Palm Yağı Hakkında Gerçekler ve Mitler

Palm yağı, bisküviler, toz çorbalar ve soslar, uzun raf ömrüne sahip unlu mamüller, et suyu küpleri, pudingler, cipsler, fıstık ezmeleri ve günlük beslenmemizin bir parçası olan diğer birçok ürün gibi gıda ürünlerinde bulunabilir. Kimyasal palm yağı türevleri, kozmetik ürünlerde ve deterjanlarda çok popüler maddelerdir . Palm yağı, farklı işlevlere ve özelliklere sahip yüzey aktif maddeler olan yüzey aktif maddeler üretmek için kullanılan doğal yağ alkollerini üretmek için kullanılır. Sürfaktanlar, şampuanın köpürmesine ve bulaşık deterjanının yağları temizlemesine ve çözmesine neden olur. Palm yağı ve türevlerinin kullanım yelpazesi çok geniştir. Gıda ve kozmetik dışında biyoyakıt, hayvan yemi ve endüstriyel kimyasalların üretiminde kullanılmaktadır. Palm yağı ve türevleri, CBE ve CBS yağı, oleil alkol ve oktildodekanol, setil alkol, emülgatör E471, gliserol gibi farklı isimlerle etiketlenmeleri nedeniyle, farklı günlük ürün türlerinin bileşiminde kolayca tanımlanabilir. stearat, sorbitol oleat ve stearat, tokoferil asetat, izopropil miristat, stearil alkol, palmitik asit, etilheksil palmitat, askorbil palmitat.

Palm yağı nereden gelir ve nasıl çıkarılır?

Palm yağı , yaygın olarak palm yağı olarak bilinen Afrika palmiye yağının ( Elaeis guineensis ) meyvesinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Afrika palmiye ağacı, Areca ailesinin bir bitkisidir. Afrika’ya özgüdür. Bugün, palmiye yağı tarlaları, başta Güneydoğu Asya olmak üzere tropik bölgelerde bulunabilir. Büyük ölçekli ekim Endonezya (%54) ve Malezya’da (%31) yapılmaktadır. Afrika petrol bitkisinden elde edilen, bileşimleri ve özellikleri bakımından farklılık gösteren iki tür yağ vardır. Birincisi hurma çekirdeği yağı, yani kurutma işlemine tabi tutulmuş öğütülmüş tohumlardan. Beyaz veya hafif sarımsı rengi nedeniyle görünüşte hindistancevizi yağına benzer. İkinci yağ, meyve başının buharla yoğun bir şekilde işlenmesiyle hamurdan üretilir . Bu tür palmiye yağı, belirgin bir turuncu-kırmızı renge sahiptir. Hurma çekirdeği yağı ile hamur yağı arasındaki fark, yalnızca iki maddenin rengiyle ilgili değildir. Ayrıca biyoaktif bileşiklerin ve yağ asitlerinin içeriği açısından da farklılık gösterirler . Palm çekirdeği yağı , doymuş yağ asitlerine (SFA) dayanmaktadır. Bunlar esas olarak miristik asit ve laurik asittir . Çekirdek yağındaki içerikleri yakl. %85 . Meyve başının hamurundan üretilen yağ yakl. %50 doymuş yağ asitleri . Bunlardan biri palmitik asittir. Doymuş asitlere ek olarak, hamurdan gelen yağ yakl. %40 tekli doymamış yağ asitleri , örneğin oleik asit ve %10 çoklu doymamış yağ asitleri – esas olarak linoleik asit.

Palmiye yetiştiriciliğinin endişe verici sonuçları

Palm yağına yönelik muazzam endüstriyel talep, özellikle Endonezya ve Malezya’da palmiye yağı ekimi için yüzey alanında bir artışa yol açmıştır. Sonuç, ekosistemleri dünyadaki en yüksek biyolojik çeşitlilik ile karakterize edilen geniş tropikal orman alanlarının palmiye plantasyonları için adaptasyondur. Tropikal ormanların kesilmesi, çevrede trajik değişikliklere yol açıyor. Şu anda en çok nesli tükenmekte olan türler Sumatra ve Hint fili, orangutan, Sumatra kaplanı ve bulutlu leopardır. Yeni palmiye plantasyonlarının kurulması, geniş ormanlık alanların ve turba bataklıklarının yakılmasını içerir. Bu tür faaliyetler muazzam karbondioksit emisyonlarına neden olur. Acı çeken sadece hayvanlar değil. İnsanlar ayrıca toprak ve yeraltı suyu kirliliği sorunuyla da uğraşmak zorundadır. Tarlalarda kullanılan çok miktarda pestisit nedeniyle içme suyu kaynakları azalmaktadır. Kimyasal kirlilik de nehir ekosistemlerinde değişikliklere neden olur. Yerel topluluklar için önemli bir besin kaynağı olan birçok balık türü ölüyor. Merak edenler için…

