กรดโมโนคลอโรอะซิติกในอุตสาหกรรมอาหาร

ส่วนแบ่งในภาคอาหารในสหภาพยุโรปอยู่ที่ประมาณ 9%โปแลนด์อยู่ในอันดับที่ 8 ในบรรดาผู้ส่งออกอาหารในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรป และรายได้จากการส่งออกเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากข้อมูลของสถาบันเศรษฐศาสตร์เกษตรและอาหาร ระบุว่าในปี 2019 เพิ่มขึ้น 7%นั่นคือ 32 พันล้านยูโร เทียบกับ 29.7 พันล้านยูโรในปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารจากโปแลนด์ได้รับความนิยมในตลาดต่างประเทศมานานหลายปี ถึงเวลาแล้วที่อุตสาหกรรมการเกษตรและอาหารเป็นพื้นที่ที่น่าสนใจสำหรับการพัฒนาสตาร์ทอัพ ซึ่งจนถึงปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมเทคโนโลยีและไอทีเป็นหลัก อุตสาหกรรมอาหารเป็นสาขาหนึ่งของเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการบริโภค เคมีของวัตถุเจือปนอาหารมีบทบาทอย่างมากที่นี่ ต้องขอบคุณการใช้งานที่ทำให้เราสามารถรักษาคุณภาพอาหารไว้ได้ ช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์อาหารและปรับปรุงรสชาติ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราใช้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC, เซลลูโลสกัม, คาร์เมลโลส) ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกรดโมโนคลอโรอะซิติก CMC มักจะอยู่ในรูปของแป้งฝุ่นสีขาว แต่ก็สามารถอยู่ในรูปของแกรนูลได้เช่นกัน โดยจะละลายในน้ำเย็นและน้ำอุ่นซึ่งจะพองตัวและมีคุณสมบัติของอิเล็กโทรไลต์ประจุลบแบบอ่อนที่มีค่า pH 6.5-8.0 สารละลายน้ำมีลักษณะความหนืดสูงด้วยการเพิ่มระดับของการเกิดพอลิเมอไรเซชัน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีรสและไม่มีกลิ่น CMC ค่อนข้างต้านทานต่อจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม อาจผ่านกระบวนการดีพอลิเมอไรเซชัน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สารตัวเติม และเส้นใยอาหาร มันถูกทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์ E466 ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม ของหวานแคลอรีต่ำและปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์นม มายองเนส หมากฝรั่ง สูตรดัดแปลงสำหรับทารก หรือผลิตภัณฑ์ทอดสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังใช้สำหรับ ติดกาวองค์ประกอบเมื่อสร้างแบบจำลองตุ๊กตา ทำกาวน้ำตาล หรือเป็นส่วนประกอบของมวลน้ำตาล วางน้ำตาล และเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้มันเมื่อ อบขนมปังที่ปราศจากกลูเตน และทำน้ำสลัด มันมีแคลอรีเป็นศูนย์ ไม่ถูกย่อยหรือดูดซึมในทางเดินอาหาร มันถูกย่อยสลายโดยแบคทีเรียบางส่วน และ 90%ถูกขับออกมาในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่มีคุณสมบัติในการกลายพันธุ์หรือเป็นสารก่อมะเร็ง จากการศึกษาพบว่ามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียภายในเนื้อเยื่อ ซึ่งยืนยันถึงความปลอดภัยอย่างแท้จริงในการใช้งาน ตลาดคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสทั่วโลกมีมูลค่าถึง 1.735 พันล้านดอลลาร์ในปี 2562 และเติบโตในอัตรา 4.1%ต่อปี คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสอยู่ในอันดับที่สองในบรรดาการใช้กรดโมโนคลอโรอะซิติกที่พบบ่อยที่สุด กรดโมโนคลอโรอะซิติก (MCAA) ยังใช้ในการ ผลิตคาเฟอีนสังเคราะห์ สามารถพบได้ใน เครื่องดื่มอัดลม (ส่วนใหญ่อยู่ในโค้ก) เครื่องดื่มชูกำลัง และอาหารเสริม คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้น มันทำหน้าที่ในระบบประสาทส่วนกลางโดยส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของสมอง มันถูกกลืนเข้าไปเพื่อลดความเมื่อยล้า ปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย การประสานงาน สมาธิ ความอดทน และความตื่นตัว ช่วยเร่งการเผาผลาญกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ รองรับการควบคุมการจัดการน้ำตาลในร่างกายและลดอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อหลังออกแรงอย่างหนัก หลังจากกลืนเข้าไป จะถูกดูดซึมภายใน 45 นาที การบริโภคนั้นปลอดภัยสำหรับมนุษย์ตราบใดที่ขนาดยาไม่เกิน 600 มก. ต่อวัน คาเฟอีนสังเคราะห์ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนทำงานเร็วขึ้นและเข้มข้นกว่าคาเฟอีนธรรมชาติในกาแฟ นอกจากจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว กรดโมโนคลอโรอะซิติกยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกด้วย รายการของการใช้งานที่เป็นไปได้ ได้แก่ เคมีเกษตร ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช ปุ๋ย พลาสติก ผงซักฟอก สี วาร์นิช เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล และอุตสาหกรรมยา เยื่อกระดาษและกระดาษ และเหมืองแร่