ทุกสิ่งที่เป็น ‘ฮาลาล’ ไม่ใช่ ‘หะรอม’

ศาสนามีอิทธิพลต่อการเคารพหลักการในการบริโภคได้มากน้อยเพียงใด? ขึ้นอยู่กับประเภทของศาสนา การตีความกฎเกณฑ์ และความมุ่งมั่นของผู้ศรัทธาที่จะปฏิบัติตามคำสอน ศาสนาที่น่าสนใจที่สุดศาสนาหนึ่งซึ่งหลักคำสอนกำหนดรายละเอียดเกี่ยวกับกฎการบริโภคเหนือสิ่งอื่นใดคือ ศาสนาอิสลาม . แนวคิดเรื่อง ‘ฮาลาล’ เป็นตัวกำหนดหลักคำสอนของศาสนาอิสลามในด้านอาหารที่ผู้ติดตามสามารถบริโภคได้

ฮาลาลคืออะไร?

ฮาลาล คือชุดกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับหลักการชีวิตของสาวกอิสลามและ "ศีลธรรมของชาวมุสลิม" รวมถึงมาตรฐานทางโภชนาการตามกฎหมายอิสลามชารีอะห์ เหนือสิ่งอื่นใด ฮาลาล หมายถึง ทุกสิ่งที่ได้รับอนุญาตหรือปฏิบัติตามกฎหมายอิสลาม สิ่งที่ตรงกันข้ามกับฮาลาล คือแนวคิด ของ ‘ฮะรอม’ ซึ่งในวัฒนธรรมอาหรับหมายถึงสิ่งที่ยอมรับไม่ได้หรือผิดกฎหมายในกฎหมายอิสลาม โปรดทราบว่า ฮา ลาล (อนุญาต) และ ฮะรอม (ต้องห้าม) ไม่เพียงแต่หมายถึงการบริโภคเท่านั้น แต่ยังหมายถึงด้านอื่น ๆ ของชีวิตมนุษย์ด้วย ฮาลาลมีสี่ประเภทซึ่งผู้นับถือศาสนาอิสลามมีความโดดเด่น:

• วาจิบ (ภาคบังคับ) – การหลีกเลี่ยงการกระทำที่บังคับถือเป็นบาป (เช่น การละหมาด การโพสต์รายเดือน การถือศีลอดของเดือนรอมฎอน)
• มุสตะฮับ (ได้รับอนุญาตและแนะนำ) — การกระทำโดยสมัครใจ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง การหลีกเลี่ยงการกระทำเหล่านี้ไม่ได้รับการลงโทษ แต่สำหรับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด บุคคลจะได้รับรางวัล (เช่น การดูแลคนจนและคนป่วย การเคารพผู้สูงอายุอย่างสุดซึ้ง)
• มูบาห์ (เป็นกลาง) – การกระทำที่ไม่มีข้อบ่งชี้ทางกฎหมายหรือข้อห้าม อาจจะแล้วเสร็จหรือไม่;
• makruh (อนุญาตแต่ไม่แนะนำ) – การกระทำที่ควรหลีกเลี่ยง แม้ว่าจะยอมรับได้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม การกระทำเหล่านั้นบ่อยเกินไปนำไปสู่บาป

การกระทำที่เรียกว่าฮาลาล (อนุญาต) หรือฮะรอม (ต้องห้าม) ถูกจัดประเภทออกเป็นกลุ่มที่เหมาะสมโดยนักวิชาการผู้มีอำนาจ ที่เรียกว่า มุจไทยด์ การพิพากษาจำแนกการกระทำโดยเฉพาะเรียกว่า ฟัตวา

