Malik asit – formül, özellikler ve uygulama

Malik asit – oluşum

Malik asit sadece olgunlaşmamış elmalarda mı bulunur? Tabii ki değil! Bu asidik bileşik diğer birçok meyvede de bulunur – üvez meyveleri, kirazlar, bektaşi üzümü, armutlar, ayvalar, üzümler. Polonya’da çok popüler ve değerli olan ravent gibi bazı çok yıllık türlerde bulunur. Endüstriyel ölçekte, tek başına meyveden istenen miktarda malik asit elde etmek zor olacaktır. Bu nedenle üreticiler genellikle kimyasal yöntemle veya fermantasyon yöntemiyle yapay olarak elde edilen acidum malicum kullanırlar.

malik asit nedir?

Malik asidin organik bir kimyasal bileşik olduğunu zaten biliyoruz. Bu madde, şekerlerin metabolik süreçlerinin bir yan ürünü olarak oluşur ve çeşitli isimler altında oluşur, örneğin:

• hidroksisüksinik asit,
• 2-hidroksibütandioik asit,
• asit malikum,
• Malik asit,
• asitlik düzenleyici E296.

Malik asit, doğal hidroksi asitler grubuna aittir. Bu, molekülün oksijen (O) ve hidrojenden (H) oluşan bir hidroksil grubu içerdiği anlamına gelir. Malik asit nasıl tarif edilebilir? Asidum malicum’un yapısal formülü aşağıdaki gibidir: HOOC–CH ₍ OH)–CH2–COOH. Malik asidin moleküler formülü şöyledir: C ₄ H ₆ O _5. Optik olarak aktif bir bileşik olarak bu asit iki biçimde sınıflandırılır:

• L-malik asit (meyvelerde bulunan solak form),
• D-malik asit (sağ-elli form, doğada bulunmaz).

Hidroksisüksinik asidin endüstriyel olarak işlenmesinin bir sonucu olarak, optik aktivitesi olmayan bir rasemat (DL-malik asit) formunda bir karışım oluşur.

Malik asit – özellikleri ve etkisi

Asidum malicum nasıl tanınır? Suda ve etanolde iyi çözünür, karakteristik ekşi tada sahip kristal, beyaz veya sarımsı bir maddedir. Kristallerle temas, insan gözünün derisini ve mukozasını tahriş eder. L-malik asit ve D-malik asit 100 °C’de erir ve 140 °C’de kaynamaya başlar. Bileşiğin birçok değerli özelliği ve eylemi vardır:

• antibakteriyel,
• antienflamatuvar,
• peeling,
• korumak,
• aydınlatıcı,
• diğer maddelerin asitliğini düzenleyen,
• insan metabolizmasını destekler.

Malik asit hakkında başka ne bilmelisiniz? Kokusuzdur ve 134.09 g/mol moleküler ağırlığa sahiptir. 140 °C’yi aşan yüksek sıcaklık ve anaerobik koşullar altında acidum malicum fumarik ve maleik asitlere dönüşür.

Malik asidin endüstriyel uygulaması

Organik kökenli doğal asitler uzun süredir endüstride kullanılmaktadır. Malik asit, diğerlerinin yanı sıra, koruyucu ve asitlik düzenleyici olarak hizmet eder – popüler E296 gibi – bu da şunlara eklenir:

• korur,
• Reçeller,
• marmelat,
• Şeker,
• jöleler, vb.

Gıda üretiminde, en iyi sitrik asit ikamelerinden biri olarak E296 adlı bir bileşen kullanılır. Ürünlerin daha uzun süre taze ve çekici kalmasını sağlar. Asit, bulanıklık görünümünü ve çeşitli maddelerin renk kaybını engellemede etkilidir. Kimya endüstrisinde malik asit, organik sentez sürecinde de faydalıdır. Bu sayede diğerlerinin yanı sıra temizlik maddeleri ve kozmetik üretiminde kullanılan esterleri elde etmek mümkündür. İlaç endüstrisindeki üreticiler, acidum malicum’un faydalı özelliklerinden yararlanmaktadır. Organik asit, sindirim sistemi için sağlıklı bir uyarıcıdır ve epidermisin durumunu iyileştirir ve bu nedenle tıbbi durulamalarda, kapsüllerde ve diyet takviyelerinde bir bileşen olarak kullanılır.

Malik asit: kozmetik ve güzellik endüstrisinde kullanım

Asidum malicum’un antibakteriyel, stabilize edici, koruyucu ve parlatıcı özellikleri özellikle kozmetik ve güzellik endüstrisindeki üreticiler tarafından takdir edilmektedir. Malik asit, günlük kullanım için birçok kozmetikte bir bileşen olarak kullanılır, örneğin:

• nemlendirici ve kırışıklık önleyici kremler,
• yüz ve saç için parlatıcı maskeler,
• şampuanlar ve saç durulama ürünleri (ağartıcılar, renk sabitleyiciler dahil),
• canlandırıcı ve temizleyici sütler ve tonikler (yatıştırıcı, parlatıcı, sivilce önleyici),
• saç ve tırnaklar için doğal durulamalar.

Son yıllarda güzellik endüstrisi ile ilgili insanlar da malik asit ile ilgilenmeye başladılar. Bu antibakteriyel ve antioksidan bileşik, cilt ve saç için özel kozmetoloji tedavileri için giderek daha sık kullanılmaktadır. Diğerleri arasında bunlar:

• aydınlatıcı maskeler,
• yüz ve vücut için peeling peelingleri,
• estetik yaşlanma karşıtı tedaviler.

Malik asitle yapılan tedaviler, epidermisin durumunu iyileştirmeyi, bakteri üremesini ve hücrelerin yaşlanmasını engellemeyi amaçlar. Cildi yoğun asit etkisine maruz bırakmak aynı zamanda renk solması, lekelerden kurtulmaya ve çekici olmayan görünen gözeneklerin küçülmesine yardımcı olur.