Helal Olan Her Şey Haram Değildir

Din, tüketim eyleminin kendisinde ilkelere saygıyı ne ölçüde etkileyebilir? Dinin türüne, kuralların yorumlanmasına ve müminlerin onun öğretilerine uyma konusundaki kararlılığına bağlıdır. Doktrini diğer şeylerin yanı sıra tüketimin kurallarını ayrıntılı olarak tanımlayan en ilginç dinlerden biri İslam’dır . ‘Helal’ kavramı, İslam doktrininin, takipçileri tarafından tüketilmesi kabul edilen gıda alanında belirleyicisidir.

Helal nedir?

Helal, İslam’a inananların yaşam ilkeleri ve ‘Müslüman ahlakı’ ile ilgili bir dizi kuraldır. Bu, diğer hususların yanı sıra, İslam Şeriatı’na uygun beslenme standartlarını da içerir . Helal , izin verilen veya İslam hukukuna uygun olan her şey anlamına gelir. Helal kelimesinin zıttı , Arap kültüründe İslam hukukunda kabul edilemez veya yasa dışı olan şeyler anlamına gelen ‘haram’ kavramıdır. Lütfen unutmayın ki helal (izin verilen) ve haram (yasaklanan) sadece tüketimi değil aynı zamanda insan yaşamının diğer alanlarını da ifade eder. İslami takipçiler tarafından ayırt edilen dört tür Helal vardır:

• vacip (zorunlu) – zorunlu eylemlerden kaçınmak günah olarak kabul edilir (örn. namaz, aylık ibadet, Ramazan ayına uymak);
• mustahabb (izin verilen ve tavsiye edilen) – gönüllü eylemler, ancak şiddetle tavsiye edilir. Bu eylemlerden kaçınılması cezalandırılmaz, ancak bunların sıkı bir şekilde yerine getirilmesi karşılığında kişi ödüllendirilecektir (örneğin, yoksul ve hastalara bakım, yaşlılara derin saygı);
• mubah (tarafsız) – hiçbir yasal endikasyon veya kontrendikasyonun olmadığı eylemler. Tamamlanmış veya tamamlanmamış olabilirler;
• mekruh (izin verilir ancak tavsiye edilmez) – kabul edilebilir olmasına rağmen kaçınılması gereken eylemler. Ancak bunları çok sık işlemek günaha yol açar.

Helal (izin verilen) veya haram (yasaklanan) olarak bilinen fiiller, müctehid adı verilen yetkili bir alim tarafından uygun gruba ayrılır . Belirli bir eylemi sınıflandıran hükümlere fetva denir.

Helal ve koşer arasındaki farklar

Avrupa kültüründe Helal genellikle İslam’a inananlar tarafından takip edilen kısıtlayıcı bir yemek yeme şekli olarak tanımlanır ve prensipte Yahudi koşerine benzer. Benzerlik, belirli bir grup gıda ürününün ve bunlardan hazırlanan gıdaların tüketimine ilişkin genel bir yasağın varlığıyla sona ermektedir. Müslümanlar genel olarak kaşer ürünlerin tüketilmesine izin veriyor ancak Yahudi toplulukları tüm helal gıdaları tüketemiyor . Neden? Çünkü koşer kuralları, örneğin farklı gıda türlerinin (et ve süt ürünleri gibi) kombinasyonunu yasaklamaktadır . Helal ve koşer arasındaki fark öncelikle hayvanların ritüel kesiminde yatmaktadır, her ne kadar kesim benzer olsa da Yahudiler kestikleri her hayvanda Tanrı’nın adını anmazlar . Ancak kestikleri ilk ve son hayvan için özel bir dua okurlar. Helal ritüellere uyan Müslümanlar , kestikleri her hayvanın üzerinde mutlaka Allah’ın adını anarlar . Kara hayvanlarının ve kuşların (Şehita) koşer kesiminde önemli bir konu da bunu gerçekleştiren kişidir . Bu rol, Talmud (Shochet) bilgisine sahip , özel olarak eğitimli, dindar ve dindar bir adam tarafından oynanır. Şehita sırasında Tanrı’ya (Hahn) hitaben özel bir kutsama okur. Helal kesim sırasında böyle bir prosedür yoktur. Helal’e göre her yetişkin ve dindar Müslüman kesim ritüelini gerçekleştirebilir. Müslümanlar, sığır veya koyunun, ritüele uygun olarak kesilmesi şartıyla, bir bütün olarak helal olduğunu düşünüyor. Yahudiler ise hayvanın sadece arka kısmını koşer olarak kabul ederler. Ayrıca İslami takipçiler enzimleri elde etmeden önce kaynak arıyorlar . Bu maddelerin helal olmayan bir hayvandan elde edilmesi halinde bunların her ne şekilde olursa olsun kullanılması yasaktır. Kaşer söz konusu olduğunda, enzimlerin kökeninin bir önemi yoktur , çünkü Yahudiler tüm enzimleri, hatta kaşer olmayan hayvanlardan elde edilenleri bile kaşer olarak kabul etmektedir. Helal, her türlü alkol, şarap ve uyuşturucuyu reddeder . Ancak kaşer kanunu, örneğin şarabın kaşer bir ürün olarak kullanılmasına izin vermektedir . Her ne kadar İslam hukuku tavşan etini, yabani tavukları, kabuklu hayvanları, ördekleri ve kazları helal olarak kabul etse de, koşer kurallarına göre izin verilen yiyecekler olarak kabul edilmiyor .

İslam neden bazı gıda ürünlerini yasaklıyor?

İslam’ın çok ilginç bir gıda mevzuatı var ama aynı zamanda çok karmaşık ve kapsamlı bir konu. Bilinen diğer dinlerde olduğu gibi, inananları belirli ürün ve bunlardan hazırlanan yiyecekleri yemenin manevi tehlikelerinden korumak için kurallar oluşturulmuş ve yazılmıştır . Helal mutfağın doğal olarak Müslüman kültürü ve Kuran ile bağlantısı vardır. İslam, inananların sayısı bakımından dünyada ikinci dindir. Üstelik Müslüman nüfusun sayısı da giderek artıyor. Bu nedenle helal mutfağı da popülerdir. Helalin bu kadar popüler olmasının nedeni, Müslümanların tüketimine izin verilen gıdaların yüksek kalite ve güvenlikle ilişkilendirilmesidir . Sonuç olarak, sadece İslam’a inananlar buna karşı olumlu bir tutum sergilememektedir. Helal ürünler hem Müslümanlar hem de diğer dinlerin mensupları tarafından kolaylıkla satın alınabilmektedir. Bu özellikle İslam’ın hakim din olduğu bölgelerde geçerlidir. Bu nedenle Helal gıda üretimi giderek daha popüler hale geliyor ve hızla artıyor. Helal’e göre beslenme gereksinimlerinin kökeni genellikle tarihte yatmaktadır. Bugün bazı istisnaların belirli yasaklı ürünlerle ilgisi yok gibi görünse de, yasaklar günümüze kadar varlığını sürdürmüştür. Daha da önemlisi, tüm bireysel diyet kısıtlamaları aynı anda uygulanmadı . Bunlar yavaş yavaş tanıtıldı ve bazıları 632 yılında Medine’de ölen Hz. Muhammed’in ölümünden çok sonra haram (yasak) olarak ortaya çıktı. Helal öğretisi yüzyıllar boyunca bu şekilde gelişti.

Helal kuralların bilimsel temeli

Kuran kuralları , açıkça haram olduğu belirtilenler (İslam hukukuna uygun olmayan veya yasak olanlar) dışında tüm gıda ürünlerinin helal (izin verildiğini) belirtir. Etin en katı şekilde denetlenen gıda olduğunu zaten biliyoruz. Kur’an-ı Kerim, domuz etinin yanı sıra ölü hayvanların ve İslam dinine uygun olmaksızın kurban edilen hayvanların kan ve etlerinin yenmesini de kesinlikle yasaklamıştır. Kurban kesiminde her hayvanın üzerine Allah’ın adının anılması gerekir. Helal kurallarına göre Müslümanların tüketimine yönelik ürünlerin, uyuşturucu (alkol, uyuşturucu) veya izin verilmeyen diğer maddeleri içermemesi gerekiyor . Peki Müslümanlar bazı helal olmayan ürünlerin tüketimiyle ilgili yasakları nasıl açıklıyorlar? Aşağıda bilimsel akıl yürütmeye dayanarak alıntılanan bazı örnekler verilmiştir:

• Domuz, etiyle birlikte insan vücuduna giren ve orada hasara yol açan patojenik solucanlar ve mikroorganizmalar için bir kuluçka makinesidir .
• Domuz yağındaki bir yağ bileşimi olan yağ asitleri, insan yağı ve biyokimyasal sistemlerle uyumlu değildir . Bu nedenle insan hayatına ve sağlığına zararlıdırlar.
• İnsan sağlığı ve yaşamı için tehlikeli olan zararlı kimyasal maddeler (toksinler) üreten doğal bozulmanın ilerleyici süreci nedeniyle ölü hayvanlar insan tüketimine uygun değildir .
• Hayvan vücudundan atılan kan bakteri, toksin ve metabolik ürünler içerdiğinden zararlıdır .
• Alkol, narkotikler ve çeşitli formlardaki uyuşturucular gibi sarhoş edici maddeler insan sinir sistemine son derece zararlıdır . Sosyal patolojilere, hastalıklara ve çoğu durumda ölüme bile yol açarlar.

Bu iddiaların bilimsel dayanakları olmasına rağmen, yasakların ve dolayısıyla Kur’an-ı Kerim’in hükümlerinin ardındaki temel dayanak dini dayanaklar olmaya devam etmektedir . Bu nedenle Müslümanlar, ‘ temiz’ olması koşuluyla her türlü yiyeceğin helal olmasına izin veriyor. Ancak o zaman tüketime uygundur. Çeşitli ürünlerin saflığına ilişkin karar , hayvanın veya kuşun helal (izin verilen) ve yasal veya haram (yasaklanmış) ve yasa dışı olup olmadığını belirleyen Hadis ilkelerine dayanan İslami içtihat hukuku ile verilmektedir.

Haram – hangi yiyecek helal değildir?

İslam’a göre gıdaların çoğu zaten doğası gereği helaldir (izin verilir). Ancak helal gerekliliklerini karşılamayan bir takım istisnalar da mevcuttur. Daha sonra haram (yasaklanmış) ürünler grubuna dahil edilirler. Bunlar örneğin şunları içerir:

1. bitkisel kökenli gıdalar yani insan hayatı ve sağlığı için tehlike oluşturan, narkotik etkileri olan bitkiler. Bunun istisnası, toksinlerin ortadan kaldırılmasının mümkün olduğu bitkiler olabilir.
2. Aşağıdakileri içeren hayvansal kökenli gıdalar:

• pençeli yırtıcı kuşlar (şahinler, kartallar, akbabalar),
• yaşamın doğal ortamı su ve toprak olan tüm hayvanlar (kurbağalar, timsahlar, su aygırları),
• domuzlar ve yaban domuzu,
• maymunlar, köpekler ve yılanlar,
• dişleri ve pençeleri olan etoburlar (ayılar, aslanlar, kaplanlar),
• sıçanlar, fareler ve diğer zararlılar,
• arılar, yavrular ve diğer böcekler,
• İnsanların ulaşım amacıyla kullandığı hayvanlar (at, eşek, katır),
• İslam kurallarına uygun olarak kesilmemiş tüm hayvanlar.

3. alkol içeren içecekler (votka, bira, şarap ve diğer sarhoş edici içecekler).
4. gıda katkı maddeleri yani yasaklı ürün gruplarına ait tüm maddeler ve sıvı katkı maddeleri.

Helal sertifikası

Helal ekonominin artan popülaritesi çeşitli ekonomik ve kültürel teşviklerin bir sonucudur. Bunlar arasında helal (izin verilen) ürün ve hizmetlerin İslam kurallarına uygun olduğunun belgelenmesi önemli bir yer tutmaktadır. Bu uygunluk helal sertifikası ile teyit edilmektedir. Sertifikasyon genellikle hammadde üretim sürecinin doğrulanmasıyla başlar. Belirli bir ürünün üretim sürecindeki hammaddeden nihai ürüne kadar her adımın İslam kurallarına uygun olması gerekir. Bu özellikle üretim teknolojileri, çapraz bulaşma, bileşenlerin menşei, tariflerde yer alan katkı maddeleri ve depolama ve şekerleme gibi diğer önemli alanlar için geçerlidir. Aşağıdaki kuruluşlar helal sertifikasyonuna dahil edilebilir:

• gıda üreticileri ve satıcıları, gıda katkı maddeleri, malzemeleri ve ambalajları,
• Kozmetik ürünler ve kişisel hijyen ürünleri imalatçıları ve satıcıları,
• Ev tipi, endüstriyel ve kurumsal deterjan üreticileri ve satıcıları,
• kimyasal, farmasötik ve tıbbi baskı ürünleri üreticileri,
• lojistik şirketleri,
• hizmet şirketleri: çöp toplama ve kullanma,
• Hayvan yemi ve yem katkı maddeleri üreticileri,
• kimyasal ve biyokimyasal ajanların, pestisitlerin ve gübrelerin üreticileri ve tüccarları,
• makine ve işleme ekipmanı üreticileri,
• içme suyu sebilleri üreticileri ve distribütörleri,
• Çiftlik ve balıkçılık sahipleri,
• oteller ve restoranlar.

Bu kuruluşlar, şirketler veya tüzel kişiler , ürün veya hizmetlerini belgelendirmek için tedarikçilerinden de helal sertifikası talep edebilir . Ürünlerini belgelendirdiklerinde büyüyen helal gıda pazarında ek bir rekabet avantajı elde etme fırsatına sahip oluyorlar. Helal sertifikalı ürünlerin tedarikçilerinden biri, çeşitli endüstrilere yönelik geniş bir hammadde ve kimyasal katkı yelpazesi üreticisi olan PCC Group’tur . PCC Grup yapısına ait kimyasal üreticileri, diğerlerinin yanı sıra gıda endüstrisi, kozmetik endüstrisi ve deterjan endüstrisi için çeşitli kimyasal maddeler ve formülasyonlar sunmaktadır. Bu sektörlere yönelik özel ürün yelpazesi hem helal sertifikalı ürünleri hem de ‘helal dostu’ İslami kurallara uygun ürünleri içermektedir. Bu nedenle Müslüman Toplum tarafından başvuru veya ileri işlemler için kullanılabilirler . Üretimi, ambalajlanması ve depolanması, örneğin domuz vücudunun herhangi bir kısmı kullanılarak (ne olursa olsun) üretilen, İslam’ın izin vermediği alkol veya hayvansal yağlar da dahil olmak üzere haram (yasaklanmış) hammaddeler ve ürünler kullanılmadan gerçekleştirilir. ) veya hariç tutulan diğer hayvanların. Helal ekonominin dinamik gelişimi nedeniyle PCC Grubu, helal ürün portföyünü sürekli olarak geliştirmektedir . Bu aynı zamanda dünya çapındaki Yahudi topluluklarına adanan koşer ürünler için de geçerlidir. Şu anda küresel helal ürün pazarında, dinlerine göre belirli ürün gruplarını tercih eden yaklaşık 1,6 milyar Müslüman tüketici bulunmaktadır . Günümüzde küresel gıda pazarının gıda sektörünün en dinamik gelişen alanlarından biri olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, PCC ürünlerinin helal gerekliliklerine ilişkin sertifikasyonu ve güvenlik güvencesi, özellikle gıda, kozmetik ve ilaç ambalaj endüstrilerine hammadde ve katkı maddeleri sunan şirketler için çok önemlidir. Helal sertifikası ve gerekliliklerinin yerine getirilmesi, PCC şirketlerinin İslam ilkelerine uygun ürünler arayan müşterilerle ticaret yapması için bir bilettir.