Kimyasal reaktifler, pH reaktifleri, kalitatif analiz, kantitatif analiz – bunlar analitik kimya ile ilgili terimlerden sadece birkaçıdır. Bu kimya alanında başka neler gizli? Bu sorunun cevabını bu bölümde bulabilirsiniz!
Doğada amino asitler geniş bir organik bileşik grubudur. Yapılarında en az bir amin grubu ve bir karboksil grubu içeren maddelerdir. Ayrıca insan vücudunda da önemli bir rol oynarlar. Sizi formda ve sağlıklı tutmaktan sorumlu bir dizi biyokimyasal süreci desteklerler; kasların, dokuların ve eklemlerin yapı taşlarıdırlar ve aynı zamanda sinir sisteminizi de desteklerler. Amino asitler diyetinizdeki en önemli bileşenler arasındadır, bu nedenle bunların doğru şekilde sağlanması önemlidir.
Amino asitler, proteinleri oluşturmak üzere bir araya gelen kimyasal bileşiklerdir. Yapılarında karbon, hidrojen, oksijen, nitrojen ve kükürt gibi elementler bulunur. Bu bileşiklerin karakteristik bir özelliği, optik aktivitelerine, fonksiyonel grupların varlığına, sentez yollarına ve diğerlerine bağlı olarak geniş çeşitlilikte olmalarıdır. Literatürde yazarlar genellikle amino asitlerin ortak isimlerini kullanırlar. Amino asit kullanımı o kadar yaygındır ki “kimya sözlüğü”nün temel öğesi haline gelmiştir. Bu bileşiklerin sistematik adları, belirli bir molekülün, ona karşılık gelen karboksilik asidin bir türevi olduğu düşünülerek oluşturulur. Bunları tanımlamak için yaygın ve sistematik adların yanı sıra üç harfli kodlar da kullanılır. İnsan vücudu büyük miktarda amino asit sentezleyebilir, dolayısıyla hücrelerdeki konsantrasyonları sürekli kontrol edilir. Ancak bu bileşiklerin bazıları için durum böyle değildir. Bunlara ekzojen (veya esansiyel) amino asitler denir ve endojen amino asitlerin aksine bunların gıdayla sağlanması gerekir.
Histidin temel bir esansiyel amino asittir. Molekülünde bir benzen halkası bulunur. Esansiyel bir amino asit olmasına rağmen yetişkin vücudu çok az miktarda sentezleyebilir. Çocuklar ve gençler bunu çok daha az yapabiliyorlar. Bu nedenle takviye edilmesi önemlidir. Histidin, histamin ve karnosin oluşumunun öncüsüdür ve glukojenik özellikleri nedeniyle glikoza da dönüştürülebilir. Histidin eksikliğinin ana belirtileri arasında kalıcı yorgunluk yer alır. Takviyesi özellikle aktif insanlar için tavsiye edilir, çünkü sadece yorgunluğun üstesinden gelmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun konsantre ve odaklanmış kalmasını da destekler. Ayrıca kalp-damar sistemini koruyucu etki gösterir, kandaki mineral dengesini sağlar, sindirimi destekler ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. İnsanlar için iyi histidin kaynakları arasında et (sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları), yumurta, balık, süt ürünleri veya muz gibi meyveler bulunur. Fındık, kabuğu çıkarılmış tane ve çeşitli baklagillerde daha az miktarda histidin bulunur. Histidin’i besin takviyeleri şeklinde almak da mümkündür.
Triptofan ekzojen bir amino asittir. İnsan vücudu bunu kendi başına sentezleyemediği için besinlerle beslenmesi gerekir. Proteinlerin, enzimlerin ve kas dokusunun üretiminde yer aldığından triptofanın doğru seviyesinin sağlanması özellikle önemlidir. Ayrıca triptofan, serotonin (mutluluk hormonu olarak bilinir), kinurenin (gözü zararlı radyasyondan koruyan bir UV filtresi görevi görür), niasin (PP vitamini) ve melatonin gibi bileşiklerin sentezinde yer alan bileşenlerden biridir. Normal insan sirkadiyen ritminin korunmasından sorumludur). Triptofanın diğer sorumlulukları arasında metabolizmayı ve metabolit taşınmasını düzenlemek, hiperaktiviteyi azaltmak ve vücudu sakinleştirmek ve emziren annelerde emzirmeyi teşvik etmek yer alır. Bu amino asit, sinir sisteminin tüm süreçlerini düzenleyen en önemli amino asitlerden biridir. Vücuda triptofanın yetersiz beslenmesinden dolaylı olarak kaynaklanan serotonin eksikliği, artan anksiyete ve depresyon eğiliminin sorumlusudur. Et, balık ve süt ürünleri çok iyi triptofan kaynaklarıdır. Vücudunuza diğer önemli amino asitleri de sağladıkları için diyetinizde bu ürünlerin doğru miktarda bulunduğundan emin olmalısınız. Triptofan ayrıca fındık, tohum, baklagiller ve hatta muzda da bulunur. Bu bileşiği eczanelerde bulunan formüllerle de destekleyebilirsiniz. 
Lizin, insan vücudu için son derece önemli olan ve insanın kendi başına sentezleyemediği esansiyel bir amino asidin bir başka örneğidir. Lizin’in gıdayla sağlanması önemlidir çünkü bağışıklık sistemini iyi durumda tutmaya yardımcı olur, ateroskleroz da dahil olmak üzere hastalıkları önler ve hormonlar, enzimler ve antikorlar gibi biyolojik olarak aktif bileşiklerin sentezinde yer alır. Bu amino asit kasları, eklemleri ve kemikleri oluşturan proteinlerin önemli bir yapı taşıdır. Lizin takviyesi özellikle vücutlarının hızla büyüdüğü ergenlik dönemindeki gençler ve aktif yaşam tarzına sahip kişiler için önemlidir. Lizin varlığı daha hızlı doku ve kas yenilenmesini sağlar ve kas büyümesini hızlandırır. Lizin ayrıca stresle mücadelede de faydalı olabilir. Lizin çoğunlukla peynir, süt ve süzme peynir gibi süt ürünlerinde bulunur. Diğer iyi kaynakları et, balık ve yumurtadır. Uzmanlar ayrıca diyetinize baklagiller, tam tahıllı ekmek, çikolata ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane eklemenizi tavsiye ediyor.
Fenilalanin, DNA’mız tarafından kodlanan birincil amino asittir. İki enantiyomer formunda gelir: L-fenilalanin ve D-fenilalanin. Bu bileşik, doğal olarak oluşan proteinlerin çoğunun yapı taşıdır. Fenilalanin vücudun yenilenme potansiyelini destekleyen etkili bir amino asittir. Stres ve yorgunluğun etkili bir şekilde azaltılmasını destekler. Bu nedenle eksiklikleri öncelikle uykululuk, dikkatin dağılması veya ilgisizlik hissi ile kendini gösterir. Fenilalanin depresyon, DEHB, Parkinson hastalığı ve multipl skleroz gibi durumların tedavisinde bir miktar etkinlik göstermektedir. Bir yandan fenilalanin eksikliği zararlıdır, diğer yandan vücuttaki fenilalanin fazlalığı bir takım semptomlara neden olur. En kolay fark edilen semptomlardan biri, serotonindeki düşüşle ilişkili ani ruh hali düşüşüdür. Ayrıca, doğal olarak artan kan fenilalanin seviyesinin nadir görülen bir durum olduğu ve çoğunlukla doğuştan gelen bir genetik metabolik hastalığın varlığıyla ilişkili olduğu da unutulmamalıdır. Fenilketonüri adı verilen bu durumdan muzdarip hastalar için vücuttaki aşırı fenilalanin, sinir sistemini olumsuz yönde etkileyerek geri dönüşü olmayan hasara neden olabilir. Fenilalanin doğal olarak et, balık, yumurta ve süt ürünlerinde bulunur. Kan konsantrasyonu sebze, özellikle baklagiller ve fındık tüketilerek de artırılabilir. Önemli bir eksikliğiniz varsa fenilalanin içeren besin takviyelerini kullanmak için doktorunuza veya eczacınıza danışabilirsiniz.
Lösin, sporcular ve yüksek düzeyde fiziksel aktivite sürdüren kişiler için özellikle önemli olan bir amino asittir. Vücuda yeterli miktarda karbonhidrat verildiğinde en etkili olur. Lösin, kas kütlesinin daha hızlı büyümesine yol açan, kas kaybını önleyen ve yenilenmeyi destekleyen protein sentezi süreçlerini değiştirir. Araştırmalar, bu amino asidin düzenli takviyesinin vücudunuzun egzersize karşı direncini ve yenilenme kapasitesini önemli ölçüde artırdığını gösteriyor. Ayrıca lösin sadece kas oluşumuna yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kan şekeri kontrolünü de geliştirir. Atletlerin yanı sıra lösin, özellikle yaşlandıkça kas kütlesi kaybetmeye eğilimli olan yaşlı insanlara da tavsiye edilir. Lösin, süzme peynir, peynir ve yoğurt da dahil olmak üzere süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir amino asittir. Diyetiniz et ve balığı da içermelidir. Diğer amino asitler gibi bunlar da iyi bir lösin kaynağıdır. Yiyeceklerle optimal lösin seviyesini sağlamak mümkün değilse lösin içeren farmasötik formülleri deneyebilirsiniz.
PCC Group’ta yerinizi bulun. Teklifimiz hakkında bilgi edinin ve bizimle gelişmeye devam edin.
Tüm derslerin öğrencileri ve mezunları için ücretsiz yaz stajı.
