กรดมาลิก – สูตร คุณสมบัติ และการใช้งาน

กรดมาลิก – การเกิด

กรดมาลิกเกิดขึ้นเฉพาะในแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกหรือไม่? แน่นอนว่าไม่! สารประกอบที่เป็นกรดนี้พบได้ในผลไม้อื่นๆ เช่น เบอร์รี่โรวัน เชอร์รี่ มะยม ลูกแพร์ มะตูม องุ่น มีอยู่ในไม้ยืนต้นบางชนิด เช่น ในรูบาร์บ ซึ่งเป็นที่นิยมและมีคุณค่าในโปแลนด์ ในระดับอุตสาหกรรม เป็นเรื่องยากที่จะได้กรดมาลิกในปริมาณที่ต้องการจากผลไม้เพียงอย่างเดียว ดังนั้นผู้ผลิตมักใช้ acidum malicum ที่ได้จากวิธีทางเคมีหรือวิธีการหมัก

กรดมาลิกคืออะไร?

เรารู้แล้วว่ากรดมาลิกเป็นสารประกอบอินทรีย์เคมี สารนี้เกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการเผาผลาญน้ำตาลและเกิดขึ้นภายใต้ชื่อต่างๆ เช่น

• กรดไฮดรอกซีซัคซินิก,
• กรด 2-ไฮดรอกซีบิวทาเนดิโออิก,
• กรดมาลิคัม,
• กรดมาลิก,
• ตัวควบคุมความเป็นกรด E296

กรดมาลิกอยู่ในกลุ่มกรดไฮดรอกซีตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าโมเลกุลประกอบด้วยหมู่ไฮดรอกซิลซึ่งประกอบด้วยออกซิเจน (O) และไฮโดรเจน (H) กรดมาลิกสามารถอธิบายได้อย่างไร? สูตรโครงสร้างของ acidum malicum มีดังนี้: HOOC–CH(OH)–CH ₂ –COOH สูตรโมเลกุลสำหรับกรดมาลิกคือ: C ₄ H ₆ O ₅ ในฐานะที่เป็นสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางแสง กรดนี้ถูกแบ่งออกเป็นสองรูปแบบ:

• กรดแอล-มาลิก (รูปมือซ้าย พบในผลไม้)
• กรด D-malic (รูปแบบถนัดขวาไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติ)

เป็นผลมาจากการบำบัดทางอุตสาหกรรมของกรดไฮดรอกซีซัคซินิก ส่วนผสมในรูปแบบของราซีเมต (กรด DL-malic) ซึ่งไม่มีกิจกรรมทางแสงจึงเกิดขึ้น

กรดมาลิก – คุณสมบัติและการกระทำ

วิธีการรับรู้ acidum malicum? เป็นสารผลึก สีขาวหรือสีเหลือง มีรสเปรี้ยว ละลายได้ดีในน้ำและเอทานอล การสัมผัสกับคริสตัลจะระคายเคืองผิวหนังและเยื่อเมือกของดวงตามนุษย์ กรดแอล-มาลิกและกรดดีมาลิกละลายที่ 100 °C และเริ่มเดือดที่ 140 °C สารประกอบมีคุณสมบัติและการกระทำที่มีคุณค่ามากมาย:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย,
• ต้านการอักเสบ,
• ขัดผิว,
• การเก็บรักษา
• สดใส
• ควบคุมความเป็นกรดของสารอื่นๆ
• สนับสนุนการเผาผลาญของมนุษย์

คุณควรรู้อะไรอีกเกี่ยวกับกรดมาลิก? ไม่มีกลิ่นและมีน้ำหนักโมเลกุล 134.09 ก./โมล ภายใต้อุณหภูมิสูง เกิน 140 °C และภายใต้สภาวะไร้อากาศ กรดมาลิคัมจะเปลี่ยนเป็นกรดฟูมาริกและกรดมาลิก

การใช้กรดมาลิกในอุตสาหกรรม

กรดธรรมชาติที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์มีการใช้กันมานานในอุตสาหกรรม กรดมาลิกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและสารควบคุมความเป็นกรด – เช่น E296 ยอดนิยม – ที่เพิ่มเข้าไปใน:

• ถนอม,
• แยม,
• แยมผิวส้ม
• ลูกอม,
• เยลลี่ ฯลฯ

ในการผลิตอาหาร ส่วนผสมที่เรียกว่า E296 ถูกใช้เป็นหนึ่งในสารทดแทนกรดซิตริกที่ดีที่สุด ทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดและน่าสนใจได้นานขึ้น กรดมีประสิทธิภาพในการขัดขวางการปรากฏตัวของขุ่นและการสูญเสียสีของสารต่างๆ ในอุตสาหกรรมเคมี กรดมาลิกยังมีประโยชน์ในกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเอสเทอร์ที่ใช้ในการผลิตสารทำความสะอาดและเครื่องสำอาง ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมยาใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ acidum malicum ให้เกิดประโยชน์ กรดอินทรีย์เป็นสารกระตุ้นที่ดีต่อสุขภาพสำหรับระบบย่อยอาหารและปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า ดังนั้นจึงใช้เป็นส่วนผสมในการล้างยา แคปซูล และอาหารเสริม

กรดมาลิก: ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและความงาม

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย คงตัว ถนอมผิว และเพิ่มความกระจ่างใสของ acidum malicum ได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ผลิตในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและความงาม กรดมาลิกถูกใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางหลายชนิดสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น:

• ครีมให้ความชุ่มชื้นและต่อต้านริ้วรอย,
• มาสก์ให้ความสว่างสำหรับใบหน้าและเส้นผม,
• แชมพูและน้ำยาสระผม (รวมถึงสารฟอกขาว น้ำยาปรับสี)
• ฟื้นฟูและทำความสะอาดนมและโทนิค (ปลอบประโลม, กระจ่างใส, ป้องกันสิว),
• น้ำยาล้างผมและเล็บตามธรรมชาติ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมความงามเริ่มให้ความสนใจในกรดมาลิกด้วยเช่นกัน สารต้านแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระนี้ถูกใช้บ่อยขึ้นสำหรับการรักษาความงามเฉพาะทางสำหรับผิวหนังและเส้นผม ท่ามกลางคนอื่น ๆ เหล่านี้คือ:

• มาส์กหน้าใส,
• สครับขัดผิวหน้าและตัว
• ทรีทเม้นต์ต่อต้านริ้วรอยเพื่อความงาม

การรักษาด้วยกรดมาลิกมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและอายุของเซลล์ การเปิดเผยผิวด้วยกรดเข้มข้นยังช่วยกำจัดการเปลี่ยนสี ฝ้า และลดขนาดรูขุมขนที่ดูไม่สวย