Усе, що є «халяль», не є «харамом»

Якою мірою релігія може впливати на повагу до принципів самого акту споживання? Це залежить від типу релігії, тлумачення правил і рішучості віруючих слідувати її вченням. Однією з найцікавіших релігій, доктрина якої детально визначає правила споживання, серед іншого, є іслам . Концепція «халяль» є визначальним фактором ісламської доктрини щодо їжі, прийнятної для споживання послідовниками.

Що таке Халяль?

Халяль – це звід правил, що стосуються життєвих принципів ісламських послідовників і «мусульманської моралі». Він включає, серед іншого, норми харчування відповідно до ісламського права шаріату. Халяль означає все, що дозволено або відповідає ісламському закону. Протилежністю халялю є поняття «харам» , яке в арабській культурі означає речі, які є неприйнятними або незаконними в ісламському праві. Зверніть увагу, що h alal (дозволено) і харам (заборонено) стосуються не тільки споживання, але й інших сфер людського життя. Існує чотири типи Халяль, які розрізняють послідовники ісламу:

• ваджиб (обов’язковий) – ухилення від обов’язкових дій вважається гріхом (наприклад, молитва, місячний пост, дотримання Рамадану);
• mustahabb (дозволено і рекомендовано) — добровільні дії, але дуже рекомендовані. Ухилення від цих дій не карається, але за їх неухильне дотримання людина буде винагороджена (наприклад, турбота про бідних і хворих, глибока повага до людей похилого віку);
• mubah (нейтральний) – дії, для яких немає законодавчих показань чи протипоказань. Вони можуть бути завершені чи ні;
• макрух (дозволено, але не рекомендовано) – дії, яких слід уникати, хоча й прийнятні. Однак занадто часте їх вчинення призводить до гріха.

Дії, відомі як халяль (дозволено) або харам (заборонено) , класифікуються у відповідну групу уповноваженим ученим, який називається муджтаїдом . Судове рішення, яке кваліфікує певний вчинок, називається фетвою .

Відмінності між халяль і кошер

У європейській культурі халяль зазвичай визначається як обмежувальний спосіб харчування, якого дотримуються ісламські віруючі , що в принципі схоже на єврейський кошер . Подібність завершується існуванням загальної заборони на споживання певної групи харчових продуктів і страв, приготовлених з них. Мусульмани зазвичай дозволяють вживати кошерні продукти , але не всі халяльні продукти можуть споживатися єврейськими громадами . чому Оскільки правила кошерності забороняють, наприклад, поєднання різних видів їжі (таких як м’ясо та молоко). Різниця між халяльним і кошерним полягає в основному в ритуальному забої тварин, хоча забій подібний, євреї не говорять ім’я Бога з кожною твариною, яку вони заб’ють. Однак вони читають особливу молитву за першу та останню тварину, яку забивають. Мусульмани , які дотримуються ритуалів халяль , завжди промовляють ім’я Бога над кожною забитою твариною . Ключовим питанням кошерного забою наземних тварин і птахів (шехіта) також є особа, яка його проводить . Цю роль виконує спеціально освічена, релігійна і благочестива людина , яка знає Талмуд (Шохет). Під час Шехіти він читає особливе благословення, звернене до Бога (Хан). Під час халяльного забою такої процедури немає. Відповідно до халяль кожен повнолітній і благочестивий мусульманин може провести ритуал забою. Мусульмани вважають худобу чи вівцю в цілому халяльними, якщо вони забиті відповідно до ритуалу. З іншого боку, євреї вважають лише задню частину тварини кошерною. Крім того, послідовники ісламу шукають джерело ферментів, перш ніж їх отримати . Якщо ці речовини походять від тварини, яка не є халяльною, їх використання в будь-якій формі заборонено. У випадку кошерності походження ферментів не має значення , оскільки євреї вважають кошерними всі ферменти, навіть ті, що отримані від некошерних тварин. Халяль відкидає будь-який алкоголь , вино та наркотики . Проте кошерний закон дозволяє, наприклад, вино як кошерний продукт. Хоча ісламський закон визнає м’ясо кроликів, диких курей, ракоподібних, качок і гусей халяльними , вони не вважаються харчовими продуктами, дозволеними правилами кошерності .

Чому іслам забороняє деякі продукти харчування?

