Факти та міфи про пальмову олію

Пальмову олію можна знайти в харчових продуктах, таких як печиво, порошкоподібні супи та соуси, хлібобулочні вироби з подовженим терміном зберігання, бульйонні кубики, пудинги, чіпси, арахісові спреди та багато інших продуктів, які є частиною нашого щоденного раціону. Хімічні похідні пальмової олії є дуже популярними інгредієнтами в косметичних продуктах і миючих засобах . З пальмової олії отримують натуральні жирні спирти , з яких, у свою чергу, отримують ПАР – поверхнево-активні речовини з різними функціями та властивостями . Поверхнево-активні речовини змушують шампунь пінитися, а рідина для миття посуду очищає та розчиняє жири. Спектр використання пальмової олії та її похідних дуже широкий. Крім харчових продуктів і косметики, він використовується для виробництва біопалива, кормів для тварин і промислових хімікатів . Пальмову олію та її похідні можна легко ідентифікувати у складі різних типів повсякденних продуктів завдяки тому, що вони маркуються різними назвами , такими як: жир CBE та CBS, олеїловий спирт та октилдодеканол, цетиловий спирт, емульгатор E471, гліцерин. стеарат, олеат і стеарат сорбітолу, токоферилацетат, ізопропілміристат, стеариловий спирт, пальмітинова кислота, етилгексилпальмітат, аскорбілпальмітат.

Звідки береться пальмова олія і як її добувають?

Пальмова олія — це рослинний жир , який отримують із плодів африканської олійної пальми ( Elaeis guineensis ), широко відомої як олійна пальма . Африканська олійна пальма — рослина родини арекових. Його батьківщиною є Африка. Сьогодні плантації олійної пальми можна знайти в усіх тропічних районах, головним чином у Південно-Східній Азії. Широкомасштабне вирощування відбувається в Індонезії (54%) і Малайзії (31%). З африканської олійної рослини добувають два типи олії, які відрізняються своїм складом і властивостями. Перший – пальмоядрова олія, тобто з мелених насіння, які пройшли процес сушіння. Зовні нагадує кокосове масло через білий або злегка жовтуватий колір. Друге масло виробляють з м’якоті шляхом інтенсивної обробки плодової головки парою. Цей тип пальмової олії має яскраво виражений оранжево-червоний колір. Різниця між пальмоядровою олією та олією з м’якоті пов’язана не лише з кольором цих двох речовин. Вони також відрізняються за вмістом біоактивних речовин і жирних кислот . Пальмоядрова олія створена на основі насичених жирних кислот (НЖК). В основному це міристинова кислота і лауринова кислота . Їх вміст в олії ядер становить бл. 85% . Олія, отримана з м’якоті плодової головки, містить бл. 50%насичених жирних кислот . Одним з них є пальмітинова кислота. Крім насичених кислот, масло з м’якоті містить бл. 40%мононенасичених жирних кислот , наприклад, олеїнової кислоти, і 10%поліненасичених жирних кислот – переважно лінолевої кислоти.

Тривожні наслідки вирощування олійної пальми

Величезний промисловий попит на пальмову олію призвів до збільшення площі вирощування олійної пальми , особливо в Індонезії та Малайзії. Результатом є адаптація під пальмові плантації величезних територій тропічних лісів, екосистеми яких характеризуються найвищим у світі біорізноманіттям. Вирубка тропічних лісів призводить до трагічних змін у навколишньому середовищі. На даний момент найбільш загрозливим видом є суматранський і індійський слони, орангутанг, суматранський тигр і хмарний леопард. Створення нових плантацій олійної пальми передбачає випалювання величезних площ лісів і торфовищ. Така діяльність призводить до величезних викидів вуглекислого газу . Страждають не тільки тварини. Люди також стикаються з проблемою забруднення ґрунту та підземних вод. Запаси питної води зменшуються внаслідок величезної кількості пестицидів , які використовуються на плантаціях. Хімічне забруднення також викликає зміни в річкових екосистемах . Багато видів риб, які є основним джерелом їжі для місцевих громад, гинуть. Для допитливих…

• Створення плантацій олійної пальми вважається основною причиною вирубки лісів у Південно-Східній Азії.
• З 1970-х років внаслідок інтенсивної вирубки лісів в Індонезії лісистість регіону скоротилася з 99%до 49,8% (у 2015 році).
• Маючи трагічні наслідки, створення плантацій олійної пальми за рахунок тропічних лісів призвело до зникнення таких видів тварин, як суматранський слон, леопард і орангутанг, для яких ці ліси були притулком.

