Що таке кошерність?

Що означає «кошерний»? Визначення

Кошерні страви споживають послідовники іудаїзму . На івриті термін кошер ( kasher, kashrut ) слід перекладати як «достатній», «відповідний», тобто щось придатне для споживання згідно з єврейським законом. В іудаїзмі велика увага приділяється тому, чи є їжа кошерною. Що це означає? Кошерні страви готуються лише з сертифікованих високоякісних продуктів, ритуально чистих (відповідно до Законів Кашруту в Торі). Прикметник «кошерний» також використовується як іменник. Це особливість страв або різних предметів (наприклад, косметики чи одягу), виготовлених відповідно до Закону Мойсея.

Отже, що саме кошерне?

Які характеристики кошерної їжі? Що це таке і які чинники визначають, що одні харчові продукти вважаються кошерними, а інші ні? У світі іудаїзму принципи кошерності залишаються незмінними протягом тисячоліть. Що вони включають і що таке кошерна їжа? До кошерної їжі відносяться продукти, які не містять:

• кров,
• свинина,
• молюски і ракоподібні,
• падальщики і хижаки,
• комахи,
• змішування/комбінування молока та молочних продуктів,
• м’ясо мертвих або хворих тварин.

Ключову роль у приготуванні кошерних страв також відіграє вибір страв і напівфабрикатів. Важливо, щоб вони не містили навіть найменших слідів некошерних речовин або їжі.

Що характеризує кошерну їжу?

Єврейська кухня вважається однією з найбільш апетитних і незвичайних кухонь, хоча в ній не допускається використання так популярної на Заході свинини. Які кошерні тварини дозволені в єврейському меню? Що означає кошерна їжа? Закон Тори дозволяє вживати в їжу жуйних і парнокопитних тварин – до них відносяться корови, кози і олені (в повсякденній мові – олені). Кошерні страви, в тому числі м’ясні, також можуть бути виготовлені з птиці (качка, курка, гуси, індичка) і деяких видів риби: тріски або камбали. Звичайно, недостатньо вибрати кошерний тип м’яса, щоб задовольнити ритуальний закон Тори. Що таке кошерність? М’ясо, приготоване кошерним способом, має надходити з ферми, сертифікованої кошерністю. Під час церемонії забою кошерну тварину не можна вибивати. Ритуальний забій ( шехіта ) виконує шохет , єврейський м’ясник, який має спеціальний дозвіл від рабина та має досконале та повне знання принципів Закону Мойсея.

Кошерна вода: що це означає?

Кошерна їжа – поняття дуже широке. Він також охоплює рідини, найпопулярнішою з яких є кошерна вода; значить що? Як відрізнити кошерну та некошерну воду? Перевірити походження води в повсякденному житті дуже важко. Ми також не можемо встановити, чи вода не контактувала з продуктами "treif" [prohibited]. Ось чому багато ортодоксальних євреїв п’ють лише сертифіковану кошерну воду. Що це? Така вода надходить лише від перевірених постачальників, які мають сертифікат кошерності. Кошерна, сертифікована вода, вино або кошерне молоко виготовляються на чистих виробничих лініях, які використовують лише кошерне обладнання та ніколи не контактували з будь-якими забороненими речовинами.

Як отримати сертифікат кошерності? Схвалені кошерні продукти

Сертифікати кошерності видаються такими установами, як Badatz Igud Rabbonim або головними національними рабинами. Після ретельного якісного аналізу кінцевої продукції або напівфабрикатів органами сертифікації було видано відповідне рішення та товарний знак: кошерний продукт (або кошерна їжа, кошерна страва). Сертифікат може отримати будь-який виробник, власник ресторану чи представник галузі. Для отримання кошерного сертифікату необхідно подати заяву до контролюючої установи. Наступний крок – це камеральний контроль та випробування зразків продукції.

Список кошерних продуктів: ласощі

Як перевірити кошерність їжі? Перелік дозволених продуктів і продуктів харчування доступний, наприклад, на koszernapolska.pl. Товари в списку відповідають вказівкам Головного рабина Польщі, постійно оновлюються і включають як готові кошерні страви, так і готові продукти та напівфабрикати, виготовлені в Польщі чи імпортовані з-за кордону. Як приготувати оригінальну кошерну їжу і що таке кошерна кухня? На ці запитання відповідає Ребекка Вольф, єврейка, авторка нестаріючої Кулінарної книги для єврейських жінок , що містить рецепти та поради щодо кошерної кухні, опублікованої в 1851 році. Незважаючи на минулі роки, публікація залишається одним із найважливіших джерел, які розповідають нам, як готувати кошерну їжу. Рецепти Ребекки Вольф включають готове меню та практичні поради, як підтримувати кошерність у домі. Цікавим прикладом продукту, сертифікованого як Kosher Pareve, є деякі поверхнево-активні речовини, поверхнево-активні речовини та похідні пальмової олії , виготовлені PCC Group, виробником спеціалізованих хімікатів . Ці продукти виготовляються на кошерних виробничих лініях і мають символ кошерності.