby , od investorov alebo pestovateľov až po drviarne, rafinérie, výrobcov chemikálií a hotových produktov, distribučné spoločnosti, veľkoobchody a maloobchodné reťazce.

Palmový olej v číslach

Palmový olej má široké priemyselné využitie, najmä v potravinárskom a kozmetickom priemysle . Používa sa aj pri výrobe biopalív. Najväčšími producentmi tejto obľúbenej suroviny sú Indonézia a Malajzia . Tieto regióny vytvárajú viac ako 85 %svetovej produkcie . Medzi ďalšie krajiny, kde sa pestujú palmy olejné patria: Nigéria, Kolumbia, Thajsko a Ekvádor.

• Palmový olej predstavuje približne 35 %celosvetovej produkcie rastlinných olejov.
• Ročná celosvetová produkcia palmového oleja už dosahuje viac ako 75 miliónov ton .
• Viac ako 85 %svetovej produkcie palmového oleja pochádza z Indonézie a Malajzie .
• Jeden hektár pestovania prináša výnosy: 3,8 tony palmového oleja , 0,8 tony repkového oleja, 0,7 tony slnečnicového oleja a 0,5 tony sójového oleja.
• 69 %palmového oleja dovážaného do Európy pochádza z certifikovaného pestovania palmy olejnej .

Použitie palmového oleja pri výrobe potravín

Palmový olej je obľúbenou zložkou mnohých potravinárskych výrobkov. Je to naozaj zdraviu škodlivé? Otázka palmového oleja a jeho účinkov na zdravie je už dlhé roky dosť kontroverznou témou. Tento obľúbený tuk je súčasťou mnohých potravinárskych výrobkov , ako sú: margarín, mliečne výrobky, čokoláda, hranolky, omáčky, kocky bujónu, tyčinky, sušienky, pečivo, instantné polievky a mnoho ďalších. Málokto vie, že palmový olej má v skutočnosti červenú farbu a na bielo sa sfarbuje až pri procese rafinácie. V ďalších krokoch spracovania môže olej prejsť procesmi modifikácie vrátane hydrogenácie , čo z nutričného hľadiska spôsobuje veľa nepriaznivých zmien v tukoch konzumovaných človekom. Tieto procesy dodávajú oleju pevnú konzistenciu. Pri zahrievaní sa olej topí a stáva sa tekutým. Dôležitou výhodou, ktorú uvádzajú priaznivci palmového oleja, je jeho všestrannosť , ktorá je priamo spojená s jeho fyzikálno-chemickými parametrami. Iné bežne používané rastlinné oleje nemajú také široké uplatnenie. Pre veľký počet výrobcov je veľmi ťažké, ak nie nemožné, nahradiť palmový olej iným druhom tuku. Okrem toho neexistuje žiadny presvedčivý vedecký výskum, ktorý by poukazoval na negatívne účinky palmového oleja na ľudské zdravie v porovnaní s inými populárnymi rastlinnými olejmi. Obľúbeným argumentom proti používaniu palmového oleja pri výrobe potravín je jeho vysoká hladina zlého cholesterolu . Nič nemôže byť ďalej od pravdy, pretože cholesterol sa nachádza iba v živočíšnom tuku . Palmový olej obsahuje steroly , ktoré môžu svojou štruktúrou skutočne pripomínať cholesterol. Steroly však nie sú príčinou aterosklerózy alebo srdcových chorôb. Navyše majú vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu . Študovali sa aj mastné kyseliny prítomné v krvných zrazeninách. Ukázalo sa, že až 74 %tukov, ktoré upchávajú cievy, sú nenasýtené tuky. Palmový olej je teda vylúčený ako potravinová zložka, ktorá vedie k upchávaniu krvných ciev . Dospelo sa k záveru, že palmový olej ako zložka znižuje riziko rakoviny. Na svete tiež neexistuje žiadna inštitúcia, ktorá by odporúčala rázne znížiť alebo prestať konzumovať palmový olej. Vedci vykonali analýzy, ktoré porovnávali palmový olej so živočíšnym tukom. Zahŕňali dve štúdie uskutočnené na skupinách mužov s normálnymi hladinami cholesterolu v sére, ktorí reprezentovali západné krajiny. Toto porovnanie neodhalilo rozdielny vplyv konzumácie dvoch analyzovaných tukových skupín na krvný lipidový profil . Z analýzy vyplýva, že pri hodnotení vplyvu konzumácie rafinovaného palmového oleja na krvný lipidový profil u ľudí je dôležité, ktorým produktom sa má palmový olej nahradiť alebo akou náhradou sa má zaradiť do stravy namiesto palmového oleja. Palmový tuk vďačí za svoju šarlátovú farbu vysokému obsahu beta-karoténu . Táto zložka má cenné vlastnosti. Obsahuje vitamíny, antioxidanty a karotenoidy. Palmový olej vďaka obsahu vitamínu A podporuje zrak, vitamín E je zase silným antioxidantom, ktorý ničí voľné radikály spôsobené stresom. Palmový tuk navyše podporuje procesy regenerácie tkanív . Obsahuje až 15-krát viac retinolu ako mrkva. Palmový tuk je vysokokalorický produkt , a preto je jednou z hlavných zložiek stravy detí žijúcich napríklad v Indonézii. Vďaka svojim vlastnostiam chráni pred podvýživou a slepotou.

