กรดแลคติก: คุณสมบัติและการใช้งาน

กรดแลคติกคืออะไร?

มีการเขียนเกี่ยวกับกรดแลคติกมากมาย ชื่อของสารประกอบนี้มาจากนมเปรี้ยวที่พบ นักเคมียังอ้างถึงกรดไฮดรอกซี กรด α-hydroxypropionic หรือกรด 2-hydroxypropanoic นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ภายใต้ชื่ออื่นๆ เช่น กรดแลคติก หรือ กรดแลก ติก กรดแลคติกมีคุณสมบัติอย่างไร? สูตรโมเลกุลของสารประกอบคือ: C ₃ H ₆ O ₃ . มันเป็นของกลุ่มกรดไฮดรอกซีซึ่งหมายความว่าในโครงสร้างประกอบด้วยกลุ่มคาร์บอกซิลหนึ่งกลุ่มและกลุ่มไฮดรอกซิลหนึ่งกลุ่ม

กรดแลคติก – การเกิด

กรดแลคติกเป็นสารประกอบที่เรารู้จักในวัยเด็ก พบในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมเช่น:

• นมเปรี้ยว,
• ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด (โยเกิร์ต kefir บัตเตอร์มิลค์)
• ผักดอง (กะหล่ำปลีดอง, แตงกวา, พริก, ฯลฯ ),
• ไวน์และเครื่องดื่มหมัก

กรดแลคติกยังผลิตตามธรรมชาติในกล้ามเนื้อภายใต้ภาวะขาดออกซิเจนและเมื่อร่างกายหมดแรงเนื่องจากการออกกำลังกายที่รุนแรง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสิ่งมีชีวิตของมนุษย์และสัตว์ ภายใต้อิทธิพลของการเคลื่อนไหวที่รุนแรงในกล้ามเนื้อ ไกลโคไลซิสเกิดขึ้น กล่าวคือ การสลายของพอลิแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าไกลโคเจน ซึ่งทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น ในห้องปฏิบัติการ สามารถรับกรดแลคติกได้จากการหมักสารละลายหวานโดยใช้แบคทีเรีย – แลคโตบาซิลลัส ฉันจะได้รสชาติหวานของสารละลายได้อย่างไร เพื่อจุดประสงค์นี้ ช่างเทคนิคในห้องปฏิบัติการมักใช้ซูโครส แป้งประเภทต่างๆ หรือน้ำเชื่อมแป้ง นักเคมีใช้ แคลเซียมคาร์บอเนต เพื่อทำให้กรดที่เกิดขึ้นเป็นกลาง

กรดแลคติก: คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี

วิธีการรับรู้กรดแลคติก? คุณสมบัติทางกายภาพของกรดแลคติก เช่น รสเปรี้ยวและกลิ่นของเวย์ที่ชัดเจน ทำให้แม้แต่คนธรรมดาก็สามารถจดจำสารประกอบนี้ได้ กรด A-hydroxypropionic สามารถเกิดขึ้นได้ในสองรูปแบบ:

• ของเหลวใสหรือสีเหลือง
• คริสตัลที่ละลายน้ำได้

กรดแลคติกมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีอื่นๆ อย่างไร?

• มีน้ำหนักโมเลกุล 90.08 กรัม/โมล
• เริ่มเดือดที่ 127 °C
• ละลายที่ 17 °C,
• เป็นออปติคัลแอกทีฟ,
• ละลายในน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์
• ดูดความชื้น
• ทำให้สารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นกรด

กรดแลคติกมีค่า pH เท่าไร? pH ของกรดแลคติกในสารละลายคือ 3.86 ดังนั้นจึงอ่อนกว่ากรดอื่นๆ เช่น กรดไฮโดรคลอริก หรือกรดซิตริก