Іслам має дуже цікаве харчове законодавство, але це також дуже складна та всеосяжна тема. Як і в інших відомих релігіях, правила були встановлені та написані, щоб захистити послідовників від духовної небезпеки споживання певних продуктів і їжі, приготовленої з них. Халяльна кухня природно пов’язана з мусульманською культурою та Кораном. Іслам є другою релігією в світі за кількістю послідовників. Крім того, чисельність мусульманського населення продовжує зростати. Тому халяльна кухня також популярна. Причиною популярності халяль є те, що продукти, дозволені до споживання мусульманами, асоціюються з високою якістю та безпекою . Як наслідок, позитивне ставлення до нього мають не лише віруючі ісламу. Халяльні продукти охоче купують як мусульмани, так і послідовники інших релігій. Особливо це стосується регіонів, де домінуючою релігією є іслам. Тому виробництво халяльної їжі стає все більш популярним і стрімко розвивається. Потреби в харчуванні відповідно до халяль зазвичай мають свій генезис в історії. Хоча сьогодні деякі виключення здаються не пов’язаними з окремими забороненими продуктами, заборони збереглися донині. Важливо, що не всі індивідуальні дієтичні обмеження були введені одночасно . Вони вводилися поступово, а деякі з них були визнані харамом (забороненими) через довгий час після смерті пророка Мухаммеда, який помер у Медіні в 632 році. Так протягом століть розвивалася доктрина халяль.

Наукова основа настанов халяль

Правила Корану вказують на те, що всі харчові продукти є халяльними (дозволеними), за винятком тих, які прямо згадуються як харам (несумісні з ісламським законодавством або заборонені) . Ми вже знаємо, що м’ясо є найбільш суворо регульованим продуктом харчування . Коран категорично забороняє їсти свинину, а також кров і м’ясо мертвих тварин і тварин, які були принесені в жертву без дотримання ісламської релігії. Над кожною твариною під час ритуального забою необхідно вимовляти ім’я Аллаха. Згідно з правилами халяль, продукти, призначені для споживання мусульманами, не повинні містити наркотики (алкоголь, наркотики) та інші недозволені матеріали. Тож як мусульмани пояснюють заборони, пов’язані зі споживанням деяких нехаляльних продуктів? Нижче наведено кілька прикладів, наведених на основі наукового обґрунтування:

• Свиня є інкубатором для хвороботворних глистів і мікроорганізмів , які разом з її м’ясом потрапляють в організм людини, завдаючи там шкоди.
• Жирні кислоти, склад жиру в свинині, не сумісні з людським жиром і біохімічними системами . Тому вони небезпечні для життя і здоров’я людини.
• Мертві тварини непридатні для споживання людиною через прогресуючий процес природного розкладання, в результаті якого утворюються шкідливі хімічні речовини (токсини), небезпечні для здоров’я та життя людини.
• Кров, що виділяється з організму тварини, шкідлива, оскільки містить бактерії, токсини та продукти обміну.
• Такі інтоксиканти, як алкоголь, наркотики та наркотики в різних формах надзвичайно шкідливі для нервової системи людини . Вони призводять до соціальних патологій, хвороб і в багатьох випадках навіть до смерті.

Незважаючи на те, що ці аргументи мають наукове підґрунтя, основною основою заборон залишаються релігійні мотиви , а отже, і положення священної книги Корану. Тому мусульмани дозволяють будь-яку їжу вважати халяльною, за умови, що вона « чиста». Тільки тоді він придатний до вживання. Рішення щодо чистоти різних продуктів приймається ісламським прецедентним правом, заснованим на принципах хадисів , які визначають, чи тварина чи птах є халяльними (дозволеними) і законними, чи харам (забороненими) і незаконними.

Харам – яка їжа не є халяльною?

