Demülsiyon yapıcılar emülsiyonları ayırmak için kullanılan maddelerdir. Genellikle uygun bir solvent sisteminde yüzey aktif maddeler veya yüzey aktif madde karışımlarıdır. Bunlar, yağ içinde su veya su içinde yağ emülsiyonlarının ayrılması için özel katkı maddeleridir . Bu nedenle, diğer şeylerin yanı sıra, genellikle belirli miktarlarda su içeren ham petrol ön işleminde kullanılabilirler .

Demülsiyonlaştırıcılar hızlı ve verimli çalışır. Yüzey gerilimini değiştirerek ve arayüzler arası yükü polarize ederek ayrılmış su damlacıklarının moleküller arası kuvvetlerini azaltırlar . Demülsifiye edici moleküller, emülsifiye su damlacıklarının yüzeyine ve çevresindeki yağ tabakasına temas eder. Daha sonra emülsiyonlaşma engelleyici madde, yağ fazı ile su fazı arasındaki yüzey katmanını tahrip eder, bu da su moleküllerinin birleşmesine ve tankın tabanına doğru yerçekimine neden olur. Daha sonra bir araya getirilen su damlacıkları, su ve yağ fazlarını birbirinden ayırmayı kolaylaştıran bir katman oluşturur. Demülgatör, molekülleri tüm su-yağ temas noktalarına ulaştığında beklenen sonuçları verecektir. Demülsiyon yapıcılar su veya bir taşıyıcı çözücü içinde çözünür olmalıdır . Ayrıca, çok çeşitli pH ve sıcaklık aralıklarında etkili olacaklar ve oksitleyici ve indirgeyici maddelere karşı dirençli olacaklardır. Demülsiyonlaştırıcılar, diğerleri arasında, kağıt hamuru ve kağıt endüstrisinde, metal işleme, tabaklama, tekstil ve petrol endüstrisinde kullanılır.