Як світ запобігає негативним змінам, спричиненим вирощуванням олійної пальми?

Негативні наслідки інтенсифікації вирощування африканської олійної пальми зараз контролюються організацією RSPO (Круглий стіл зі сталої пальмової олії ). RSPO, заснована в 2004 році, є неурядовою організацією, яка виступає за стале виробництво та споживання пальмової олії . Організація об’єднує учасників з усіх ланок ланцюга поставок. Його члени включають: виробників, переробників, дистриб’юторів, трейдерів, інвесторів та неурядові організації. RSPO розробило та випустило набір критеріїв і стандартів, що охоплюють вказівки та вимоги для всіх учасників ланцюга постачання пальмової олії. Набір вказівок і правил, включених до стандарту RSPO, стосується екологічних і соціальних питань, головною метою яких є реальне зменшення негативного впливу вирощування пальмової пальми та виробництва пальмової олії на навколишнє середовище та місцеві громади. Справа в тому, що пальмова олія задовольняє понад 40%світового попиту на рослинні олії, а на плантації олійної пальми припадає бл. 10%площі нашої планети відведено під олійні культури. Заміна пальмової олії різними замінниками або повна відмова від її виробництва в глобальному масштабі виявилася б неекономічною та надзвичайно складною. Це стосується не тільки економічних, а й екологічних аспектів. Найкращим рішенням у цій ситуації є контроль над ланцюгом потоку пальмової олії та стале виробництво та споживання цієї сировини . Це стало можливим, серед іншого, завдяки сертифікації RSPO. Сьогодні близько 20%світового виробництва пальмової олії сертифіковано RSPO. Ця кількість постійно зростає завдяки відданості понад 2500 членів RSPO, які представляють різні ланки ланцюга постачання. Члени RSPO зобов’язані впроваджувати та запроваджувати всі принципи та критерії сталого виробництва від інвесторів чи виробників до дробильних заводів, нафтопереробних заводів, виробників хімічної та готової продукції, а також дистриб’юторських компаній, оптових і роздрібних мереж.

Пальмова олія в цифрах

Пальмова олія має широкий спектр промислового застосування, головним чином у харчовій та косметичній промисловості . Його також використовують у виробництві біопалива. Найбільшими виробниками цієї популярної сировини є Індонезія та Малайзія . Ці регіони генерують понад 85%світового виробництва . Інші країни, де вирощують олійну пальму, включають: Нігерію, Колумбію, Таїланд і Еквадор.

• На пальмову олію припадає близько 35%світового виробництва рослинної олії.
• Річний світовий обсяг виробництва пальмової олії вже становить понад 75 мільйонів тонн .
• Понад 85%світового виробництва пальмової олії припадає на Індонезію та Малайзію .
• З одного гектара вирощування дають: 3,8 тонни пальмової олії , 0,8 тонни ріпакової олії, 0,7 тонни соняшникової олії та 0,5 тонни соєвої олії.
• 69%пальмової олії, імпортованої до Європи, походить із сертифікованого вирощування олійної пальми .

