Оцтова кислота — органічна хімічна сполука. Одержується шляхом оцтового бродіння, відноситься до групи карбонових кислот і відома як CH 3 COOH. Це речовина, яка зазвичай використовується в харчовій, хімічній, текстильній і навіть фармакологічній промисловості.
Отримання оцтової кислоти
У промисловості оцтову кислоту отримують карбонілюванням метанолу. У харчовій промисловості його отримують в процесі оцтового бродіння етанолу, тобто в процесі спиртового бродіння. Оцтову кислоту також отримують перегонкою деревини. Він є побічним продуктом цього процесу, і потім його необхідно перегнати.
Властивості оцтової кислоти
Оцтова кислота у вигляді чистого CH 3 COOH — безбарвна рідина. Має сильні корозійні та подразнюючі властивості. При змішуванні з водою відбувається скорочення об’єму – у випадку оцтової кислоти це значне зменшення об’єму. Оцтова кислота є гігроскопічною речовиною, що означає, що вона здатна поглинати воду з різних джерел. Ця властивість оцтової кислоти і здатність розчиняти в ній воду означає, що коли ви відкриваєте пляшку з кислотою, речовина, що в ній міститься, може навіть затвердіти при контакті з вологим повітрям. При низьких температурах на поверхні оцтової кислоти утворюються кристали, що нагадують лід. Це явище відбувається тільки з чистою оцтовою кислотою або при дуже низьких температурах, яким піддається так звана оцтова есенція. Важливою властивістю оцтової кислоти є її здатність до дисоціації. Оскільки це карбонова кислота, вона дисоціює і тому добре проводить електрику. Він має дуже високу температуру кипіння, що пов’язано з хімічною структурою речовини. 
Використання оцтової кислоти
Широко використовується оцтова кислота . Це речовина, яку знають усі. Його можна придбати у вигляді білого оцту в більшості продуктових магазинів. Звичайно, в такому вигляді оцтова кислота присутня в дуже низьких концентраціях, оскільки в чистому вигляді, або так звана оцтова есенція, вона є їдкою речовиною і викликає сильне подразнення шкіри та очей. Застосування оцтової кислоти поширене в харчовій, промислово-хімічній і косметичній промисловості. Він використовується у виробництві інших речовин або для регулювання їхніх властивостей, особливо з точки зору pH. Харчова промисловість є, мабуть, найбільшим споживачем оцтової кислоти. Використовується у виробництві:
- консервація та соління,
- сир і молочні продукти,
- соуси,
- готові салати.
У харчовій промисловості оцтова кислота використовується, серед іншого, для очищення установок. Це дешевий, ефективний і натуральний миючий засіб. Дуже велика кількість оцтової кислоти споживається косметичною та фармацевтичною промисловістю. У більшості косметичних засобів він використовується як регулятор, у деяких – «баланс» аромату. Хоча оцтова кислота має дуже неприємний запах, вона може забезпечити баланс солодких запахів. Текстильна промисловість також використовує оцтову кислоту. Його використовують для фарбування тканин, а також для виробництва віскози та більшості латексних і штучних тканин. Його гігроскопічні властивості використовуються для поглинання вологи з навколишнього середовища при виготовленні тканин. У хімічній промисловості його використовують для виробництва миючих засобів. Майже всі засоби для прання та чищення містять оцтову кислоту в низькій або середній концентрації. Нарешті, одним із найбільших бенефіціарів оцтової кислоти є фармацевтична промисловість. Дослідження показують, що невелика кількість оцтової кислоти позитивно впливає на організм, головним чином шляхом зниження рівня цукру та стабілізації артеріального тиску. Оцтова кислота використовується в дуже невеликих кількостях в добавках і в деяких ліках для зменшення болю або проблем з кишечником і шлунком. Він також широко використовується в мазях. 
Оцтова кислота в домашніх умовах
Оцтова кислота знайдеться практично в кожному будинку. Чи то у вигляді спиртового оцту, чи то як інгредієнт багатьох хімікатів чи косметики. Сам спиртовий оцет можна використовувати для багатьох цілей, наприклад для приготування їжі чи прибирання. Просто змішайте невелику кількість білого оцту з теплою водою. Така суміш впорається зі складними плямами і відмінно розчинить навіть застарілі забруднення – в тому числі від іржі або кави. Хоча оцтова кислота має дуже неприємний запах , її використовують для очищення плоских поверхонь. Дуже добре справляється з плямами сечі, що корисно, коли в будинку є домашні тварини (цуценята або кошенята). Його також можна використовувати для очищення складних плям, наприклад, поверхонь кухонних витяжок.
Незамінна оцтова кислота
Оцтова кислота – незамінна речовина. Хоча це побічний продукт більшості хімічних процесів, він все ще широко використовується. Від спеціалізованої хімічної промисловості до приватних будинків, де вона десятиліттями використовується для різних цілей. Варто знати його властивості та застосування, щоб використовувати його правильно.
