Asetaldehit

Asetaldehitin özellikleri

Adından da anlaşılacağı gibi, bu bileşik bir grup organik maddeden ( aldehitler ) türetilir. Yapılarında bir aldehit grubunun -CHO bulunmasıyla karakterize edilirler. Pratikte asetaldehit, yalnızca iki karbon atomu içeren nispeten küçük bir kimyasal bileşiktir ve bunlardan biri fonksiyonel grubun bir parçasıdır. Aldehit grubu -CHO tek değerlikli olup, bir oksijen atomu doğrudan karbon atomuna çift bağla ve bir hidrojen atomu tek bağla bağlanır. Yüklerin iki atoma (oksijen atomunda negatif yük ve karbon atomunda pozitif yük) dağıtıldığı böylesine güçlü bir polar grubun varlığı, asetaldehitin nükleofilik katılma reaksiyonu modelinde oldukça reaktif olmasını sağlar. Asetaldehitin yapısı etanol molekülüne benzer ve aldehitin kendisi hem alkol üretiminde hem de metabolizma süreçlerinde rol oynar. Tütün ve alkolde bulunan etanol en yaygın kanserojen maddeler arasındadır ve toksisitesi tek başına etanolünkinden daha yüksektir. Etkileri, özellikle nörotoksik etkileri konusunda araştırmalar halen devam etmektedir.

Asetaldehitin fizikokimyasal özellikleri

Asetaldehit çoğunlukla hem suda hem de etanol gibi tipik organik çözücülerde çözünebilen renksiz bir sıvı olarak bulunur. Suda sınırsız olarak her oranda çok iyi çözünür. Asetaldehit için n-oktanol/su dağılım katsayısı 0,63’tür. Oldukça uçucu bir sıvıdır ve bu nedenle oda sıcaklığında renksiz bir gaz olabilir, bu da yanıcılık ve havada düşük stabilite ile karakterize edilir. Her haliyle güçlü, karakteristik meyveli yeşil elma aromasına sahiptir. Molar kütlesi 44,05 g/mol ve 20 ^o C’deki yoğunluğu 0,78 g/ ^cm3’tür . Sırasıyla -123 ^o C ve 21 ^o C olan karakteristik erime ve kaynama sıcaklıkları nedeniyle oda sıcaklığının altında saklanması gerekir. Kendiliğinden yanma, madde atmosferik basınç altında 140 ^o C’ye ısıtıldığında meydana gelir. 20 ^o C’deki 10 g/l sulu asetaldehit çözeltisinin hafif asidik pH’ı yaklaşık 5’tir. 25 ^o C’deki buhar basıncı 1.202 hPa ve 20 ^o C’deki viskozitesi 0.21 mPa·s düzeyindedir. Yaklaşık %99 asetaldehit içeriğine sahip ticari bir ürün olarak mevcut olan madde, biyolojik olarak birikme eğilimi göstermez ve 14 gün sonra yaklaşık %80 oranında bozunur. Tehlikelerin tanımlanması Asetaldehite ilişkin güvenlik veri sayfası, onun çeşitli tehlike sınıflarına tahsisini gösterir. Kesin veriler Tablo 1’de görülebilir.

Tablo 1 Yönetmelik (EC) No. 1272/2008 (CLP)’ye göre asetaldehitin tehlike sınıflandırması kaynak: güvenlik veri sayfası www.carlroth.de adresinde mevcuttur Yukarıdaki tablodaki verilere dayanarak, asetaldehitle çalışma son derece dikkatli yapılmalıdır. . Hem sindirim hem de solunum yolları yüksek risk altındadır ve bu durum özel güvenlik önlemlerinin alınmasını gerekli kılmaktadır.

Asetaldehitin oluşumu ve oluşumu

Çevrede asetaldehit kahve ve olgun meyvelerde bulunur. Esas olarak üç yolla elde edilir: etanolün katalitik oksidasyonu, asetilenin hidrasyonu ve sulu bir paladyum(II) klorür ve bakır(II) tuzları çözeltisi varlığında etilenin oksijenle oksidasyonu. Endüstriyel ölçekte suyun asetilenle birleştirilmesiyle üretilir . Reaksiyon, kalıcı olmayan enol formu olan bir ara ürünün oluşumuna yol açar ve bu daha sonra aldehit formuna totomerleşir. Gıda ürünlerinde asetaldehitin varlığı yaygındır. Bu bileşik açısından zengin olan en büyük ürün grubu, alkollü içecekler, sirke, süt ürünleri, bira ve bal şarabı ile tütün gibi fermantasyon süreçlerinden elde edilen ürünlerdir. Bunun nedeni, asetaldehitin, maya tarafından üretilen alkolik fermantasyonun bir ara ürünü olmasıdır. Ayrıca belirgin elmaya benzer aroması ve tadı nedeniyle şekerlemelerde, meyve sularında, aromalı alkollü ve alkolsüz içeceklerde, süt ürünlerinde ve tatlı tatlılarda da sıklıkla kullanılır. Ancak en önemli ve en büyük risk, alkollü içkiler ve çoğunu içeren tütün tüketimidir . Fermantasyonla üretilen asetaldehit çoğunlukla etil alkole dönüşür, ancak ara ürünün bir kısmı vücutta kalır ve bu da alkol tüketiminden sonra ‘akşamdan kalma’ belirtileri şeklinde gözle görülür bir etkiye sahiptir. Ek olarak, alınan alkolün hepatik metabolizması sırasında asetaldehit de oluşur; burada ilk aşamada etanol molekülü alkol dehidrojenaza maruz kalır ve iki hidrojen atomunu kaybederek asetaldehite dönüştürülür. Ayrıca su ve karbondioksitin son ürünlerine dönüştürülür. Asetaldehitin başka bir eksojen kaynağı da genel aldehit emisyonlarını artıran alternatif araç yakıtlarının kullanılmasıdır. Bunun nedeni, yakıtlara oksitleyici olarak etanol eklenmesi ve bunun sonucunda diğer şeylerin yanı sıra egzoz gazındaki asetaldehit miktarının artmasıdır. Ne yazık ki bu zehirli kimyasala endüstrinin birçok alanında da rastlanabiliyor. Mobilya, halı, tekstil ve boya gibi ürünlerde de mevcuttur. Mutfak dumanları da bir miktar asetaldehit içerir ve odun yanan ocaklardan ve şöminelerden de yayılır . Diğer şeylerin yanı sıra alkid reçinelerinin üretimi sırasında kullanılır ve asetik asit üretmek için reaksiyon prosesleri sırasında çıkış gazı olarak reaktörden salınır.

Aldehitlerin varlığı için karakteristik reaksiyon

Laboratuvarda, Schiff reaktifi kullanılarak asetaldehitin varlığını göstermeye yönelik bir yöntem kullanılır; bu, bir numunede asetaldehitin (veya aslında tüm aldehitlerin) varlığının veya yokluğunun niteliksel olarak belirlenmesine olanak tanır. Test, Schiff reaktifinin hazırlanmasıyla, yani az miktarda rosanilin hidroklorürün (fuksin) birkaç mililitre damıtılmış su içinde çözülmesiyle başlamalıdır. Hazırlanan çözeltiye, rengi değişene kadar damla damla seyreltik sülfürik asit (VI) ilave edilmelidir. Analiz edilecek numuneye bu şekilde hazırlanan birkaç damla reaktif eklenmelidir. Menekşe rengi ortaya çıkarsa, bir aldehitin varlığı tespit edilmiştir.

Yüksek konsantrasyonda asetaldehit zehirlenmesinin belirtileri

Vücutta aşırı miktarda asetaldehit homeostatik bozuklukların ortaya çıkmasına neden olur. Bu metabolitin seviyelerindeki keskin bir artış, sonuç olarak yalnızca tehlikeye ve sağlığa zarar vermekle kalmaz, hatta ölüme bile yol açabilir. Bunun nedeni özellikle kardiyovasküler sistem için tehlikeli olmasıdır. Bu kimyasalla zehirlenme başlangıcının belirtileri arasında yüzde yoğun kızarma ve kızarıklık, ateş basması, terlemenin artması, bulantı ve kusmaya bağlı genel halsizlik, yoğun baş ağrıları ve baş dönmesi, kan basıncında düşüş, kalp atışlarının hızlanması ve çarpıntı hissi yer alır. çarpıntıların yanı sıra içsel korku ve sürekli kaygı hissi.

Asetaldehitin insan vücudu üzerindeki etkileri

Asetaldehit esas olarak ara ürünler formunda oluşmasına rağmen, her zaman daha fazla dönüşüme uğramayan belirli bir miktar vardır. Maruz kalma yolları aynı zamanda havayı, suyu, toprağı ve yeraltı suyunu da içerir; bu da ona neredeyse her zaman maruz kalabileceğimiz anlamına gelir. Büyük miktarlarda asetaldehite kronik ve uzun süreli maruz kalma, vücut fonksiyonlarının ciddi şekilde bozulmasına neden olabilir. Bunun nedeni, bu toksinin birçok önemli doku ve organa zarar vermesi ve kanserojen olmasıdır. Yemek borusu, kalın bağırsak, pankreas ve karaciğer kanserojen etkilere karşı özellikle hassastır. Karaciğer, alkolün metabolize edildiği yerdir ve asetaldehitin hepatoksik özellikleri, yani karaciğer hücrelerine zarar verdiği kanıtlanmıştır. Bu bileşiğin aşırı miktarda alınması sonucunda alkolik karaciğer hastalığının ve dolayısıyla sirozun başlangıcını görebiliriz. Sağlıklı bir karaciğer ortamında mevcut hidroklorik asit , asetaldehit üretiminden sorumlu maya ve bakteri gibi mikropları öldürür. Bazı kişilerde mideyi kaplayan mukoza zarının atrofisi sonucu musik asit üreten hücreler de kaybolur ve mikroorganizmalar çoğalır. Bu durum tükürükte, mide asidinde ve ince bağırsakta aşırı miktarda asetaldehit birikmesine neden olur. Bu aynı zamanda asidi uzun süre nötralize eden ilaçları alırken de olur. Halk arasında ‘bira göbeği’ olarak adlandırılan rahatsızlığa, asetaldehitin vücudun bu bölgesinde birikmesi, daha doğrusu karakteristik yağa dönüşmesi de neden olur.

Akşamdan kalma ilacı

Daha önce de belirtildiği gibi, alkollü içecek tükettikten sonra kendinizi kötü hissetmenizin ana nedeni asetaldehittir. Ancak vücutta asetaldehit metabolizmasını hızlandırma yeteneğine sahip başka bir kimyasal daha var ve bu yüzden ‘akşamdan kalma’ haplarında kullanılıyor. Bu madde, N-ucunda bir asetil grubuna bağlı bir L-sistein türevi olan N-asetil sisteindir .