กรดแลคติกในเครื่องสำอาง – คุณสมบัติ

ผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและความงามเต็มใจเอื้อมมือไปหากรดแลคติก คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของสารประกอบนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชมมาหลายชั่วอายุคน! กรดอินทรีย์นี้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง การปอกเปลือก แคปซูล เม็ดกลม และการเตรียมการที่มีผลในการสร้างใหม่และให้ความชุ่มชื้น ในเครื่องสำอางสมัยใหม่มีการเปลี่ยนแปลงไปสู่สารธรรมชาติ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความสนใจในกรดแลคติคซึ่งเป็นของกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูงสุดกำลังเติบโตอย่างมาก ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งเครื่องสำอาง กรดจะทำงานในรูปแบบอเนกประสงค์:

• ขัดผิวและทำให้ผิวชั้นนอกนุ่มขึ้น
• ลดขนาดรูขุมขน,
• กำจัดจุลินทรีย์
• สนับสนุนกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อที่ระคายเคืองหรือเสียหาย
• อำนวยความสะดวกในการงอกใหม่ของแบคทีเรีย
• ชะลอกระบวนการชราของเซลล์

กรดแลคติก – การกระทำ

ผู้คนต่างชื่นชมผลประโยชน์ของกรดแลคติกมานานหลายปี สารประกอบที่มีอยู่ในผักดองและผลิตภัณฑ์นมมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ต้องขอบคุณการมีอยู่ในร่างกายทำให้ปริมาณแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลดลงและเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปและเพิ่มความอยากอาหาร กรดแลคติกอำนวยความสะดวกในการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก การดูดซึมแร่ธาตุอย่างมีประสิทธิภาพมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสภาพของกระดูก กล้ามเนื้อ ข้อต่อ และระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดแลคติกมีผลกระทบอะไรอีกบ้าง? นอกจากคุณสมบัติในการล้างพิษแล้ว ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและสารควบคุมความเป็นกรดที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ

กรดแลคติกใช้ทำอะไร?

คุณสมบัติทางกายภาพของกรดแลคติกและการกระทำที่หลากหลายของกรดแลคติกเป็นที่ชื่นชมจากผู้ผลิตในหลายอุตสาหกรรม: เครื่องสำอาง ยา อาหาร การเลี้ยงผึ้ง การฟอกหนัง และสารเคมี ในโรงงานผลิตและแปรรูป กรดแลคติกเกรดอาหารเรียกว่า E270 คุณสามารถหาได้ที่ไหน? พบในผลิตภัณฑ์เช่น:

• อาหารเข้มข้น,
• kefir, บัตเตอร์มิลค์, โยเกิร์ต,
• ซอสและซอสหมัก
• ลูกอม,
• น้ำมะนาว, น้ำอัดลม,
• แยมและแยมผิวส้ม

กรดแลคติกยังเป็นส่วนผสมของ:

• สารทำความสะอาดสำหรับพื้นผิวประเภทต่างๆ
• แชมพู, ครีม, เจล, ขี้ผึ้งและยาต้านแบคทีเรีย, ต้านการอักเสบและยาแก้คัน (acidum lacticum ในร้านขายยาใช้สำหรับการผลิตยาและอาหารเสริม)
• โซลูชั่นการเลี้ยงผึ้งกับไรที่โจมตีลมพิษ
• อาหารสัตว์

ในฐานะตัวแทนฟอกหนังธรรมชาติ กรดแลคติกยังใช้สำหรับการฟอกหนังขนสัตว์และเพื่อรักษาสิ่งทอ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกรดแลคติก

กรดแลคติกเป็นกรดที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จักและวิจัย เป็นครั้งแรกที่ Jöns Jacob Berzelius ควบคุมการปลดปล่อยกรดแลคติกออกจากกล้ามเนื้อภายใต้สภาพห้องปฏิบัติการในปี 1806 ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในนักเคมีชาวสวีเดนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านแบคทีเรีย แพทย์จึงใช้กรดแลกติกในการป้องกันโรคเนื้องอก อาหารที่อุดมด้วยผักดองและผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติคธรรมชาติเป็นที่ยอมรับในหลายประเทศว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน