ความโคเชอร์คืออะไร?

‘โคเชอร์’ หมายถึงอะไร? คำนิยาม

อาหารโคเชอร์ถูกบริโภคโดยสาวกของ ศาสนายิว ในภาษาฮีบรู คำว่า kosher ( kasher , kashrut ) ควรแปลว่า ‘เพียงพอ’, ‘เหมาะสม’ ซึ่งหมายความว่าบางสิ่งเหมาะสำหรับการบริโภคตามกฎหมายของชาวยิว ในศาสนายิว ผู้คนให้ความสนใจเป็นอย่างมากว่าอาหารนั้นเป็นอาหารโคเชอร์หรือไม่ มันหมายความว่าอะไร? อาหารโคเชอร์ทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ผ่านการรับรองและบริสุทธิ์ตามพิธีกรรมเท่านั้น (ตามกฎหมายของ Kashrut ในโตราห์) คำคุณศัพท์ ‘kosher’ ยังใช้เป็นคำนาม เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารหรือวัตถุต่างๆ (เช่น เครื่องสำอางหรือเสื้อผ้า) ที่ผลิตขึ้นตามกฎหมายของโมเสส

โคเชอร์คืออะไรกันแน่ ?

อะไรคือลักษณะของอาหารโคเชอร์? มันคืออะไร และปัจจัยใดบ้างที่ตัดสินว่าผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดถือว่าเป็นโคเชอร์และบางชนิดไม่ใช่ ในโลกของศาสนายิว หลักการของโคเชอร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายพันปี พวกเขาเกี่ยวข้องอะไรและอาหารโคเชอร์คืออะไร? อาหารโคเชอร์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี:

• เลือด,
• เนื้อหมู,
• หอยและกุ้ง,
• ผู้ให้อาหารซากศพและผู้ล่า
• แมลง
• การผสม/ผสมนมกับนม
• เนื้อสัตว์ที่ตายหรือป่วย

บทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารโคเชอร์ยังเล่นโดยการเลือกอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารหรืออาหารที่ไม่โคเชอร์แม้แต่น้อย

อาหารโคเชอร์มีลักษณะอย่างไร?

อาหารยิวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานและแปลกตาที่สุด แม้ว่าจะไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูซึ่งเป็นที่นิยมในตะวันตก สัตว์โคเชอร์ชนิดใดที่ได้รับอนุญาตในเมนูชาวยิว อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร? กฎของโตราห์อนุญาตให้บริโภคสัตว์เคี้ยวเอื้องและอาร์ทิโอแดกทิล ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์ต่างๆ เช่น วัว แพะ และเซอร์วิด (ในภาษาที่ใช้ในชีวิตประจำวันคือ กวาง) อาหารโคเชอร์รวมทั้งเนื้อสัตว์อาจทำจากสัตว์ปีก (เป็ด ไก่ ห่าน ไก่งวง) และปลาบางชนิด เช่น ปลาค็อดหรือปลาลิ้นหมา แน่นอนว่าการเลือกเนื้อสัตว์ประเภทโคเชอร์นั้นไม่เพียงพอต่อการปฏิบัติตามกฎพิธีกรรมของโตราห์ โคเชอร์คืออะไร? เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีโคเชอร์จะต้องมาจากฟาร์มที่ได้รับการรับรองโคเชอร์ ในระหว่างพิธีเชือด สัตว์โคเชอร์จะไม่สามารถล้มลงได้ การฆ่าตามพิธีกรรม ( shechita ) ดำเนินการโดย shochet คนขายเนื้อชาวยิวที่ได้รับใบอนุญาตพิเศษจากแรบไบ และมีความรู้อย่างถี่ถ้วนและครบถ้วนเกี่ยวกับหลักการของกฎหมายของโมเสส

น้ำโคเชอร์: หมายความว่าอย่างไร

อาหารโคเชอร์เป็นแนวคิดที่กว้างมาก นอกจากนี้ยังครอบคลุมของเหลวซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำโคเชอร์ หมายความว่าอะไร? วิธีแยกแยะน้ำโคเชอร์และน้ำที่ไม่ใช่โคเชอร์ เป็นการยากมากที่จะตรวจสอบที่มาของน้ำในชีวิตการทำงาน นอกจากนี้เรายังไม่สามารถระบุได้ว่าน้ำไม่มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ‘treif’ [prohibited] หรือไม่ นี่คือเหตุผลที่ชาวยิวออร์โธดอกซ์จำนวนมากดื่มน้ำโคเชอร์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น มันคืออะไร? น้ำดังกล่าวมาจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีใบรับรองโคเชอร์เท่านั้น โคเชอร์ น้ำที่ผ่านการรับรอง ไวน์ หรือนมโคเชอร์ผลิตขึ้นในสายการผลิตที่สะอาดซึ่งใช้อุปกรณ์โคเชอร์เท่านั้นและไม่เคยสัมผัสกับสารต้องห้ามใดๆ

จะรับใบรับรองโคเชอร์ได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่ผ่านการรับรอง

ใบรับรองโคเชอร์ออกโดยสถาบันต่างๆ เช่น Badatz Igud Rabbonim หรือโดยหัวหน้าแรบไบระดับประเทศ หลังจากการวิเคราะห์เชิงคุณภาพอย่างพิถีพิถันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือกึ่งสำเร็จรูป หน่วยรับรองได้ออกคำตัดสินและเครื่องหมายการค้าที่เกี่ยวข้อง: ผลิตภัณฑ์โคเชอร์ (หรืออาหารโคเชอร์ อาหารโคเชอร์) ผู้ผลิต เจ้าของร้านอาหาร หรือตัวแทนในอุตสาหกรรมสามารถรับใบรับรองได้ ในการรับใบรับรองโคเชอร์ จะต้องส่งใบสมัครไปยังสถาบันควบคุม ขั้นตอนต่อไปคือการควบคุมภายในและการทดสอบตัวอย่างผลิตภัณฑ์

รายการผลิตภัณฑ์โคเชอร์: titbits

จะตรวจสอบอาหารโคเชอร์ได้อย่างไร? รายการผลิตภัณฑ์และอาหารที่ได้รับอนุมัติมีอยู่ใน koszernapolska.pl รายการในรายการเป็นไปตามแนวทางของหัวหน้าแรบไบแห่งโปแลนด์ มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและรวมถึงอาหารโคเชอร์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูป ไม่ว่าจะผลิตในโปแลนด์หรือนำเข้าจากต่างประเทศ วิธีการเตรียมอาหารโคเชอร์ดั้งเดิมและอาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร คำถามเหล่านี้ได้รับคำตอบโดย Rebekka Wolf ชาวยิว ผู้เขียน ตำราอมตะสำหรับสตรีชาวยิว ซึ่งมีสูตรและคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารโคเชอร์ที่ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2394 แม้ว่าเวลาจะผ่านไปหลายปี สิ่งพิมพ์ยังคงเป็นหนึ่งในแหล่งข้อมูลที่สำคัญที่สุดที่บอกเราว่า เพื่อเตรียมอาหารโคเชอร์ สูตรอาหารของ Rebekka Wolf ประกอบด้วยเมนูพร้อมใช้และคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการดูแลบ้านแบบโคเชอร์ ตัวอย่างที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองว่า Kosher Pareve ได้แก่ สารออกฤทธิ์บนพื้นผิว สารลดแรงตึงผิว และอนุพันธ์ของน้ำมันปาล์มเคอร์เนลที่ ผลิตโดย PCC Group ผู้ผลิตสารเคมีเฉพาะทาง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตขึ้นในสายการผลิตโคเชอร์และติดสัญลักษณ์โคเชอร์