Monoklorättiksyra i livsmedelsindustrin

Dess andel av livsmedelssektorn i Europeiska unionen uppgår till cirka 9 %. Polen ligger på 8:e plats bland livsmedelsexportörer i EU-länder och exportintäkterna ökar markant. Enligt uppgifter från Institutet för jordbruks- och livsmedelsekonomi var det 2019 en ökning med 7 %, det vill säga 32 miljarder euro jämfört med 29,7 miljarder euro året innan. Livsmedelsprodukter från Polen har nu varit populära på utländska marknader i flera år. Tiden har kommit då lantbruks- och livsmedelsindustrin är ett attraktivt område för utveckling av nystartade företag, som hittills varit förknippade med främst teknik- och IT-branschen. Livsmedelsindustrin är en gren av ekonomin som sysslar med produktion av produkter och halvfabrikat avsedda för konsumtion. Kemin av livsmedelstillsatser spelar en stor roll här. Tack vare deras användning kan vi upprätthålla mat av hög kvalitet. De förlänger hållbarheten på livsmedel och förbättrar smaken. För att förbättra prestandan och stabiliteten hos sådana produkter använder vi t.ex. karboximetylcellulosa (CMC, cellulosagummi, karmellos), som är ett derivat av monoklorättiksyra. CMC är vanligtvis i form av vitt löst pulver, men kan också vara i form av granulat. Det löser sig i kallt och varmt vatten där det sväller och har egenskaper som en svag anjonisk elektrolyt med pH 6,5-8,0. Vattenlösningar kännetecknas också av hög viskositet med ökningen av polymerisationsgraden. Det är inte en homogen produkt, den är smak- och luktfri. CMC är relativt resistent mot mikroorganismer, men det kan genomgå depolymerisation. Karboximetylcellulosa används i livsmedelsindustrin som stabilisator, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, antiklumpningsmedel, fyllmedel och kostfiber. Den är märkt med E466-symbolen. Det förbättrar konsistensen på produkter som glass, lågkalori- och glutenfria desserter, mejeriprodukter, majonnäs, tuggummi, modifierad babyformulering eller färdigstekta produkter. Det används också för att limma element när man modellerar figurer , gör sockerlim eller som en komponent i sockermassa, sockerpasta och drycker. Du kan använda den när du bakar glutenfritt bröd och gör salladsdressingar. Den har noll kalorier. Det smälts eller absorberas inte i matsmältningskanalen, det bryts delvis ner av bakteriefloran, och 90 %utsöndras i oförändrad form. Det har inga mutagena eller cancerframkallande egenskaper. Studier har visat att det har en bakteriedödande effekt inuti vävnaderna, vilket bekräftar den absoluta säkerheten för användningen. Den globala marknaden för karboximetylcellulosa nådde 1,735 miljarder USD 2019 och växer med 4,1 %per år. Karboximetylcellulosa rankas på andra plats bland de vanligaste tillämpningarna av monoklorättiksyra. Monoklorättiksyra (MCAA) används också i den syntetiska koffeinproduktionen. Du kan hitta det i kolsyrade drycker (främst i cola), energidrycker och kosttillskott. Koffein är ett stimulerande medel. Det verkar på det centrala nervsystemet genom att direkt påverka hjärnans funktioner. Det intas för att minska trötthet, förbättra fysisk kondition, koordination, koncentration, uthållighet och vakenhet. Det påskyndar ämnesomsättningen, stimulerar fettförbränningen och förbättrar andningsfunktionen. Det stöder regleringen av sockerhanteringen i kroppen och minskar muskelömhet efter intensiv fysisk ansträngning. Efter förtäring absorberas den inom 45 minuter. Dess konsumtion är säker för människor, så länge som dosen inte överstiger 600 mg per dag. Syntetiskt koffein gör att produkten som innehåller det fungerar snabbare och mycket mer intensiv än det naturliga koffein som kaffe innehåller. Förutom att användas i livsmedelsindustrin används monoklorättiksyra även i många andra industrier. Listan över möjliga användningsområden inkluderar jordbrukskemikalier, växtskyddsmedel, gödningsmedel, plaster, tvättmedel, färger, fernissor, kosmetika, personliga hygienprodukter och läkemedels-, massa- och pappers- och gruvindustrin.