เมื่อคุณถือขวดเครื่องดื่มอัดลม มีแนวโน้มว่าคุณจะพบส่วนผสมที่มีลักษณะเฉพาะบนฉลาก เรากำลังพูดถึง H 2 CO 3 ซึ่งเป็นกรดคาร์บอนิก การใช้งานและคุณสมบัติของสารเคมีนี้ควรได้รับความสนใจ เนื่องจากเป็นหนึ่งในกรดที่ไม่เสถียรที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นกรดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งพบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและอื่นๆ คุณควรรู้อะไรเกี่ยวกับกรดคาร์บอนิก? นี่คือข้อมูลที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่ง
การผลิตและการสลายตัวของกรดคาร์บอนิก
ขั้นตอนการผลิตกรดคาร์บอนิกไม่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังไม่ต้องการส่วนผสมมากเกินไปหรือใช้เทคโนโลยีขั้นสูง H 2 CO 3 หรือกรดคาร์บอนิกผลิตได้อย่างไร? สูตรโครงสร้างของสารเคมีนี้บ่งชี้ว่าเกิดขึ้นจากการละลายของ คาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) ในน้ำ (H 2 O) สารเคมีที่ได้รับระหว่างปฏิกิริยานี้แสดงคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง
คุณสมบัติของกรดคาร์บอนิก
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของกรดคาร์บอนิก ? สารประกอบนี้:
- อ่อนแอและไม่เสถียรมาก
- ไม่มีกลิ่น
- เป็นของเหลว
- มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- มีอยู่ในสารละลายเจือจางเท่านั้น
- ย่อยสลายได้ง่ายเป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์
- สีเมทิลออเรนจ์ในสีแดง,
- ร่วมสร้างเกลือของกรดคาร์บอนิก (คาร์บอเนต)
กรดไดบาซิก H 2 CO 3 สร้างเกลือสองประเภท: กรด (ไบคาร์บอเนต) และเกลือที่เป็นกลาง นอกจากนี้ กรดคาร์บอนิกไม่สามารถผลิตในรูปแบบเข้มข้นได้ นักวิทยาศาสตร์ร่วมสมัยยังพบว่ากรดคาร์บอนิกสามารถหาได้ในรูปก๊าซในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะเป็นงานที่ยากมากก็ตาม
การแยกตัวของกรดคาร์บอนิกคืออะไร?
กรดคาร์บอนิกในสารละลายที่เป็นน้ำจะค่อยๆ สลายตัว ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการแยกตัวของไอออนิก เป็นกระบวนการสองขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยการแยกไฮโดรเจนไอออนออกทีละน้อย ขั้นแรก ไอออนบวกหนึ่งจะหลุดออกมา และอีกส่วนหนึ่ง อันเป็นผลมาจากการ แยกตัว สารเคมีทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็น 2 ไอออนไฮโดรเจนบวกและไอออนลบคาร์บอเนต
การเกิดขึ้นและการใช้กรดคาร์บอนิก
กรดคาร์บอนิกมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันเกิดขึ้นเฉพาะในสารละลายที่เป็นน้ำ คุณสมบัตินี้ถูกใช้เมื่อกว่า 200 ปีที่แล้วโดยผู้ผลิตโซดารายแรกที่มีแนวคิดในการส่งคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านน้ำ ได้รับ CO 2 จากปฏิกิริยาของ กรดอะซิติก กับโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) หลังจากอิ่มตัวด้วยน้ำแล้ว พบว่าเครื่องดื่มอัดลมให้ความสดชื่นมากกว่าน้ำอัดลมที่รู้จักกันทั่วไป ในปัจจุบัน ช่วงของการใช้กรดคาร์บอนิก (H 2 CO 3 ) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มอัดลมนั้นกว้างมาก พูดได้อย่างปลอดภัยว่าหากไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะไม่มีวันรู้จักรสชาติของเครื่องดื่มที่เป็นสัญลักษณ์ เช่น น้ำโซดาคลาสสิก น้ำแร่อัดลม หรือน้ำอัดลม เช่น ส้ม โคคา-โคลา เป๊ปซี่ หรือสไปรท์ กรดคาร์บอนิกยังพบการใช้งานในห้องปฏิบัติการใน อุตสาหกรรมเคมี เช่นเดียวกับในด้านความงาม ซึ่งใช้เพื่อเตรียมการชำระล้างผิวขั้นสูงและการบำบัดฟื้นฟู ในทางการแพทย์ สารประกอบนี้ใช้ ตัวอย่างเช่น โดยรีสอร์ทเพื่อสุขภาพเพื่อเตรียมอ่างอาบน้ำคาร์บอนิก (แนะนำส่วนใหญ่สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ)
กรดคาร์บอนิกส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
มีตำนานมากมายเกี่ยวกับกรดคาร์บอนิก บางคนอ้างว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีกรดคาร์บอนิกมีส่วนทำให้เกิดกรดและทำให้เสียกระเพาะ ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่า H 2 CO 3 ไม่มีผลใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นความจริงคืออะไรและใครถูก? น้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มมักจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และถึงแม้จะทำให้เกิดอาการที่น่าวิตกได้ แต่สิ่งเหล่านี้ก็เกี่ยวข้องเฉพาะกับผู้ที่ต่อสู้กับปัญหาทางเดินอาหารหรืออาหารไม่ย่อยเท่านั้น แน่นอน เช่นเดียวกับอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ H 2 CO 3 ที่บริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักของความสมดุลของกรด-เบสในร่างกาย
- https://www.britannica.com/science/carbonic-acid
- https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Carbonic-Acid
- https://study.com/academy/lesson/carbonic-acid-formation-structure-chemical-equation.html
