Молочна кислота: властивості та застосування

Хімічні сполуки, які називаються кислотами, зазвичай зустрічаються в природі та в організмі людини. Їх характерною особливістю є те, що вони містять атоми водню, які легко дисоціюють. Кислоти можна класифікувати як органічні та неорганічні. Органічна група включає, серед іншого, молочну кислоту. Що таке молочна кислота? Які його властивості та застосування? Відповіді на ці питання ви знайдете в цій статті.

Опубліковано: 1-08-2023

Що таке молочна кислота?

Про молочну кислоту написано багато. Назва цієї сполуки походить від кислого молока, в якому вона міститься. Хіміки також називають її гідроксикислотою, α-гідроксипропіоновою кислотою або 2-гідроксипропановою кислотою. Його також можна знайти під кількома іншими назвами, такими як: молочна кислота або acidum lacticum . Які особливості молочної кислоти? Молекулярна формула сполуки: C 3 H 6 O 3 . Він відноситься до групи гідроксикислот, що означає, що в його структурі міститься одна карбоксильна група і одна гідроксильна група.

Молочна кислота – поява

Молочна кислота – це з’єднання, з яким ми знайомимося в ранньому дитинстві. Він міститься, серед іншого, в популярних харчових продуктах, таких як:

  • кефір,
  • деякі молочні продукти (йогурт, кефір, пахта),
  • соління (капуста, огірки, перець і ін.),
  • вина та зброджені напої.

Молочна кислота також природним чином виробляється в м’язах при гіпоксії і при виснаженні організму внаслідок інтенсивних фізичних навантажень. Це стосується як людського, так і тваринного організму. Під впливом інтенсивного руху в м’язах відбувається гліколіз, тобто розщеплення полісахариду глікогену, який забезпечує організм необхідною життєвою енергією. У лабораторних умовах молочну кислоту можна отримати шляхом зброджування солодких розчинів за допомогою бактерій – лактобацил. Як отримати солодкий смак розчину? Для цього лаборанти часто використовують сахарозу, різні види крохмалю або крохмальної патоки. Для нейтралізації утвореної кислоти хіміки використовують карбонат кальцію .

Молочна кислота: фізико-хімічні властивості

Як розпізнати молочну кислоту? Фізичні властивості молочної кислоти, такі як її виразний кислий смак і запах сироватки, дозволяють навіть неспеціалісту розпізнати цю сполуку. А-гідроксипропіонова кислота може зустрічатися у двох формах:

  • прозора або жовтувата рідина
  • розчинні кристали.

Які ще фізико-хімічні властивості має молочна кислота?

  • має молекулярну масу 90,08 г/моль,
  • починає кипіти при 127 °C,
  • плавиться при 17 °C,
  • є оптично активним,
  • розчиняється у воді та етиловому спирті,
  • гігроскопічний,
  • підкислює різні речовини і продукти.

Що таке pH молочної кислоти? Рівень pH молочної кислоти в розчині становить 3,86, тому він слабший, ніж у багатьох інших кислот, таких як соляна або лимонна кислота.

Молочна кислота в косметиці – властивості

Виробники та фахівці індустрії косметики та краси охоче тягнуться до молочної кислоти. Хімічні та фізичні властивості цієї сполуки відомі й цінуються поколіннями! Ця органічна кислота входить до складу косметичних засобів, пілінгів, капсул, глобул і препаратів з регенеруючою і зволожуючою дією. У сучасній косметиці спостерігається зрушення в бік натуральних речовин. Не дивно, що інтерес до молочної кислоти, яка відноситься до групи найякісніших антиоксидантів, значно зростає. Як косметична добавка кислота діє багатофункціонально:

  • відлущує і пом’якшує епідерміс,
  • звужує пори,
  • знищує мікроорганізми,
  • підтримує процес регенерації подразнених або пошкоджених тканин,
  • сприяє відновленню бактеріальної флори,
  • уповільнює процес старіння клітин.

Молочна кислота – дія

Люди вже багато років оцінюють благотворний вплив молочної кислоти. З’єднання, що міститься в соліннях і молочних продуктах, дуже позитивно впливає на роботу організму людини. Завдяки його наявності в організмі зменшується кількість хвороботворних бактерій і прискорюється обмін речовин, що покращує загальний стан і підвищує апетит. Молочна кислота сприяє засвоєнню кальцію і заліза. Ефективне засвоєння мінералів сприяє поліпшенню стану кісток, м’язів, суглобів і серцево-судинної системи. Які ще ефекти має молочна кислота? Окрім детоксикаційної функції, він також має антиоксидантні властивості. Є природним консервантом і регулятором кислотності, який надає харчовим продуктам специфічний смак і аромат.

Для чого використовується молочна кислота?

Фізичні властивості молочної кислоти та її різнобічну дію оцінили виробники багатьох галузей промисловості: косметичної, фармацевтичної, харчової, бджільницької, дубильної та хімічної. На виробничих і переробних підприємствах харчова молочна кислота відома як E270. Де його знайти? Він міститься, серед іншого, в таких продуктах, як:

  • харчові концентрати,
  • кефір, пахта, йогурт,
  • соуси і маринади,
  • цукерки,
  • лимонади, безалкогольні напої,
  • джеми та джеми.

Молочна кислота також входить до складу:

  • миючі засоби, призначені для різних типів поверхонь,
  • шампуні, креми, гелі, мазі та антибактеріальні, протизапальні та протисвербіжні препарати (лактичну кислоту у фармації використовують як для виробництва ліків, так і для БАД),
  • розчини для бджільництва проти кліщів, що атакують вулики,
  • корм для тварин.

Як природний дубитель, молочна кислота також використовується для дублення хутра та обробки текстилю.

Цікаві факти про молочну кислоту

Молочна кислота є однією з найдавніших кислот, відомих і досліджених людиною. Вперше контрольоване виділення молочної кислоти з м’язів було здійснено в лабораторних умовах у 1806 році Йонсом Якобом Берцеліусом, одним із найвидатніших шведських хіміків в історії. Завдяки антиоксидантним і антибактеріальним властивостям, лікарі використовують acidum lacticum для профілактики пухлинних захворювань. Дієта, збагачена солоними огірками і продуктами, що містять натуральну молочну кислоту, сьогодні визнана в багатьох країнах одним з найефективніших методів боротьби з таким захворюванням, як цукровий діабет.

Джерела:
  1. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Lactic-Acid
  2. https://echa.europa.eu/pl/substance-information/-/substanceinfo/100.000.017

Коментарі
Приєднуйтесь до обговорення
Коментарів немає
Оцініть корисність інформації
5 (1)
Ваша оцінка

Сторінку було перекладено машиною. Відкрити оригінальну сторінку