ความแตกต่างระหว่างฮาลาลและโคเชอร์

ในวัฒนธรรมยุโรป ฮาลาลมักถูกระบุว่าเป็นวิธีรับประทานอาหารที่เข้มงวด ตามด้วยผู้นับถือศาสนาอิสลาม ซึ่งโดยหลักการแล้วคล้ายกับ โคเชอร์ ของชาวยิว ความคล้ายคลึงกันนี้จบลงด้วยการห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางกลุ่ม โดยทั่วไปชาวมุสลิมอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้ แต่ชุมชนชาวยิว ไม่ สามารถบริโภคอาหารฮาลาลได้ ทั้งหมด ทำไม เนื่องจาก หลักเกณฑ์โคเชอร์ห้ามไม่ให้รวมอาหารประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน (เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) ความแตกต่างระหว่างฮาลาลกับโคเชอร์ อยู่ ที่การฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรม เป็นหลัก แม้ว่าการฆ่าจะคล้ายกัน แต่ ชาวยิวไม่ได้พูดพระนามของพระเจ้ากับสัตว์ทุกตัว ที่พวกเขาฆ่า อย่างไรก็ตาม พวกเขาสวดภาวนาเป็นพิเศษสำหรับสัตว์ตัวแรกและตัวสุดท้ายที่พวกเขาฆ่า ชาวมุสลิม ที่ปฏิบัติตามพิธีกรรมฮาลาล มักจะพูดพระนามของพระเจ้าเหนือสัตว์ทุกตัวที่ถูกเชือด ประเด็นสำคัญในการฆ่าสัตว์และนกบนบกแบบโคเชอร์ (Shechita) ก็คือบุคคลที่ดำเนินการเช่น กัน บทบาทนี้เล่นโดย ชายที่ได้รับการศึกษาเป็นพิเศษ เคร่งศาสนา และเคร่งศาสนา โดยมีความรู้เกี่ยวกับทัลมุด (โชเชต์) ในช่วงเชชิตา เขาท่องคำอวยพรพิเศษที่ส่งถึงพระเจ้า (ฮาห์น) ในขณะที่มีการเชือดฮาลาลนั้นไม่มีขั้นตอนดังกล่าว ตามหลักฮาลาล ผู้ใหญ่และมุสลิมผู้เคร่งครัดทุกคนสามารถ ประกอบพิธีสังหารได้ ชาวมุสลิม ถือว่า วัว หรือ แกะ โดยรวมเป็นฮาลาล หากพวกมันถูกฆ่าตามพิธีกรรม ในทางกลับกัน ชาวยิว ถือว่าโคเชอร์เพียง ส่วนหลังของสัตว์ เท่านั้น นอกจากนี้ สาวกอิสลามยังมองหาแหล่งของเอนไซม์ก่อนที่จะได้รับ หากสารเหล่านี้ได้มาจากสัตว์ที่ไม่ฮาลาลจะห้ามใช้ไม่ว่าในรูปแบบใด ในกรณีของโคเชอร์ ต้นกำเนิดของเอนไซม์นั้นไม่เกี่ยวข้อง เนื่องจากชาวยิวถือว่าเอนไซม์ทั้งหมด แม้แต่จากสัตว์ที่ไม่โคเชอร์นั้นเป็นโคเชอร์ ฮาลาลปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ และยาเสพติดทุก ชนิด อย่างไรก็ตาม กฎหมายโคเชอร์อนุญาตให้ใช้ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ได้ เป็นต้น แม้ว่า กฎหมายอิสลามจะถือว่าเนื้อกระต่าย ไก่ป่า สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เป็ด และห่านเป็นฮาลาล แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับอนุญาตภายใต้กฎโคเชอร์

เหตุใดศาสนาอิสลามจึงห้ามผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด?

