Laktik asit: özellikleri ve uygulaması

Laktik asit nedir?

Laktik asit hakkında çok şey yazıldı. Bu bileşiğin adı, içinde bulunduğu kesilmiş sütten gelmektedir. Kimyacılar ayrıca hidroksi asit, a-hidroksipropiyonik asit veya 2-hidroksipropanoik asit olarak da adlandırırlar. Ayrıca laktik asit veya acidum lacticum gibi başka isimler altında da bulunabilir. Laktik asidin özellikleri nelerdir? Bileşiğin moleküler formülü _{şöyledir : C3H603} . Hidroksi asit grubuna aittir, yani yapısında bir karboksil grubu ve bir hidroksil grubu içerir.

Laktik asit – oluşum

Laktik asit, erken çocukluk döneminde tanıdığımız bir bileşiktir. Diğerlerinin yanı sıra aşağıdakiler gibi popüler gıda ürünlerinde bulunur:

• bozuk süt,
• bazı süt ürünleri (yoğurt, kefir, ayran),
• turşu (lahana turşusu, salatalık, biber vb.),
• şaraplar ve fermente içecekler.

Laktik asit ayrıca hipoksi altında ve yoğun fiziksel aktivite nedeniyle vücut yorulduğunda kaslarda doğal olarak üretilir. Bu hem insan hem de hayvan organizması için geçerlidir. Kaslardaki yoğun hareketin etkisi altında, glikoliz meydana gelir, yani vücuda gerekli hayati enerjiyi sağlayan glikojen adı verilen bir polisakkaritin parçalanması. Laboratuar koşullarında, bakteri – laktobasiller kullanılarak tatlı çözeltilerin fermente edilmesiyle laktik asit elde edilebilir. Çözeltinin tatlı tadı nasıl elde edilir? Bu amaçla laboratuvar teknisyenleri genellikle sakaroz, çeşitli nişasta türleri veya nişasta şurubu kullanır. Kimyacılar oluşan asidi nötralize etmek için kalsiyum karbonat kullanırlar.

Laktik asit: fiziksel ve kimyasal özellikler

Laktik asit nasıl anlaşılır? Laktik asidin belirgin, ekşi tadı ve peynir altı suyunun kokusu gibi fiziksel özellikleri, sıradan bir insanın bile bu bileşiği tanımasını sağlar. A-hidroksipropiyonik asit iki şekilde ortaya çıkabilir:

• berrak veya sarımsı sıvı
• çözünür kristaller.

Laktik asit başka hangi fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir?

• 90.08 g/mol moleküler ağırlığa sahiptir,
• 127 °C’de kaynamaya başlar,
• 17 °C’de erir,
• optik olarak aktif,
• suda ve etil alkolde çözünür,
• higroskopiktir,
• çeşitli madde ve ürünleri asitleştirir.

Laktik asidin pH’ı nedir? Çözeltideki laktik asidin pH’ı 3.86’dır – bu nedenle hidroklorik asit veya sitrik asit gibi diğer birçok asitten daha zayıftır.

Kozmetikte laktik asit – özellikleri

Kozmetik ve güzellik endüstrisindeki üreticiler ve uzmanlar isteyerek laktik aside ulaşırlar. Bu bileşiğin kimyasal ve fiziksel özellikleri nesiller boyu bilinmekte ve takdir edilmektedir! Bu organik asit, yenileyici ve nemlendirici etkiye sahip kozmetiklerin, peelinglerin, kapsüllerin, globüllerin ve müstahzarların bir bileşenidir. Modern kozmetikte doğal maddelere doğru bir kayma var. En kaliteli antioksidanlar grubuna ait olan laktik aside olan ilginin önemli ölçüde artması şaşırtıcı değil. Kozmetik bir katkı maddesi olarak asit çok amaçlı çalışır:

• epidermisi eksfoliye eder ve yumuşatır,
• gözenekleri küçültür,
• mikroorganizmaları yok eder,
• tahriş olmuş veya hasar görmüş dokuların yenilenme sürecini destekler,
• bakteri florasının yenilenmesini kolaylaştırır,
• hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Laktik asit – eylem

İnsanlar laktik asidin faydalı etkilerini yıllardır takdir ediyor. Turşu ve süt ürünlerinde bulunan bileşik, insan vücudunun işlevi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Vücuttaki varlığı sayesinde patojenik bakteri miktarı azalır ve metabolizma hızlanır, bu da genel durumu iyileştirir ve iştahı artırır. Laktik asit, kalsiyum ve demirin emilimini kolaylaştırır. Minerallerin etkili emilimi, kemiklerin, kasların, eklemlerin ve kardiyovasküler sistemin durumunun iyileşmesine katkıda bulunur. Laktik asidin başka hangi etkileri vardır? Detoksifiye edici işlevine ek olarak, antioksidan özelliklere de sahiptir. Gıda ürünlerine özel bir tat ve aroma veren doğal bir koruyucu ve asitlik düzenleyicidir.

Laktik asit ne için kullanılır?

Laktik asidin fiziksel özellikleri ve çok yönlü etkisi, kozmetik, ilaç, gıda, arıcılık, tabaklama ve kimya gibi birçok endüstrinin üreticileri tarafından takdir edilmektedir. Üretim ve işleme tesislerinde gıda sınıfı laktik asit E270 olarak bilinir. Onu nerede bulabilirsin? Diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki gibi ürünlerde bulunur:

• gıda konsantreleri,
• kefir, ayran, yoğurt,
• soslar ve marineler,
• Şeker,
• limonatalar, meşrubatlar,
• reçeller ve marmelatlar.

Laktik asit ayrıca aşağıdakilerin bir bileşenidir:

• çeşitli yüzeyler için tasarlanmış temizlik maddeleri,
• şampuanlar, kremler, jeller, merhemler ve antibakteriyel, antienflamatuar ve antipruritik ilaçlar (eczacılıkta acidum lacticum hem ilaç üretimi hem de diyet takviyeleri için kullanılır),
• kovanlara saldıran akarlara karşı arıcılık çözümleri,
• hayvan yemi.

Doğal bir tabaklama maddesi olarak, laktik asit ayrıca kürk tabaklama ve tekstilleri işlemek için kullanılır.

Laktik asit hakkında ilginç gerçekler

Laktik asit, insan tarafından bilinen ve araştırılan en eski asitlerden biridir. İlk kez, tarihin en büyük İsveçli kimyagerlerinden biri olarak kabul edilen Jöns Jacob Berzelius tarafından 1806 yılında laboratuvar koşullarında kaslardan kontrollü bir laktik asit salınımı gerçekleştirilmiştir. Antioksidan ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle hekimler, neoplastik hastalıkların önlenmesinde acidum lacticum kullanırlar. Turşu ve doğal laktik asit içeren ürünlerle zenginleştirilmiş bir diyet artık birçok ülkede diyabet gibi hastalıklarla mücadelede en etkili yöntemlerden biri olarak kabul edilmektedir.