Використання пальмової олії у виробництві харчових продуктів

Пальмова олія є популярним інгредієнтом багатьох харчових продуктів. Чи справді це шкідливо для здоров’я? Питання пальмової олії та її впливу на здоров’я є досить суперечливим питанням протягом багатьох років. Цей популярний жир є інгредієнтом багатьох харчових продуктів, таких як: маргарин, молочні продукти, шоколад, чіпси, соуси, кубики бульйону, батончики, печиво, випічка, супи швидкого приготування та багато іншого. Мало хто знає, що пальмова олія насправді має червоний колір і стає білою лише в процесі очищення. На подальших етапах обробки олія може піддаватися процесам модифікації, включаючи гідрогенізацію , що з поживної точки зору викликає багато несприятливих змін у жирах, які споживає людина. Ці процеси надають маслу тверду консистенцію. При нагріванні масло плавиться і стає рідким. Важливою перевагою, яку називають прихильники пальмової олії, є її універсальність , яка безпосередньо пов’язана з її фізико-хімічними параметрами. Інші широко використовувані рослинні олії не мають такого широкого спектру застосування. Для великої кількості виробників дуже важко, якщо не неможливо, замінити пальмову олію іншим видом жиру. Крім того, немає переконливих наукових досліджень, які б вказували на негативний вплив пальмової олії на здоров’я людини порівняно з іншими популярними рослинними оліями. Популярним аргументом проти використання пальмової олії у виробництві їжі є високий рівень шкідливого холестерину . Ніщо не може бути дальшим від істини, оскільки холестерин міститься лише в тваринному жирі . Пальмова олія містить стерини , які за своєю структурою можуть нагадувати холестерин. Однак стерини не є причиною атеросклерозу чи хвороб серця. Більше того, вони впливають на зниження рівня холестерину . Також були досліджені жирні кислоти, присутні в тромбах. Виявилося, що аж 74%жирів, які закупорюють кровоносні судини, є ненасиченими жирами. Таким чином, пальмова олія виключається як харчовий інгредієнт, що призводить до утворення закупорки кровоносних судин . Було зроблено висновок, що пальмова олія як інгредієнт знижує ризик раку. Також у світі немає жодної інституції, яка б рекомендувала різке скорочення або припинення споживання пальмової олії. Дослідники провели аналізи, які порівнюють пальмову олію з тваринним жиром. Вони включали два дослідження, проведені в групах чоловіків з нормальним рівнем холестерину в сироватці крові, які представляли західні країни. Це порівняння не виявило диференційованого впливу споживання двох аналізованих груп жирів на ліпідний профіль крові . Аналіз показує, що при оцінці впливу споживання рафінованої пальмової олії на ліпідний профіль крові у людей важливо, яким продуктом слід замінити пальмову олію або який замінник включити в раціон замість пальмової олії. Своїм червоним кольором пальмовий жир зобов’язаний високому вмісту бета-каротину . Цей інгредієнт має цінні властивості. Він містить вітаміни, антиоксиданти та каротиноїди. Завдяки вмісту вітаміну А пальмова олія підтримує зір, а вітамін Е є потужним антиоксидантом, який знищує вільні радикали, викликані стресом. Пальмовий жир додатково підтримує процеси регенерації тканин . Вона містить у 15 разів більше ретинолу, ніж морква. Пальмовий жир є висококалорійним продуктом , тому він є одним з основних інгредієнтів у раціоні дітей, які живуть, наприклад, в Індонезії. Завдяки своїм властивостям захищає від недоїдання та сліпоти.

Пальмова олія в косметичній промисловості

Пальмова олія – ​​речовина, багата жирними кислотами , які служать сировиною для виробництва поверхнево-активних речовин, або поверхнево-активних речовин , які використовуються у виробництві косметики та засобів особистої гігієни. Поверхнево-активні речовини на основі похідних пальмової олії, наприклад жирних спиртів , характеризуються рядом властивостей, необхідних для виробництва косметичних препаратів. Вони мають відмінні зволожуючі, емульгуючі, диспергуючі та миючі властивості . Вони також відповідають за виробництво м’якої, пухнастої піни, особливо бажаної у виробництві мила , шампунів, гелів для ванн і лосьйонів, а також багатьох інших засобів особистої гігієни. Пальмова олія використовується в кремах, лосьйонах і маслах для тіла . Це основний інгредієнт мила через високий вміст каротиноїдів і лікопіну . Вони мають антиоксидантні та антибактеріальні властивості. Пальмова олія використовується у виробництві косметичних олій для розслаблюючих і доглядаючих масажів завдяки своїм живильним, зволожуючим, тонізуючим і розгладжуючим властивостям. При нанесенні на шкіру заспокоює роздратовану шкіру, має нормалізуючу та захисну дію, є джерелом токоферолів. Важливими інгредієнтами багатьох косметичних засобів є згадані поверхнево-активні речовини , які використовуються як компоненти не тільки у виробництві засобів особистої гігієни, а й як інгредієнти білої та кольорової косметики . У таких продуктах найважливішими властивостями є емульгування, стабілізація, диспергування або регулювання щільності рецептури. Головне, однак, дбайливий вплив на шкіру. Існує широкий спектр олеохімічних інгредієнтів , отриманих з пальмової олії. До них відносяться такі речовини, як: пальмітинова кислота, цетиловий спирт, аскорбілпальмітат, стеариловий спирт або олеїловий спирт і октилдодеканол. Для допитливих:

• Олеохімічні речовини пальмового походження використовуються в засобах особистої гігієни та інших косметичних секторах як поверхнево-активні речовини (поверхнево-активні речовини) і зволожуючі речовини (пом’якшувальні речовини).
• Відсоток поверхнево-активних речовин значно вищий у шампунях та інших засобах особистої гігієни та в миючих засобах.
• Мило займає понад 30%поточного світового ринку поверхнево-активних речовин.
• Вміст пальмової олії в милі в середньому досягає 55%.
• Вміст ПАР в шампунях в середньому становить від 5 до 25%.