Palmový olej v kozmetickom priemysle

Palmový olej je látka bohatá na mastné kyseliny , ktoré slúžia ako surovina na výrobu povrchovo aktívnych látok, čiže povrchovo aktívnych látok , používaných pri výrobe kozmetiky a produktov osobnej starostlivosti. Povrchovo aktívne látky na báze derivátov palmového oleja, napr. mastné alkoholy , sa vyznačujú množstvom vlastností nevyhnutných na výrobu kozmetických prípravkov. Majú vynikajúce zmáčacie, emulgačné, dispergačné a umývacie vlastnosti . Sú tiež zodpovedné za produkciu mäkkej, nadýchanej peny žiadanej najmä pri výrobe mydiel , šampónov, kúpeľových gélov a pleťových vôd, ako aj mnohých iných produktov osobnej starostlivosti. Palmový olej sa používa v krémoch, mliekach a telových olejoch . Pre vysoký obsah karotenoidov a lykopénu je hlavnou zložkou mydiel. Majú antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Palmový olej sa používa pri výrobe kozmetických olejov na relaxačné a ošetrujúce masáže vďaka svojim výživným, hydratačným, tonizujúcim a vyhladzujúcim vlastnostiam. Pri aplikácii na pokožku upokojuje podráždenú pokožku, má normalizujúci a ochranný účinok a je zdrojom tokoferolov. Dôležitými zložkami mnohých kozmetických prípravkov sú spomínané povrchovo aktívne látky , ktoré sa používajú ako zložky nielen pri výrobe produktov osobnej starostlivosti, ale aj ako zložky bielej a farebnej kozmetiky . Najdôležitejšími vlastnosťami takýchto produktov sú emulgácia, stabilizácia, dispergovanie alebo regulácia hustoty prípravku. Kľúčový je však jemný účinok na pokožku. Existuje široká škála oleochemických prísad získaných z palmového oleja. Zahŕňajú také látky ako: kyselina palmitová, cetylalkohol, askorbylpalmitát, stearylalkohol alebo oleylalkohol a oktyldodekanol. Pre zvedavcov:

• Oleochemické látky palmového pôvodu sa používajú v osobnej starostlivosti a iných kozmetických odvetviach ako povrchovo aktívne látky (povrchovo aktívne látky) a zvlhčujúce látky (zmäkčovadlá).
• Percento povrchovo aktívnych látok je výrazne vyššie v šampónoch a iných výrobkoch osobnej starostlivosti a v pracích prostriedkoch.
• Mydlo predstavuje viac ako 30 %súčasného globálneho trhu s povrchovo aktívnymi látkami.
• Obsah palmového oleja v mydlách je v priemere až 55%.
• Obsah povrchovo aktívnych látok v šampónoch sa pohybuje v priemere medzi 5 a 25 %.