Відповідно до ісламу, більшість продуктів є халяльними (дозволеними) вже за своєю природою. Однак є ряд винятків, які не відповідають вимогам халяль. Потім їх включають до групи харам (заборонених) продуктів. До них належать, наприклад:

1. харчові продукти рослинного походження , тобто небезпечні для життя і здоров’я людини рослини, які мають наркотичну дію. Винятком можуть бути рослини, в яких можливе виведення токсинів.
2. харчові продукти тваринного походження, в тому числі:

• хижі птахи з кігтями (соколи, орли, грифи),
• всі тварини, для яких вода і суша є природним середовищем життя (жаби, крокодили, бегемоти),
• свиней і кабанів,
• мавп, собак і змій,
• хижі тварини з іклами і кігтями (ведмеді, леви, тигри),
• щури, миші та інші шкідники,
• бджоли, розплід та інші комахи,
• тварини, які використовуються для транспортування людиною (коні, осли, мули),
• всі тварини, які не були забиті згідно з правилами ісламу.

3. алкогольні напої (горілка, пиво, вино та інші одурманюючі напої).
4. харчові добавки , тобто всі речовини та рідкі добавки, що належать до заборонених груп продуктів.

Халяльна сертифікація

Зростання популярності «халяльної економіки» є функцією різноманітних економічних і культурних стимулів. Серед них важливу роль відіграє сертифікація халяльних (дозволених) продуктів і послуг, які відповідають нормам ісламу. Ця відповідність підтверджена сертифікатом халяль. Сертифікація зазвичай починається з перевірки процесу виробництва сировини. Кожен крок у процесі виробництва даного продукту, від сировини до готової продукції, має відповідати правилам ісламу. Це, зокрема, стосується технологій виробництва, перехресного забруднення, походження інгредієнтів, добавок, що містяться в рецептах, та інших важливих сфер, таких як зберігання та кондитерське виробництво. До халяльної сертифікації можуть бути включені такі організації:

• виробники та продавці продуктів харчування, харчових добавок, матеріалів та упаковки,
• виробники та продавці косметичної продукції та засобів особистої гігієни,
• виробники та дилери побутових, промислових та організаційних миючих засобів,
• виробники хімічної, фармацевтичної та медичної поліграфічної продукції,
• логістичні компанії,
• сервісні компанії: вивіз та утилізація сміття,
• виробники кормів для тварин і кормових добавок,
• виробники та торговці хімічними та біохімічними речовинами, пестицидами та добривами,
• виробники машин і технологічного обладнання,
• виробники та дистриб’ютори диспенсерів питної води,
• власники ферм і рибних господарств,
• готелі та ресторани.

Ці організації, компанії або юридичні особи також можуть вимагати від своїх постачальників сертифікацію халяль для сертифікації своїх продуктів або послуг . Коли вони сертифікують свою продукцію, вони мають можливість отримати додаткову конкурентну перевагу на зростаючому ринку халяльних продуктів харчування . Одним із постачальників халяльної сертифікованої продукції є PCC Group , виробник широкого асортименту сировини та хімічних добавок для різних галузей промисловості. Хімічні виробники, що належать до структури PCC Group, пропонують ряд хімічних речовин і рецептур для харчової промисловості, косметичної промисловості та промисловості миючих засобів, серед іншого. Спеціальна лінійка для цих галузей включає як продукцію, сертифіковану за халяль, так і продукцію, яка відповідає «халяльним» ісламським правилам. Таким чином, вони можуть бути використані мусульманською громадою для застосування або подальшої обробки . Їхнє виробництво, пакування та зберігання здійснюється без використання харам (заборонених) сировини та продуктів, включаючи алкоголь або тваринні жири, не дозволені ісламом, виготовлені, наприклад, з використанням будь-якої частини тіла свині (незалежно від того, яка вона ) або інших виключених тварин. Завдяки динамічному розвитку халяльної економіки PCC Group постійно розвиває свій портфель халяльних продуктів . Це також стосується кошерних продуктів , присвячених єврейським громадам у всьому світі. Зараз світовий ринок халяльної продукції нараховує близько 1,6 мільярда ісламських споживачів, які віддають перевагу певним групам продуктів відповідно до свого віросповідання. Сьогодні відомо, що світовий продовольчий ринок був одним із напрямків харчової промисловості, що найбільш динамічно розвивається. Таким чином, сертифікація та забезпечення безпеки продуктів PCC щодо вимог халяль є дуже важливими, особливо для компаній, які пропонують сировину та добавки для харчової, косметичної та фармацевтичної промисловості. Сертифікація Халяль і виконання її вимог є квитком для компаній PCC у торгівлю з клієнтами, які шукають продукти, які відповідають принципам ісламу.