Хімічна промисловість і пальмова олія

Крім косметики та харчової промисловості, пальмова олія широко використовується в хімічній промисловості . Він використовується для виробництва біопалива та ряду хімікатів для подальшої обробки. Похідні пальмової олії масово використовуються, наприклад, у виробництві миючих засобів для побутового використання або професійних засобів для чищення, а також для прибирання установ і промисловості . Важливо відзначити, що пальмова олія не зустрічається в промисловості миючих засобів як безпосередня необроблена сировина, а у формі поверхнево-активних речовин і емульгаторів, виготовлених, наприклад, на основі етоксилованих жирних спиртів . До групи миючих засобів, що містять поверхнево-активні речовини на основі похідних пальмової олії, входять пральні порошки , засоби для прання та пом’якшення тканин , рідини для миття посуду , рідини для миття та очищення поверхонь, освіжувачі повітря , таблетки для миття посуду та багато інших. Поверхнево-активні речовини (поверхнево-активні речовини) на основі похідних пальмової олії також використовуються в багатьох інших промислових цілях. Прикладом цього є будівельна промисловість , де продукти на основі спирту C12-C14 використовуються як інгредієнти в бетонних і розчинних домішках . Застосування ПАР тут призводить до підвищення морозостійкості бетону. У готових домішках такі поверхнево-активні речовини сумісні з зволожувачами , змочувачами або стабілізаторами піни . Поверхнево-активні речовини на основі сировини, отриманої з пальмової олії, також використовуються як компоненти дубильних композицій , у виробництві препаратів для обробки металу , у процесах емульсійної полімеризації або у виробництві засобів для миття та догляду за автомобілями . Спектр застосування поверхнево-активних речовин на основі природних жирних спиртів величезний . Більше того, промисловість постійно знаходить для них нові та цікаві застосування. Прикладом цього є пропозиція поверхнево-активних речовин PCC GROUP . Компанія пропонує надзвичайно широкий спектр компаундів на основі похідних пальмової олії. Вони призначені для різних галузей промисловості, залежно від їх параметрів і хімічних властивостей.

Пальмова олія – все ще дискусійне питання

У пальмової олії досі є багато противників. Критика виробництва та використання пальмової олії в господарстві надходить як від різних екологічних організацій, так і від самих споживачів. Виробництво пальмової олії контролюється Міжнародним союзом охорони природи (МСОП) і Всесвітнім фондом природи (WWF) . Це дві найвідоміші екологічні організації, які вказують на негативний вплив пальмової олії на навколишнє середовище. Ці організації постійно підтримують діяльність Круглого столу зі сталого використання пальмової олії (RSPO). Сертифікація RSPO зобов’язує виробників підтримувати фінансову ліквідність, покращувати виробничі процеси, відповідально ставитись до навколишнього середовища та місцевих громад, а також стабільно розвивати плантації.

• Польща є одним із регіонів з найбільшим споживанням пальмової олії в Європі.
• Понад 100 компаній з Польщі є членами організації RSPO.
• PCC EXOL SA (компанія PCC GROUP), яка є виробником і дистриб’ютором поверхнево-активних речовин на основі похідних пальмової олії, розробила та впровадила внутрішню політику сталого виробництва та споживання. З 2014 року компанія проходить регулярний аудит на відповідність стандарту RSPO в моделі Mass Balance. Завдяки сертифікації RSPO вона має право продавати сертифіковану продукцію, виготовлену з сировини на основі пальмової олії.

Джерела: https://biotechnologia.pl/kosmetologia/wplyw-konsumpcji-oleju-palmowego-na-srodowisko-naturalne-i-mozliwosci-zastapienia-go-innymi-w-przemysle-kosmetycznym,19050 https://zywienie.medonet .pl/produkty-spozywcze/oleje-i-tluszcze/tluszcz-palmowy-poznaj-fakty-i-mity-o-oleju-palmowym/3gs2dsk www.ourworldindata.org, на підставі Пур Дж. і Немечек Т. (2018). Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників і споживачів. Science, 360(6392), 987-992) https://www.beauty-forum.com.pl/wiedza/aktualnosc/news/detail/okiem-eksperta-olej-palmowy-tak-czy-nie/ https:/ /olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF-Polska.pdf https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/07/Raport-z-badania- oleju-palmowego-2021.pdf https://globalna.ceo.org.pl/materialy/olej-palmowy/ https://olejpalmowy.com/wp-content/uploads/2021/01/Olej-palmowy-fakty-WWF -Polska.pdf