• Palmiye tarlalarının kurulması, Güneydoğu Asya’daki ormansızlaşmanın önemli bir nedeni olarak kabul edilir.
• 1970’lerden bu yana, Endonezya’daki yoğun ormansızlaşmanın bir sonucu olarak, bölgenin orman örtüsü %99’dan %49.8’e düştü (2015’te).
• Tropikal ormanlar pahasına palmiye yağı plantasyonlarının kurulması, trajik sonuçlara yol açarak Sumatra fili, bulutlu leopar ve bu ormanların sığınak sağladığı orangutan gibi hayvan türlerinin yok olmasına neden oldu.

Dünya, palmiye yetiştiriciliğinin neden olduğu olumsuz değişiklikleri nasıl engelliyor?

Afrika palm yağı ekiminin yoğunlaşmasının olumsuz etkileri şimdi RSPO (Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası ) organizasyonu tarafından kontrol ediliyor. 2004 yılında kurulan RSPO, palm yağının sürdürülebilir üretimi ve tüketimi için hareket eden bir sivil toplum kuruluşudur . Organizasyon, tedarik zincirindeki her bağlantıdan katılımcıları bir araya getirir. Üyeleri şunları içerir: yetiştiriciler, üreticiler, işlemciler, distribütörler, tüccarlar, yatırımcılar ve STK’lar. RSPO, palm yağı akışının tedarik zincirindeki tüm aktörler için yönergeleri ve gereksinimleri kapsayan bir dizi kriter ve standart geliştirmiş ve yayınlamıştır. RSPO standardında yer alan yönergeler ve düzenlemeler, palmiye yağı yetiştiriciliğinin ve palmiye yağı üretiminin çevre ve yerel topluluklar üzerindeki olumsuz etkilerini uygulanabilir bir şekilde azaltmak birincil hedefi ile çevresel ve sosyal sorunları ele almaktadır. Gerçek şu ki, hurma yağı, bitkisel yağlara yönelik küresel talebin %40’ından fazlasını karşılamaktadır ve palmiye yağı plantasyonları yaklaşık olarak buna karşılık gelmektedir. Gezegenimizin alanının %10’u petrol ürünlerine ayrılmış. Palm yağını çeşitli ikamelerle değiştirmek veya küresel ölçekte üretimini tamamen terk etmek ekonomik olmayacak ve son derece zor olacaktır. Bu sadece ekonomik değil, aynı zamanda çevresel yönlerle de ilgilidir. Bu durumda en iyi çözüm, palm yağı akış zincirini ve bu hammaddenin sürdürülebilir üretim ve tüketimini kontrol etmektir . Bu, diğerlerinin yanı sıra RSPO sertifikasyonu ile mümkün olmaktadır. Bugün, küresel palmiye yağı üretiminin yaklaşık %20’si RSPO sertifikalıdır. Bu sayı, tedarik zincirindeki farklı bağlantıları temsil eden 2.500’den fazla RSPO üyesinin taahhüdü sayesinde istikrarlı bir şekilde artıyor. RSPO üyelerinin, yatırımcılardan veya yetiştiricilerden kırma tesislerine, rafinerilere, kimyasal ve bitmiş ürün üreticilerine ve dağıtım şirketlerine, toptancılara ve perakende zincirlerine kadar sürdürülebilir üretimin tüm ilke ve kriterlerini uygulaması ve uygulaması gerekmektedir .

Rakamlarla palm yağı

Palm yağı, başta gıda ve kozmetik endüstrilerinde olmak üzere çok çeşitli endüstriyel uygulamalara sahiptir . Biyoyakıt üretiminde de kullanılır. Bu popüler hammaddenin en büyük üreticileri Endonezya ve Malezya’dır . Bu bölgeler dünya üretiminin %85’inden fazlasını oluşturmaktadır . Palmiye ağacının yetiştirildiği diğer ülkeler şunlardır: Nijerya, Kolombiya, Tayland ve Ekvador.

• Palm yağı , küresel bitkisel yağ üretiminin yaklaşık %35’ini oluşturmaktadır .
• Yıllık küresel palmiye yağı üretimi şimdiden 75 milyon tonun üzerindedir.
• Küresel palm yağı üretiminin %85’inden fazlası Endonezya ve Malezya’dan geliyor.
• Bir hektar ekim verimi: 3,8 ton palmiye yağı , 0,8 ton kolza yağı, 0,7 ton ayçiçek yağı ve 0,5 soya fasulyesi yağı.
• Avrupa’ya ithal edilen hurma yağının %69’u sertifikalı palm yağı yetiştiriciliğinden gelmektedir.

Palm yağının gıda üretiminde kullanılması

Palm yağı, birçok gıda ürününde popüler bir bileşendir. Sağlığa gerçekten zararlı mı? Palm yağı ve sağlığa etkileri konusu uzun yıllardır oldukça tartışmalı bir konu olmuştur. Bu popüler yağ, margarin, süt ürünleri, çikolata, cips, soslar, et suyu küpleri, barlar, bisküviler, unlu mamuller, hazır çorbalar ve daha pek çok gıda ürününün bir bileşenidir . Çok az insan palmiye yağının aslında kırmızı renkte olduğunu ve rafine işlemi sırasında beyaza döndüğünü bilir. Daha sonraki işleme adımlarında, yağ, hidrojenasyon dahil olmak üzere modifikasyon işlemlerinden geçebilir, bu da beslenme açısından insanlar tarafından tüketilen yağlarda birçok olumsuz değişikliğe neden olur. Bu işlemler yağa katı bir kıvam verir. Isıtıldığında, yağ erir ve sıvı hale gelir. Palm yağı destekçileri tarafından belirtilen önemli bir avantaj, doğrudan fizikokimyasal parametreleriyle bağlantılı olan çok yönlülüğüdür . Yaygın olarak kullanılan diğer bitkisel yağlar, bu kadar geniş bir uygulama alanına sahip değildir. Çok sayıda üreticinin palm yağını başka bir yağ türüyle değiştirmesi imkansız değilse de çok zordur. Ayrıca hurma yağının diğer popüler bitkisel yağlara kıyasla insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini gösteren kesin bir bilimsel araştırma bulunmamaktadır . Palmiye yağının gıda üretiminde kullanılmasına karşı popüler bir argüman, yüksek düzeydeki kötü kolesteroldür . Kolesterol yalnızca hayvansal yağda bulunduğundan, hiçbir şey gerçeklerden daha uzak olamaz. Palm yağı, yapısında kolesterole benzeyebilen steroller içerir. Bununla birlikte, steroller ateroskleroz veya kalp hastalığının nedeni değildir. Dahası, kolesterol seviyelerini düşürmede de etkileri vardır. Kan pıhtılarında bulunan yağ asitleri de incelenmiştir. Kan damarlarını tıkayan yağların %74’ünün doymamış yağlar olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, palm yağı , kan damarı tıkanıklıklarının oluşumuna yol açan bir gıda bileşeni olarak hariç tutulur . Palm yağının bir bileşen olarak kanser riskini azalttığı sonucuna varılmıştır. Ayrıca dünyada palm yağı tüketiminin güçlü bir şekilde azaltılmasını veya durdurulmasını öneren hiçbir kurum yoktur. Araştırmacılar, palmiye yağını hayvansal yağla karşılaştıran analizler yaptılar. Bunlar, normal serum kolesterol düzeyleri olan ve Batılı ülkeleri temsil eden erkek gruplarında yürütülen iki çalışmayı içeriyordu. Bu karşılaştırma , analiz edilen iki yağ grubunun tüketiminin kan lipid profili üzerinde farklılaştırılmış bir etkisini ortaya koymadı . Analiz, rafine edilmiş hurma yağı tüketiminin insanlarda kan lipid profili üzerindeki etkisini değerlendirirken, hurma yağının hangi ürünle ikame edileceğinin veya diyete hurma yağı yerine hangi ikamenin dahil edileceğinin önemli olduğunu göstermektedir. Palm yağı, kırmızı rengini yüksek beta-karoten içeriğine borçludur. Bu bileşen değerli özelliklere sahiptir. Vitaminler, antioksidanlar ve karotenoidler içerir. Palm yağı içeriğindeki A vitamini sayesinde görme yetisini desteklerken, E vitamini stresten kaynaklanan serbest radikalleri yok eden güçlü bir antioksidandır. Palm yağı ayrıca doku rejenerasyon süreçlerini destekler . Havuçtan 15 kat daha fazla retinol içerir. Palm yağı yüksek kalorili bir üründür , bu nedenle örneğin Endonezya’da yaşayan çocukların diyetindeki ana maddelerden biridir. Sahip olduğu özellikler sayesinde yetersiz beslenme ve körlüğe karşı korur.

Kozmetik sektöründe palm yağı

Palm yağı, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinin üretiminde kullanılan yüzey aktif maddelerin veya yüzey aktif maddelerin üretimi için hammadde görevi gören yağ asitleri bakımından zengin bir maddedir . Palm yağı türevlerine dayanan yüzey aktif maddeler, örneğin yağ alkolleri , kozmetik müstahzarların üretimi için gerekli olan bir takım özellikler ile karakterize edilir. Mükemmel ıslatma, emülsifiye etme, dağıtma ve yıkama özelliklerine sahiptirler . Özellikle sabun, şampuan, banyo jeli ve losyonlarının yanı sıra daha birçok kişisel bakım ürününün üretiminde istenilen yumuşak, kabarık köpüğün üretiminden de sorumludurlar. Palm yağı kremlerde, losyonlarda ve vücut yağlarında kullanılır. Yüksek karotenoid ve likopen içeriği nedeniyle sabunların ana bileşenidir. Antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler. Palm yağı, besleyici, nemlendirici, tonlandırıcı ve pürüzsüzleştirici özellikleri sayesinde rahatlatıcı ve bakım masajları için kozmetik yağların üretiminde kullanılmaktadır. Cilde uygulandığında tahriş olmuş cildi yatıştırır, normalleştirici ve koruyucu etkiye sahiptir ve tokoferol kaynağıdır. Pek çok kozmetikte önemli bileşenler, yalnızca kişisel bakım ürünlerinin üretiminde bileşen olarak değil, aynı zamanda beyaz ve renkli kozmetiklerin bileşenleri olarak da kullanılan söz konusu yüzey aktif maddelerdir. Bu tür ürünlerde en önemli özellikler formülasyonun emülsiyon haline getirilmesi, dengelenmesi, dağıtılması veya yoğunluğunun düzenlenmesidir. Bununla birlikte, anahtar, cilt üzerinde yumuşak bir etkidir. Palm yağından elde edilen çok çeşitli oleokimyasal bileşenler vardır. Bunlar, palmitik asit, setil alkol, askorbil palmitat, stearil alkol veya oleil alkol ve oktildodekanol gibi maddeleri içerir. merak edenler için:

• Palm kökenli oleokimyasallar, kişisel bakım ve diğer kozmetik sektörlerinde yüzey aktif maddeler (yüzey aktif maddeler) ve nemlendirici maddeler (yumuşatıcılar) olarak kullanılmaktadır.
• Şampuanlarda ve diğer kişisel bakım ürünlerinde ve deterjanlarda yüzey aktif madde yüzdesi önemli ölçüde daha yüksektir.
• Sabun, mevcut küresel yüzey aktif madde pazarının %30’undan fazlasını oluşturmaktadır.
• Sabunlardaki palm yağı içeriği ortalama %55’e kadar çıkmaktadır.
• Şampuanlardaki yüzey aktif madde içeriği ortalama %5 ile %25 arasındadır.

Kimyasallar ve palmiye yağı endüstrisi

Kozmetik ve gıda dışında, palmiye yağı kimya endüstrisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Biyoyakıtlar ve daha sonraki işlemler için bir dizi kimyasal üretmek için kullanılır. Palm yağı türevleri, örneğin ev kullanımı için deterjan üretiminde veya profesyonel temizlik müstahzarlarında ve kurumsal ve endüstriyel temizlikte yoğun olarak kullanılmaktadır. Palm yağının deterjan endüstrisinde doğrudan işlenmemiş bir hammadde olarak değil, örneğin etoksillenmiş yağ alkolleri bazında üretilen yüzey aktif maddeler ve emülsiyonlaştırıcılar şeklinde oluştuğuna dikkat etmek önemlidir. Palm yağı türevlerine dayalı yüzey aktif bileşikler içeren deterjan grubu, çamaşır deterjanları , yıkama ve yumuşatıcılar , bulaşık yıkama sıvıları , yıkama ve yüzey temizleme sıvıları, oda spreyleri , bulaşık makinesi tabletleri ve diğerleri içerir. Palm yağı türevlerine dayalı yüzey aktif maddeler (yüzey aktif maddeler) diğer birçok endüstriyel uygulamada da kullanılmaktadır. Bunun bir örneği, beton ve harç katkılarında bileşen olarak C12-C14 alkol bazlı ürünlerin kullanıldığı inşaat sektöründedir . Burada bir yüzey aktif maddenin kullanılması betonun donma direncinin artmasına neden olur. Bitmiş karışımlarda, bu tür yüzey aktif maddeler nemlendiriciler , ıslatıcı maddeler veya köpük stabilizatörleri ile uyumludur. Palm yağından elde edilen ham maddelere dayalı yüzey aktif maddeler ayrıca tabaklama formülasyonlarının bileşenleri olarak , metal işleme müstahzarlarının üretiminde, emülsiyon polimerizasyon işlemlerinde veya araba yıkama ve bakım ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Doğal yağ alkollerine dayalı yüzey aktif maddeler için uygulama yelpazesi çok geniştir . Dahası, endüstri sürekli olarak onlar için yeni ve ilginç uygulamalar buluyor. Bunun bir örneği , PCC GROUP’un sunduğu yüzey aktif maddelerdir . Şirket, hurma yağı türevlerine dayalı son derece geniş bir bileşik yelpazesi sunmaktadır. Parametrelerine ve kimyasal özelliklerine bağlı olarak çeşitli endüstriyel sektörlere yöneliktirler.

Palm yağı – hala tartışmalı

Palm yağının hala birçok rakibi var. Palm yağının ekonomide üretimine ve kullanımına yönelik eleştiriler hem çeşitli çevre kuruluşlarından hem de tüketicilerin kendilerinden gelmektedir. Palm yağı üretimi, Uluslararası Doğayı Koruma Birliği (IUCN) ve Dünya Çapında Doğa Fonu (WWF) tarafından denetlenmektedir. Palm yağının çevre üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çeken en ünlü çevre kuruluşlarından ikisi bunlar. Bu kuruluşlar , Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası’nın (RSPO) faaliyetlerini sürekli olarak desteklemektedir. RSPO sertifikası, yetiştiricileri finansal likiditeyi sürdürmeye, üretim süreçlerini iyileştirmeye, çevreye ve yerel topluluklara karşı sorumlu davranmaya ve plantasyonları sürdürülebilir bir şekilde geliştirmeye zorlar.

• Polonya, Avrupa’nın en yüksek palm yağı tüketimine sahip bölgelerinden biridir.
• Polonya’dan 100’den fazla şirket RSPO organizasyonunun üyesidir.
• Palm yağı türevlerine dayalı yüzey aktif maddelerin üreticisi ve dağıtıcısı olan PCC EXOL SA (bir PCC GROUP Şirketi), dahili bir Sürdürülebilir Üretim ve Tüketim Politikası geliştirmiş ve uygulamıştır. Şirket, Mass Balance modelinde RSPO standardına uygunluk açısından 2014 yılından itibaren düzenli olarak denetlenmektedir. RSPO sertifikası sayesinde palm yağı bazlı hammaddelerden üretilen ürünlerini sertifikalı olarak satma hakkına sahiptir.

Kaynaklar: https://biotechnologia.pl/kosmetologia/wplyw-konsumpcji-oleju-palmowego-na-srodowisko-naturalne-i-mozliwosci-zastapienia-go-innymi-w-przemysle-kosmetycznym,19050 https://zywienie.med .pl/produkty-spozywcze/oleje-i-tluszcze/tluszcz-palmowy-poznaj-fakty-i-mity-o-oleju-palmowym/3gs2dsk ourworldindata.org, podstawie Poore, J., & Nemecek, T. (2018) ). Üreticiler ve tüketiciler aracılığıyla gıdanın çevresel etkilerini azaltmak. Science, 360(6392), 987-992) https://www.beauty-forum.com.pl/wiedza/aktualnosc/news/detail/okiem-eksperta-olej-palmowy-tak-czy-nie/ https:/ /olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF-Polska.pdf https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/07/Raport-z-badania- oleju-palmowego-2021.pdf https://globalna.ceo.org.pl/materialy/olej-palmowy/ https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF -Polska.pdf