Chemický priemysel a priemysel palmového oleja

Okrem kozmetiky a potravín má palmový olej široké využitie aj v chemickom priemysle . Používa sa na výrobu biopalív a radu chemikálií na ďalšie spracovanie. Deriváty palmového oleja sa masívne využívajú napríklad pri výrobe čistiacich prostriedkov pre domácnosť alebo profesionálnych čistiacich prípravkov a pri inštitucionálnom a priemyselnom upratovaní . Je dôležité poznamenať, že palmový olej sa v priemysle detergentov nevyskytuje ako priama nespracovaná surovina, ale vo forme povrchovo aktívnych látok a emulgátorov vyrábaných napríklad na báze etoxylovaných mastných alkoholov . Do skupiny detergentov s obsahom povrchovo aktívnych zlúčenín na báze derivátov palmového oleja patria pracie prostriedky , pracie a avivážne prostriedky, prostriedky na umývanie riadu , prostriedky na pranie a čistenie povrchov, osviežovače vzduchu , tablety do umývačiek riadu a mnohé ďalšie. Povrchovo aktívne látky (povrchovo aktívne látky) na báze derivátov palmového oleja sa používajú aj v mnohých iných priemyselných aplikáciách. Príkladom toho je stavebný priemysel , kde sa produkty na báze alkoholu C12-C14 používajú ako prísady do betónových a maltových prísad . Použitie povrchovo aktívnej látky tu má za následok zvýšenú mrazuvzdornosť betónu. V hotových prímesiach sú takéto povrchovo aktívne látky kompatibilné so zvlhčovadlami , zmáčadlami alebo stabilizátormi peny . Povrchovo aktívne látky na báze surovín pochádzajúcich z palmového oleja sa používajú aj ako zložky opaľovacích prípravkov , pri výrobe prípravkov na úpravu kovov , v procesoch emulznej polymerizácie alebo pri výrobe produktov na umývanie a ošetrovanie automobilov . Spektrum aplikácií povrchovo aktívnych činidiel na báze prírodných mastných alkoholov je obrovské . A čo viac, priemysel pre nich neustále nachádza nové a zaujímavé aplikácie. Príkladom toho je ponuka povrchovo aktívnych látok skupiny PCC GROUP . Spoločnosť ponúka mimoriadne široký sortiment zlúčenín na báze derivátov palmového oleja. Venujú sa rôznym priemyselným odvetviam v závislosti od ich parametrov a chemických vlastností.

Palmový olej – stále kontroverzný

Palmový olej má stále veľa odporcov. Kritika výroby a používania palmového oleja v ekonomike prichádza tak od rôznych environmentálnych organizácií, ako aj od samotných spotrebiteľov. Na výrobu palmového oleja dohliada Medzinárodná únia na ochranu prírody (IUCN) a Svetový fond na ochranu prírody (WWF) . Toto sú dve najznámejšie ekologické organizácie, ktoré upozorňujú na negatívne účinky palmového oleja na životné prostredie. Tieto organizácie nepretržite podporujú aktivity okrúhleho stola o trvalo udržateľnom palmovom oleji (RSPO). Certifikácia RSPO zaväzuje pestovateľov udržiavať finančnú likviditu, zlepšovať výrobné procesy, správať sa zodpovedne voči životnému prostrediu a miestnym komunitám a udržateľne rozvíjať plantáže.

• Poľsko je jedným z regiónov s najvyššou spotrebou palmového oleja v Európe.
• Členmi organizácie RSPO je viac ako 100 spoločností z Poľska.
• PCC EXOL SA (spoločnosť PCC GROUP Company), ktorá je výrobcom a distribútorom povrchovo aktívnych látok na báze derivátov palmového oleja, vyvinula a implementovala internú politiku trvalo udržateľnej výroby a spotreby. Spoločnosť je pravidelne kontrolovaná z hľadiska dodržiavania štandardu RSPO v modeli Mass Balance od roku 2014. Vďaka certifikácii RSPO má právo predávať svoje produkty vyrobené zo surovín na báze palmového oleja ako certifikované.

Zdroje: https://biotechnologia.pl/kosmetologia/wplyw-konsumpcji-oleju-palmowego-na-srodowisko-naturalne-i-mozliwosci-zastapienia-go-innymi-w-przemysle-kosmetycznym,19050 https://zywienie.medonet .pl/produkty-spozywcze/oleje-i-tluszcze/tluszcz-palmowy-poznaj-fakty-i-mity-o-oleju-palmowym/3gs2dsk ourworldindata.org, na podstawie Poore, J., & Nemecek, T. (2018 ). Znižovanie vplyvov potravín na životné prostredie prostredníctvom výrobcov a spotrebiteľov. Science, 360(6392), 987-992) https://www.beauty-forum.com.pl/wiedza/aktualnosc/news/detail/okiem-eksperta-olej-palmowy-tak-czy-nie/ https:/ /olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF-Polska.pdf https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/07/Raport-z-badania- oleju-palmowego-2021.pdf https://globalna.ceo.org.pl/materialy/olej-palmowy/ https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF -Poľska.pdf