อิสลามมีกฎหมายอาหารที่น่าสนใจมาก แต่ก็เป็นหัวข้อที่ซับซ้อนและครอบคลุมมากเช่นกัน เช่นเดียวกับศาสนาอื่นๆ ที่รู้จัก กฎเกณฑ์ต่างๆ ได้รับการกำหนดและเขียนขึ้นเพื่อปกป้องผู้ติดตามจากอันตรายทางจิตวิญญาณ จากการรับประทานผลิตภัณฑ์และอาหารบางอย่างที่เตรียมจากพวกเขา อาหารฮาลาลมีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมมุสลิมและอัลกุรอานโดยธรรมชาติ ศาสนาอิสลามเป็นศาสนาที่สองในโลกในแง่ของจำนวนผู้ติดตาม อีกทั้งจำนวนประชากรมุสลิมยังมีเพิ่มขึ้นอีกด้วย อาหารฮาลาลจึงเป็นที่นิยมเช่นกัน เหตุผลที่ทำให้ฮาลาลได้รับความนิยมก็คือ อาหารที่มุสลิมอนุญาตให้บริโภคได้นั้นมีความเกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยสูง เป็นผลให้ไม่เพียงแต่ผู้นับถือศาสนาอิสลามเท่านั้นที่มีทัศนคติเชิงบวกต่อสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ฮาลาลมีการซื้อโดยทั้งชาวมุสลิมและผู้ที่นับถือศาสนาอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีในภูมิภาคที่ศาสนาอิสลามเป็นศาสนาหลัก ดังนั้นการผลิตอาหารฮาลาลจึงได้รับความนิยมและเติบโตอย่างรวดเร็ว ความต้องการทางโภชนาการตามหลักฮาลาลมักจะมีต้นกำเนิดในประวัติศาสตร์ แม้ว่าในปัจจุบันข้อยกเว้นบางประการดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต้องห้ามโดยเฉพาะ แต่การห้ามดังกล่าวยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ที่สำคัญ ไม่ได้มีการแนะนำข้อจำกัดด้านอาหารส่วนบุคคลทั้งหมดในเวลาเดียวกัน สิ่งเหล่านี้ได้รับการแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไป และบางส่วนก็ถูกเปิดเผยว่าฮารอม (ต้องห้าม) นานหลังจากการตายของศาสดามูฮัมหมัด ผู้ซึ่งเสียชีวิตในมะดีนะฮ์ในปี 632 นี่คือวิธีที่หลักคำสอนเรื่องฮาลาลพัฒนาขึ้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับแนวทางฮาลาล

แนวทางอัลกุรอานระบุว่า ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดเป็นฮาลาล (อนุญาต) ยกเว้น ที่ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าฮารอม (ไม่สอดคล้องกับกฎหมายอิสลามหรือเป็นสิ่งต้องห้าม) เรารู้อยู่แล้วว่า เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุด อัลกุรอานห้ามไม่ให้รับประทานเนื้อหมู เลือด และเนื้อของสัตว์ที่ตายแล้ว และสัตว์ที่ถูกบูชายัญโดยไม่ปฏิบัติตามศาสนาอิสลามอย่างแน่นอน จำเป็นต้อง ออกเสียง พระนามของอัลลอฮ์เหนือสัตว์ทุกตัวในระหว่างการฆ่าตามพิธีกรรม ตามกฎฮาลาล ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการบริโภคโดยชาวมุสลิมจะต้องไม่มียาเสพติด (แอลกอฮอล์ ยาเสพติด) หรือวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับอนุญาต แล้วชาวมุสลิมจะอธิบายข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาลบางชนิดได้อย่างไร? ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างบางส่วนที่อ้างถึงบนพื้นฐานของเหตุผลทางวิทยาศาสตร์:

• หมูเป็นศูนย์บ่มเพาะสำหรับหนอนก่อโรคและจุลินทรีย์ ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับเนื้อของมัน สร้างความหายนะที่นั่น
• กรดไขมันซึ่งเป็นองค์ประกอบของไขมันในเนื้อหมูเข้ากันไม่ได้กับไขมันของมนุษย์และระบบทางชีวเคมี จึงเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์
• สัตว์ที่ตายแล้วไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากกระบวนการย่อยสลายตามธรรมชาติที่ก้าวหน้าซึ่งก่อให้เกิดสารเคมีอันตราย (สารพิษ) ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
• เลือดที่ออกจากร่างกายของสัตว์เป็นอันตราย เนื่องจากมีแบคทีเรีย สารพิษ และผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญ
• ของมึนเมา เช่น แอลกอฮอล์ ยาเสพติด และยาเสพติดในรูปแบบต่างๆ เป็นอันตรายต่อระบบประสาทของมนุษย์อย่างมาก สิ่งเหล่านี้นำไปสู่โรคทางสังคม โรคต่างๆ และในหลายกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

แม้ว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้จะมีรากฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ เหตุผลทางศาสนายังคงเป็นรากฐานหลักที่อยู่เบื้องหลังการห้ามดังกล่าว และด้วยเหตุนี้บทบัญญัติของหนังสือศักดิ์สิทธิ์แห่งอัลกุรอาน ชาวมุสลิมจึงอนุญาตให้อาหารทุกชนิดเป็นฮาลาลได้ โดยมีเงื่อนไขว่าอาหารนั้น ‘ สะอาด’ เท่านั้นจึงจะเหมาะแก่การบริโภค การตัดสินใจเรื่องความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ กระทำ โดยกฎหมายอิสลาม ตามหลักอะหะดิษ ซึ่งกำหนดว่าสัตว์หรือนกนั้นฮาลาล (อนุญาต) และถูกกฎหมาย หรือฮารอม (ห้าม) และผิดกฎหมาย

Haram – อาหารอะไรที่ไม่ฮาลาล?

ตามศาสนาอิสลาม อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล (ได้รับอนุญาต) อยู่แล้วตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นหลายประการที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดฮาลาล จากนั้นจะรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ฮะรอม (ต้องห้าม) ซึ่งรวมถึง:

1. อาหารจากพืช ได้แก่ พืชที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเสพติด ข้อยกเว้นอาจเป็นพืชที่สามารถกำจัดสารพิษได้
2. อาหารที่ได้จากสัตว์ ได้แก่ :

• แร็พเตอร์ด้วยกรงเล็บ (เหยี่ยว, นกอินทรี, แร้ง)
• สัตว์ทุกชนิดที่มีน้ำและที่ดินเป็นสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติของชีวิต (กบ จระเข้ ฮิปโปโปเตมัส)
• หมูและหมูป่า
• ลิง สุนัข และงู
• สัตว์กินเนื้อมีเขี้ยวและกรงเล็บ (หมี สิงโต เสือ)
• หนู หนู และสัตว์รบกวนอื่นๆ
• ผึ้ง ลูกไก่ และแมลงอื่นๆ
• สัตว์ที่ใช้ในการขนส่งของมนุษย์ (ม้า ลา ล่อ)
• สัตว์ทุกชนิดที่ยังไม่ได้เชือดตามหลักศาสนาอิสลาม

3. เครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ (วอดก้า เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มมึนเมาอื่นๆ)
4. วัตถุเจือปนอาหาร ได้แก่ สารและวัตถุเจือปนของเหลวทุกชนิดที่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

การรับรองฮาลาล

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ ‘เศรษฐกิจฮาลาล’ เป็นหน้าที่ของแรงจูงใจทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมต่างๆ ในจำนวนนี้ การรับรองผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาล (อนุญาต) ที่สอดคล้องกับกฎเกณฑ์ของศาสนาอิสลามมีบทบาทสำคัญ การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ได้รับการยืนยันโดย ใบรับรองฮาลาล โดยทั่วไปการรับรองจะเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบกระบวนการผลิตวัตถุดิบ แต่ละขั้นตอนในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่กำหนดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงสินค้าสำเร็จรูปจะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของศาสนาอิสลาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เทคโนโลยีการผลิต การปนเปื้อนข้าม ต้นกำเนิดของส่วนผสม สารเติมแต่ง ที่มีอยู่ในสูตรอาหาร และพื้นที่ที่สำคัญอื่นๆ เช่น การจัดเก็บและการทำขนม หน่วยงานต่อไปนี้อาจรวมอยู่ในการรับรองฮาลาล:

• ผู้ผลิตและผู้ขายอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร วัสดุและบรรจุภัณฑ์
• ผู้ผลิตและผู้ขายผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล
• ผู้ผลิตและตัวแทนจำหน่ายผงซักฟอกในครัวเรือน อุตสาหกรรม และสถาบัน
• ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เคมีภัณฑ์ เภสัชกรรม และการพิมพ์ทางการแพทย์
• บริษัทโลจิสติกส์,
• บริษัทผู้ให้บริการ: การเก็บและการใช้ขยะ
• ผู้ผลิตอาหารสัตว์และวัตถุเจือปนอาหารสัตว์
• ผู้ผลิตและผู้ค้าสารเคมีและชีวเคมี ยาฆ่าแมลงและปุ๋ย
• ผู้ผลิตเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูป
• ผู้ผลิตและจำหน่ายตู้น้ำดื่ม
• เจ้าของฟาร์มและการประมง
• โรงแรมและร้านอาหาร

หน่วยงาน บริษัท หรือนิติบุคคลเหล่านี้ อาจกำหนดให้มีการรับรองฮาลาลจากซัพพลายเออร์เพื่อรับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการของตน เมื่อพวกเขารับรองผลิตภัณฑ์ของตน พวกเขามีโอกาสที่จะได้รับ ความได้เปรียบทางการแข่งขันเพิ่มเติมในตลาดอาหารฮาลาลที่กำลังเติบโต หนึ่งในซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองฮาลาลคือกลุ่ม PCC ซึ่งเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบและสารเคมีที่หลากหลายสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ ผู้ผลิตสารเคมีที่อยู่ในโครงสร้างของกลุ่ม PCC นำเสนอสารเคมีและสูตรผสมที่หลากหลายสำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และ อุตสาหกรรมผงซักฟอก และอื่นๆ กลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอุตสาหกรรมเหล่านี้ประกอบด้วยทั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองฮาลาลและผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับกฎอิสลาม ที่ ‘เป็นมิตรต่อฮาลาล’ ดังนั้นชุมชนมุสลิมจึงสามารถนำไปใช้ในการสมัครหรือดำเนินการต่อไปได้ การผลิต บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษาดำเนินการโดยไม่ใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ฮารอม (ต้องห้าม) รวมถึงแอลกอฮอล์หรือไขมันสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากศาสนาอิสลาม ผลิต เช่น ใช้ส่วนใดๆ ของร่างกายหมู (ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม) ) หรือสัตว์อื่น ๆ ที่ได้รับการยกเว้น เนื่องจากการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของเศรษฐกิจฮาลาล PCC Group จึงพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ฮาลาลอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นกรณีของผลิตภัณฑ์โคเชอร์ ที่อุทิศให้กับชุมชนชาวยิว ทั่วโลกด้วย ปัจจุบันตลาดผลิตภัณฑ์ฮาลาลทั่วโลกมีผู้บริโภคอิสลามประมาณ 1.6 พันล้านคน ซึ่งชื่นชอบกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะตามศาสนาของตน ปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตลาดอาหารโลกเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการพัฒนาแบบไดนามิกมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นการรับรองและการประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ PCC ที่เกี่ยวข้องกับข้อกำหนดของฮาลาลจึงมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบริษัทที่นำเสนอวัตถุดิบและสารเติมแต่งสำหรับอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และยา การรับรองฮาลาลและการปฏิบัติตามข้อกำหนดถือเป็นช่องทางสำหรับบริษัท PCC ในการแลกเปลี่ยนกับลูกค้าที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับหลักการของศาสนาอิสลาม